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商品簡介
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近年來，作者進一步圍繞大宗食用農產品、深加工食品和高附加值保健品，針對食品種類、品牌、產地、加工工藝、標簽符合真偽鑒定以及目標物真實性、純度、新鮮度、摻兌物檢測等核心關鍵問題，集成多種現代分子生物學、蛋白組學、代謝組學、智能感官等手段，系統開展了食品真實性鑒別技術研究，構建了從單物種單目標到多物種多元高通量檢測、從定向靶標到非靶向偵測篩查、從多單組分到全組組學分析、從特異定性到精准定量的目標明確、融合高效、技術先進、方法實用、易於推廣的現代食品食品真偽鑒別技術體系，為維護我國食品市場經濟秩序，保護消費者利益發揮了重要作用。本次專著作者將團隊近期研究成果總結出版，以期與大家共享共創。本著作共分八章，即緒論、基於基因組的食品真實性鑒別技術、基於蛋白組的食品真實性鑒別技術、基於代謝組的食品真實性鑒別技術、基於無損檢測的食品真實性鑒別技術、食品鑒偽技術體系綜合解決方案案例、食品真偽鑒別技術研究態勢分析、結語。
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