水禽養殖減抗技術指南（簡體書）

《水禽減抗養殖技術規範指南》圍繞水禽場減抗養殖的核心主題，全面總結《全國遏制動物源細菌耐藥行動計劃(2017-2020)》實施以來的豐富經驗，綜合闡述水禽場在提升飼養條件、管理水平、診療條件，以及嚴格生物安全防疫措施、精准診斷疾病並合理用藥等各環節的技術方案，形成一套系統完善的減抗養殖技術指南，以期為保障水禽產業生產安全、食品安全、公共衛生安全和生態安全，維護人民群眾身體健康，促進經濟社會持續健康發展做出貢獻。

我國是畜禽養殖大國， 也是獸用抗菌藥物的生產和 使用大國。長期以來，獸用 抗菌藥物在畜牧業生產、動 物疾病防治、提高養殖生產 效益、保障畜禽產品有效供 應中發揮了重要作用。然而 ，抗菌藥物的濫用造成動物 源細菌耐藥性形勢嚴峻，給 人類與動物的健康帶來重大 隱患。 2018年，農業農村 部發布了《農業農村部辦公 廳關於開展獸用抗菌藥使用 減量化行動試點工作的通知 》，並製訂了《獸用抗菌藥 使用減量化行動試點工作方 案（2018-2021年）》，提 出在2020年底以前，促生 長類抗菌藥物飼料添加劑不 能再用在飼料生產中。這對 我國畜牧業的轉型升級與高 質量發展、保障人民群眾舌 尖上的安全與畜禽水產品出 口貿易走向世界都具有重要 的現實意義。水禽是我國畜禽產業的 重要組成部分。 20世紀70 年代以來，我國水禽產業發 展迅速，水禽出欄量基本上 以每年5%～8%的速度增長 。我國水禽產業以肉鴨、蛋 鴨、鵝三種水禽為大宗， 2008年起成為世界第一水 禽生產大國，水禽產品產量 佔世界的80%，其中鴨佔 70%以上、鵝佔90%以上 ，產品遠銷歐盟、東南亞、 日本等地。據對全國22個水 禽主產省（直轄市、自治區 ）2020年水禽生產情況的 調查統計，全年商品肉鴨出 欄46.83億隻，蛋鴨存欄 1.46億隻，商品鵝出欄6.39 億隻，水禽產業總產值為 1874.27億元。目前，獸藥殘留超標問 題是影響我國水禽產品質量 安全最重要的因素之一，也 是影響國際貿易的主要技術 性壁壘。加強水禽產業抗菌 藥物的減量使用，對提高水 禽產品質量安全、促進產業 綠色轉型升級具有重要意義 。目前，我國水禽養殖集約 化、規模化程度不斷提高， 規模化養殖引起的動物句養 環境不佳、交叉感染、飼餵 營養不平衡造成動物用藥機 會增多，以促進動物生長、 防治動物疾病為目的造成的 藥物使用不合理或藥物濫用 ，由於養殖技術落後、缺乏 獸藥殘留控制觀念造成的不 遵守休藥期規定等，都是當 前規模化養殖中造成獸藥殘 留超標的主要原因。因此， 降低抗菌藥物殘留、減少抗 菌藥物使用，應該對養殖、 種源、飼養管理、營養、生 物安全、疫病防控、規範用 藥等環節進行綜合調控，系 統集成各項減抗措施，維護 動物健康，最終達到獸用抗 菌藥使用減量化的最終目的 。鑑於此，在本書的內容安 排上，分別從水禽養殖場建 設、水禽種源控制管理、水 禽飼養管理、水禽減抗養殖 中飼料營養調控、水禽養殖 場生物安全管理、水禽主要 疾病防控、水禽減抗養殖用 藥規範等七個方面，綜合介 紹了水禽養殖的減抗策略。本書語言通俗易懂，適合水 禽企業在減抗化養殖實踐中 參考。本書中的實例內容由四 川鐵騎力士實業有限公司（ 國家水禽產業體系綿陽試驗 站）、福建省漳州昌龍農牧 有限公司、福建省龍海市順 興金定鴨有限公司、福建省 將樂溫氏家禽有限公司、安 徽省強英鴨業集團有限公司 （國家水禽產業體系黃山試 驗站）、安徽省滁州市定遠 縣民之源鵝業有限公司、安 徽省蚌埠市華信禽業有限公 司、山東省濟寧華源畜牧養 殖公司、山東省聊城市苗梵 鵝業合作社、山東省濟寧市 祥泰禽產品有限公司、湖北 省農業科學院畜牧獸醫研究 所（國家水禽產業體系武漢 試驗站）、武漢市畜牧獸醫 科學研究所（國家水禽產業 體系江夏試驗站）、山東榮 達農業發展有限公司（國家 水禽產業體系聊城試驗站） 、江蘇益客食品有限公司（ 國家水禽產業體系宿遷試驗 站）等單位提供，在此表示 衷心感謝。由於作者水平的 限制，本書難免會有錯誤和 不妥之處，敬請讀者批評指 正，以便日後修訂完善。

總序
前言
第一章 水禽養殖場建設
第一節 養殖場選址
一、水禽養殖場選址原則
二、選址的技術要求
第二節 養殖場佈局
一、水禽養殖場規劃佈局原則
二、養殖場功能區劃分
三、養殖場道路規劃
四、排水設計
第三節 生產設施建設
一、禽舍建築
二、飼餵和飲水設施
第四節 禽舍環境數字化控制設施
第五節 養殖場飼料倉庫與貯存設施
一、飼料倉庫
二、器具、儀器設備
第六節 養殖場進場消毒設施
一、場區大門口消毒設施
二、生產區入口消毒設施
三、禽舍消毒設施
第七節 獸醫實驗室建設
一、選址
二、設計與建設
三、室內基礎硬件條件
四、室內設施
五、主要器具、用品及試劑
第八節 廢棄物運輸與處理
第九節 病死水禽無害化處理設施
一、焚燒爐（焚燒法）
二、濕化機（化製法）
三、高溫加熱設備（高溫法）
四、深埋坑（深埋法）
第二章 水禽種源控制管理
第一節 抗病（逆）育種技術與新品種培育
一、抗病（逆）性的遺傳基礎
二、抗病力性狀的品種間差異
……
第三章 水禽飼養管理
第四章 水禽減抗養殖中的飼料營養調控技術
第五章 水禽養殖場生物安全管理
第六章 水禽主要疾病防控
第七章 水禽減抗養殖用藥規範