如是茶席（簡體書）

資深茶人李韜習慣用一方茶席表達對生活的熱愛和敬意。在他的引領下，愛茶人學會如何感知茶，端給別人的那碗茶如何最好呈現；在圖文交匯中，聽他娓娓道來，探索並發現了這方寸茶席中蘊藏的魅力。

從茶事之悟體會茶席的真諦。作者認為茶事是我們滋養自己的好途徑，在生活中，不是為了表現茶的美而去喝茶，而是在喝茶的時候適宜地表現生活的美。“正、靜、清、雅” 正是茶人的特質，當擺好一個茶席時，我們所能做的就是泡好茶。

用茶器、茶水和茶食營造茶席，用插花、焚香和撫琴美化茶席。茶席中器皿的選擇和布放，以宜茶和美感為重；不同水質則能直接影響茶湯品質；茶點的選配也很講究。靜止的茶席，通過欣榮的草木花枝、裊裊升起的爐香和悠揚的琴曲傳達動態的生意。

以歲時生活圖解茶席的佈局。作者在茶席的基礎佈局和變化中，引入一年四季不同節日的茶席，並配以多張茶席展示，在對節日之意、茶席主題、主器物和主泡茶的認識中，讓讀者感悟到時空運行與內心的交織，呈現在當下的生活茶席之中。

在行走的茶席中以茶修心、以茶利他。李韜推崇茶人在非常態的屬於自身的環境中拋棄成見，佈置茶席，用一碗茶反映真實的內心，將茶、人和天地自然溝通，從而在當下以茶豐富生活、傳承中華茶文化。

李韜

“清意味”茶流派創始人。熱愛行走，寄情美食與茶，既愛品嚐隨緣遇見的好茶，也愛佈置方寸之間的茶席。已編著出版《辨飲中國茶》《一泡一品好茶香》《茶裡光陰·二十四節氣茶》《蔬食真味》《中國茶圖鑑》等，分享中式生活之美，品味清香生活。

千幻百面，不離生活

天地賦予茶生命，製茶則延續了茶的生命，泡茶雖用水，卻彷彿點燃了茶的生命。泡茶自己喝，茶照亮你；泡茶大家喝，茶照亮彼此。茶湯順喉而下，產生了這樣那樣的感受，茶在此時才成為真正意義上的茶。這個過程中，泡茶的人很重要，泡茶的水很重要，泡茶的器也很重要。如果想要由視覺引髮美，茶席是非常重要的一個手段和方式。

中國古代典籍裡極少出現“茶席”一詞，不是我們沒有茶文化，而是中國的茶文化太大，大道無形。無形不是沒有，而是化入中國人的血液裡、生活中。時至今日，我們重拾傳統文化的美好，才需要設計一個標籤，找尋一個符號，彰顯一個詞彙。所以，“茶道”“茶席”“茶藝”等詞應運而生。其實分久必合，如果有一天茶事活動又成為生活中自然、隨性、不可或缺的一部分，那麼這些符號、標籤又將變得不重要或者會消失。

基於此，我較傾向於生活化的茶席。不是說“劇場化”“集會化”的茶席不好，茶席千變萬化，沒有對錯。劇場化的茶席利用了更廣闊的空間，呈現的效果更加絢爛；集會化的茶席考驗的是組織能力，呈現的是當下社會的繁榮。然而，一個人的精力、時間有限，劇場化、集會化不會是生活的常態，但是喝茶、品茶、賞茶則是生活的常態。在生活中，你我不是為了表現茶的美而去喝茶，而是在喝茶的時候適宜地表現生活之美。

生活化的茶席就一定是慌張的、粗糙的、隨便的嗎？如果一定要這樣，那麼你的生活一定是慌張的、粗糙的、隨便的。但倘若你有相對寬鬆的生活環境，又喜歡喝茶，何不把生活化的茶席變得優雅一些，這樣它會照亮我們的生活。

品茗器

古人喝茶都用碗，小一些的碗稱為盞。明清之後品茗器即使縮小了，大部分也還是碗形。今天人們喝茶一般都用小杯子，而在歷史上，杯一般用來喝酒，如永樂壓手杯和成化雞缸杯一開始都是酒具。

我有很多杯子，甚至參加茶會都要帶自己的杯子去。我最欣賞的杯子是鈴鐺杯。鈴鐺杯，也稱仰鐘杯、金鐘杯或磬式杯。目前來看，鈴鐺杯流行於明清時期。杯口外撇、深腹、圈足，倒置似鈴鐺或者大鐘，由此而得名。明代成化、嘉靖、萬曆時期，有白釉、鬥彩、青花等品種，發展到清代康熙、雍正時期，則有青花、五彩等，當代還有柴燒的鈴鐺杯、日式鈴鐺杯等。這種杯子因小巧、聚香，端握自在，適宜多種茶類。

相對來說，矮的杯子留韻，高的杯子聚香，只要不吸味，宜茶就好。杯子最重要的是線條，我有位茶友買杯子喜歡試一試，“唇感”好的她就認為不錯，我覺得也是一個辦法。品茗杯如果追求紋飾，青花最安全；若有金銀線條或塗繪，則務必用真金真銀。

我想專門說說建盞。建盞，指建窯（系）燒製的黑釉茶盞，曾作為宋朝皇室御用茶具，因為在一些宋代建盞底部上有“進琖”“供禦”字樣。燒製採用正燒，故口沿釉層較薄，而器內底聚釉較厚；外壁往往施大半釉，以避免在燒製過程中底部粘窯。由於釉在高溫下易流動，故有掛釉墜滴現象，俗稱“釉淚”“墜釉滴”“釉滴珠”。這是早期建盞的重要特點。

剛接觸建盞的朋友，對建盞的價格多少有點迷茫，這裡簡單說明一下。

第一，看口徑。口徑越大，燒製難度越高，成品率越低，所以價格就越高，這個並不難理解。

第二，看作者。每位建盞作者都有獨特的釉料配方和燒製方法，即便是同一位大師的作品，品相也不盡相同。不同作者的作品，價格差異會比較大。

第三，看稀有程度，有無瑕疵。這點很重要，同一作者的作品也會分不同的等級，價格會差很多。簡單地說，同一作者的同口徑的精品與普通品，價格會相差不少。

建盞的定價並不是隨性而為，要考慮作品口徑、品級，作者名氣，稀有程度等諸多因素。另外，柴燒往往價格更高，全手工拉坯因成本增加價格也較高。總之，要綜合判斷。

由於使用的釉料配方不一樣，再加上胎土、窯內溫度和外部環境的影響，建盞表面會呈現出各式紋理，因此根據釉色建盞大致可分為烏金、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變和雜色等品種。

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