2022食品產業年鑑

ISBN13：9789866110375
出版社：財團法人食品工業發展研究所
作者：陳麗婷; 陳怡文; 鄭佩真; 廖育祥; 黃秋香; 孫以倫; 李怡蓁; 賴孟利; 徐郁婷; 陳靖旻; 莊承曄; 王素梅; 簡政群; 劉宜叡; 彭素玲; 陳玉玲; 郭芳妤; 林淨鈴; 王珮蓉
裝訂／頁數：平裝／520頁
規格：25.7cm*18.2cm*2.2cm (高/寬/厚)
出版日：2022/07/01
關鍵字： 2022食品產業年鑑、 2022、食品、產業、年鑑、食品化學工業、營養化學工業、財團法人食品工業發展研究所、陳麗婷、陳怡文、鄭佩真、廖育祥、黃秋香、孫以倫、李怡蓁、賴孟利、徐郁婷、陳靖旻、莊承曄、王素梅、簡政群、劉宜叡、彭素玲、陳玉玲、郭芳妤、林淨鈴、王珮蓉、科學‧科普、應用科學、礦冶、食品化學/營養化學、政府出版品、中央機關、行政院/各部、經濟部、食品化學工業；營養化學工業、

政府出版品：中央機關行政院/各部經濟部財團法人食品工業發展研究所

中文圖書分類：食品化學工業；營養化學工業

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商品簡介

食品產業是重要的民生產業，反映並影響著國家發展程度和人民生活品質。隨著氣候變遷、疫情、俄烏戰爭、國際原料及物流等全球大環境變動，區域經貿環境變化、生活模式轉變及各式新興科技發展，眾多變動為全球食品供應鏈及市場需求商機帶來變化。國內食品產業如何掌握本土優勢，迅速對應以拓展國際佈局，已成為產業發展的關切課題。
2021年臺灣食品及飲料工業 (不含菸草業)年產值6,896億元，占製造業整體產值4.3%，在製造業中排名維持第8位。產品主要供應國內市場所需，出口金額1,110億元；進口金額為2,675億元。從食品產業長遠發展來看，掌握飲食生活情境變化，確保食品安全與安心，順應環境及時勢，強化技術創新與數位科技等跨域整合，提升國際競爭力及合作機會，值得各界共同努力。
本年度「食品產業年鑑」共分五篇，各篇章皆精心規劃與撰述，編撰以圖表為主，供讀者方便閱讀並快速掌握內容要點。第一篇產業總論探討全球經濟環境與景氣趨勢，以及臺灣與美國、歐洲、日本、南韓、中國大陸、東南亞、紐澳、中東等地區之食品工業整體發展現況，使讀者快速理解全球不同區域食品產業環境的特色與變化。第二、三篇呈現臺灣主要行業及周邊產業之生產概況、產品發展、廠商動態及發展趨勢，包括麵條粉條、食用油脂、烘焙食品、休閒零食、罐頭食品、調味品、冷凍食品、鮮食、植物肉、乳品、非酒精飲料、酒精飲料、保健營養食品、飼料、食品包裝、食品機械、餐飲服務、餐飲流通等產業，使讀者更全面掌握整體食品及周邊產業動向。第四篇則從趨勢、時事、消費、科技及政策等面向進行全球趨勢、碳中和行動、虛擬廚房與社群商務新生態及食品科技等議題討論。第五篇收錄2021年全球與臺灣食品產業大事紀資料。

國家篇
第一章全球經濟環境趨勢走向
第二章臺灣食品產業
第三章美國食品產業
第四章歐洲食品產業
第五章日本食品產業
第六章南韓食品產業
第七章中國大陸食品產業
第八章東南亞食品產業
第九章紐澳食品產業
第十章中東食品產業

產業篇
第十一章麵條粉條業
第十二章食用油脂業
第十三章烘焙食品業
第十四章休閒零食業
第十五章罐頭食品業
第十六章調味品業
第十七章冷凍食品業
第十八章鮮食業
第十九章植物肉業
第二十章乳品業
第二十一章非酒精飲料業
第二十二章酒精飲料業
第二十三章保健營養食品業
第二十四章飼料業

週邊行業篇
第二十五章食品包裝業
第二十六章食品機械業
第二十七章餐飲服務業
第二十八章食品流通業
議題篇
第二十九章趨勢：全球食品趨勢發展重點
第三十章時事：國際食品碳中和行動
第三十一章消費：虛擬餐廳及社群商務新生態
第三十二章科技：由CES展看食品科技創新
年度大事紀
第三十三章附錄一：2021 全球食品產業大事紀
附錄二：2021 臺灣食品產業大事紀