化妝品活性肽原料手冊（簡體書）

蛋白質是組成人體細胞、組織、機體的重要成分，氨基酸是蛋白質的最基本單位，而肽則是蛋白質中若干相連氨基酸組成的小組合。
人體內天然存在多種多樣的肽，稱為內源性肽。現在已經發現幾乎所有的細胞都可生成這樣的肽；與此相應，這些肽都對細胞有作用，主導著人體的生長、發育、繁衍、代謝等生命過程。
內源性肽雖然品種多，但畢竟數量有限，也不可以隨意取用。更多的肽化合物來源於蛋白質鏈的選擇性分解的片段，或是合成這些片段，或是對它們進行細微的改造，這類肽也稱作外源性肽，數目已過億；這些活性肽的功能類似於原蛋白質或內源性肽，但由於可以規模化生產，應用面更廣，使得它們成為化妝品肽原料的主要形式。
肽的應用涉及生命科學的方方面面，而在化妝品中的應用僅是其中的一小部分——但也是極其重要的一部分，因為它使生命變得更精彩。現今肽應用是化妝品中最活躍的方向。
有些肽的作用非常了得，極低的濃度即有顯效，因此經常可以看到微克級、納克級的使用單位。但同時，肽應用也是很有風險的，有些肽的濃度稍高便會導致傷害，即使是內源性肽也不例外。因此化妝品的用肽受到嚴格的限制。CTFA（美國化妝品、盥洗用品和香料協會）列出的化妝品用肽為1000多種，而在國家食品藥品監督管理總局發布的“已使用化妝品成分名單”中則不到20種。
本書以CTFA 2016版化妝品原料手冊International Cosmetic Ingredient Dictionary and Handbook為依據，結合國家食品藥品監督管理總局（現更名為國家藥品監督管理局）的文件，採用中國香料香精化妝品工業協會（簡稱“中國香化協會”）2017年發布的《國際化妝品原料標準中文名稱目錄》中的標準命名，選擇那些結構明確、文獻公開報道並有比較詳實數據的肽原料，介紹它們的來源、結構、衍生物、產品形式、安全管理情況、副作用、與化妝品相關的藥理作用和研究、在化妝品中的功能應用等內容。
本書由王建新（江南大學）、劉海峰（The Austrian Centre of Industrial Biotechnology）和楊敏（Clariant Chemicals (China) LTD）共同編著。文獻浩繁，疏漏難免，有不到之處，敬請指正。

第一章　肽基本知識 001
第一節　肽中的氨基酸 001
一、氨基酸的標識 001
二、氨基酸來源分類 002
1　蛋白質來源氨基酸 002
2　非蛋白質來源氨基酸 002
3　人工合成氨基酸 003
三、氨基酸重要性分類 003
四、氨基酸的立體異構分類 003
五、酸堿性分類 004
第二節　肽的分類 004
一、按氨基酸數目分類 004
二、肽的理化性質分類 005
三、肽的功能分類 005
第三節　肽的由來 006
一、提取分離 006
二、蛋白質水解分離 006
三、化學合成 007
四、生化法發酵制取 008
五、重組技術 008
第四節　肽的衍生物 008
一、使用肽衍生物的原因 009
1　防止肽的降解 009
2　增加其油溶性 009
3　使藥效更全面 009
二、肽衍生物的種類 010
1　將肽端尾的羧酸轉變為酰胺 010
2　乙酰類衍生物 010
3　長碳鏈脂肪酰基衍生物 010
4　功能性羧酸的酰基衍生物 010
5　肽與金屬離子的螯合物 013

第二章　二肽 014
1　二肽-1　Dipeptide-1 014
2　二肽-2　Dipeptide-2 015
3　二肽-3　Dipeptide-3 016
4　二肽-4　Dipeptide-4 017
5　二肽-5　Dipeptide-5 018
6　二肽-6　Dipeptide-6 019
7　二肽-7　Dipeptide-7 020
8　二肽-8　Dipeptide-8 021
9　二肽-9　Dipeptide-9 022
10　二肽-10　Dipeptide-10 023
11　二肽-11　Dipeptide-11 024
12　二肽-12　Dipeptide-12 025
13　二肽-13　Dipeptide-13 025
14　二肽-14　Dipeptide-14 027
15　二肽-15　Dipeptide-15 027
16　二肽-16　Dipeptide-16 028
17　二肽-17　Dipeptide-17 029
18　二肽-18　Dipeptide-18 030
19　二肽-19　Dipeptide-19 031
20　二肽-20　Dipeptide-20 032
21　二肽-21　Dipeptide-21 032
22　二肽-22　Dipeptide-22 033
23　二肽-23　Dipeptide-23 034
24　二肽-24　Dipeptide-24 035
25　二肽-25　Dipeptide-25 035
26　二肽-26　Dipeptide-26 036
27　二肽-27　Dipeptide-27 037
28　二肽-28　Dipeptide-28 038
29　二肽-29　Dipeptide-29 039
30　二肽-30　Dipeptide-30 039
31　二肽-31　Dipeptide-31 040
32　二肽-32　Dipeptide-32 041
33　二肽-33　Dipeptide-33 042
34　二肽-34　Dipeptide-34 043
35　二肽-35　Dipeptide-35 043
36　鵝肌肽　Anserine 044
37　甘氨酰酪氨酸　Glycyl-L-tyrosine 045
38　酪氨酰組氨酸　Tyrosyl-L-histidine 046

第三章　三肽 047
1　三肽-1　Tripeptide-1 047
2　三肽-2　Tripeptide-2 048
3　三肽-3　Tripeptide-3 049
4　三肽-4　Tripeptide-4 050
5　三肽-5　Tripeptide-5 051
6　三肽-6　Tripeptide-6 052
7　三肽-7　Tripeptide-7 053
8　三肽-8　Tripeptide-8 054
9　三肽-9　Tripeptide-9 055
10　三肽-10　Tripeptide-10 056
11　三肽-11　Tripeptide-11 057
12　三肽-12　Tripeptide-12 057
13　三肽-13　Tripeptide-13 058
14　三肽-14　Tripeptide-14 059
15　三肽-16　Tripeptide-16 060
16　三肽-17　Tripeptide-17 060
17　三肽-18　Tripeptide-18 061
18　三肽-19　Tripeptide-19 062
19　三肽-20　Tripeptide-20 063
20　三肽-21　Tripeptide-21 064
21　三肽-22　Tripeptide-22 064
22　三肽-26　Tripeptide-26 065
23　三肽-28　Tripeptide-28 066
24　三肽-29　Tripeptide-29 066
25　三肽-31　Tripeptide-31 068
26　三肽-32　Tripeptide-32 069
27　三肽-33　Tripeptide-33 069
28　三肽-34　Tripeptide-34 070
29　三肽-35　Tripeptide-35 071
30　三肽-36　Tripeptide-36 073
31　三肽-37　Tripeptide-37 074
32　三肽-38　Tripeptide-38 075
33　三肽-39　Tripeptide-39 076
34　三肽-40　Tripeptide-40 077
35　三肽-41　Tripeptide-41 077
36　三肽-42　Tripeptide-42 078
37　三肽-43　Tripeptide-43 079
38　三肽-44　Tripeptide-44 080
39　三肽-47　Tripeptide-47 080
40　三肽-48　Tripeptide-48 081
41　三肽-51　Tripeptide-51 082
42　三肽-52　Tripeptide-52 083
43　三肽-53　Tripeptide-53 084
44　三肽-54　Tripeptide-54 084
45　三肽-55　Tripeptide-55 085
46　三肽-56　Tripeptide-56 086
47　三肽-57　Tripeptide-57 087
48　sh-三肽-1　sh-Tripeptide-1 088
49　sh-三肽-2　sh-Tripeptide-2 088
50　sh-三肽-4　sh-Tripeptide-4 089