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畜產品品質研究與應用：牛肉、羊肉篇（簡體書）
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商品簡介
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本書介紹了畜產品品質特徵的主要指標，以及影響畜產品品質的主要因素。從產業情況、區域公共品牌、優質相關的認證體系(如地理標誌產品、綠色食品)方面，重點介紹了我國優質牛肉、羊肉品牌的發展現狀；從外觀品質、加工品質、感官品質、營養品質幾個方面，重點介紹了牛肉、羊肉的品質狀況；從品種、氣候、飼養管理幾個方面，重點探討了影響牛肉、羊肉品質的原因；以幾個優質地方品種為例，簡要闡述了優質肉牛和肉羊品種的肉質情況；最後，對目前優質牛肉、羊肉的相關標準進行了歸納和分析。
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