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前田量子
料理家。管理營養師。一般社團法人日本邏輯式烹調協會代表理事。初級蔬菜顧問。前田量子料理教室主持人。
東京理科大學畢業後，於織田營養專門學校研修營養學。曾於東京會館、辻留料理塾、柳原料理教室、巴黎藍帶廚藝學校學做料理。曾於育兒園和醫院工作、開設咖啡店，開設以烹飪科學為基礎的料理教室，提供「西餐」、「和食&中華料理」和「製菓」等年度課程。
提供有科學根據，任誰都能簡單做出道地料理的食譜而獲得好評，優雅的擺盤技巧得到認同，進而提供食譜給雜誌、電視廣告和企業等。也致力透過電子郵件廣告和LINE的官方帳號發布食譜內容。著有《任誰都能一次就做出好味道的邏輯式烹調》（誰でも1回で味が決まるロジカル調理）、《不用思考的便當菜》（考えないお弁当）（均為主婦之友社出版）等。
陳芬芳
國立雲林科技大學畢業，取得日本通譯案內士資格、日本營養師、食育營養指導師。
目次
前言
【1】最棒的和食
case study #001 照燒鰤魚／#002 厚燒蛋卷／#003 筑前煮／#004 白米飯／#005 日式高湯／#006 使用自製高湯的豬肉湯（豚汁）
【2】主菜．副菜．米飯．麵食
主菜
#007 炸豬排／#008 日式滷肉／#009 燉魚／#010 鹽烤秋刀魚／#011 鰤魚燉白蘿蔔／#012 和風烤牛肉／#013 天婦羅／#014 醋漬炸竹莢魚／#015 關東煮
副菜
#016 4種拌菜／#017 醬煮南瓜／#018 蕪菁與油炸豆腐皮的煮浸／#019 蘿蔔絲燉菜／#20 茶碗蒸
飯．麵
#21 什錦炊飯／#22 親子丼／#23 牛肉丼飯／#24 日式肉燥飯／#25 豆皮壽司／#26 壽司卷（細卷．粗卷）／ #27 蕎麥麵．烏龍麵的湯汁與蘸醬 關東．關西風味
【3】知曉其中道理的料理知識
廚房用具的選擇與保養方法／本書使用的調味料等／調味料的計量方法／沒有秤盤時的好幫手，食材重量標準／切菜方法／用烘培紙自製內鍋蓋／料理的調味料比例、煮飯的米水比例／主要調味料重量換算表／主要調味料的鹽分含量標準
【1】最棒的和食
case study #001 照燒鰤魚／#002 厚燒蛋卷／#003 筑前煮／#004 白米飯／#005 日式高湯／#006 使用自製高湯的豬肉湯（豚汁）
【2】主菜．副菜．米飯．麵食
主菜
#007 炸豬排／#008 日式滷肉／#009 燉魚／#010 鹽烤秋刀魚／#011 鰤魚燉白蘿蔔／#012 和風烤牛肉／#013 天婦羅／#014 醋漬炸竹莢魚／#015 關東煮
副菜
#016 4種拌菜／#017 醬煮南瓜／#018 蕪菁與油炸豆腐皮的煮浸／#019 蘿蔔絲燉菜／#20 茶碗蒸
飯．麵
#21 什錦炊飯／#22 親子丼／#23 牛肉丼飯／#24 日式肉燥飯／#25 豆皮壽司／#26 壽司卷（細卷．粗卷）／ #27 蕎麥麵．烏龍麵的湯汁與蘸醬 關東．關西風味
【3】知曉其中道理的料理知識
廚房用具的選擇與保養方法／本書使用的調味料等／調味料的計量方法／沒有秤盤時的好幫手，食材重量標準／切菜方法／用烘培紙自製內鍋蓋／料理的調味料比例、煮飯的米水比例／主要調味料重量換算表／主要調味料的鹽分含量標準
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