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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
● 全書共計十章，從21 世紀服務業開始認識，後續將觀光餐旅產業的範疇，如觀光業、旅遊業、旅宿業、餐飲業等予以逐章詳加闡述。深入淺出詳加探討觀光餐旅產業的管理現況及未來發展。
● 本書主要協助讀者建立正確的觀光餐旅管理理念，以奠定未來從事觀光餐旅學術研究或職場工作成功之基石，更可提供未來要從事觀光餐旅相關行業的學子理論及實務並重的專業知識。
● 各章附「隨堂練習」評量，教師可直接測驗，即時掌握學生學習成效。
● 本書主要協助讀者建立正確的觀光餐旅管理理念，以奠定未來從事觀光餐旅學術研究或職場工作成功之基石，更可提供未來要從事觀光餐旅相關行業的學子理論及實務並重的專業知識。
● 各章附「隨堂練習」評量，教師可直接測驗，即時掌握學生學習成效。
作者簡介
胡宜蓁
學 歷：
國立台灣師範大學人類發展與家庭學（餐旅管理與教育組）博士
現 職：
景文科技大學觀光餐旅學院院長
餐飲管理系教授
經 歷：
台中福華飯店
台中長榮酒店
教育與訓練背景
國立師範大學人類發展與家庭學餐旅管理與教育組博士
餐旅教育最高榮譽（Certificate of Hospitality Educator, CHE）
餐旅實務督導（Certificate of Hospitality Supervisor, CHS）
MS in hotel and food service management, Florida International University, Miami, Fl., USA
輔仁大學食品營養學系營養組
餐旅相關服務：
中華民國「調酒」丙級技術士，行政院勞工委員會
中華民國「中餐烹調」乙級技術士，行政院勞工委員會
中華民國「西餐烹調」技術士技能檢定術科測驗監評人員
中華民國「調酒」技術士技能檢定術科測驗監評人員
台中福華業務與行銷公關部副理
台中福華西餐廳（美樂琪、麗香苑、酒吧、會議廳）副理
台中長榮酒店粵香軒／宴會廳資深領班
Days Inn, Miami, FL, USA, Housekeeping Supervisor.
台北晶華酒店柏麗廳服務員
楊明賢
學 歷：
中國文化大學地學博士
現 職：
景文科技大學旅遊管理系副教授兼主任
餐飲管理系教授
經 歷：
景文科技大學休閒系，旅遊管理系專任講師
公共工程委員會學者專家委員
考選部領隊導遊命題委員
基隆市環境教育委員
新北市環境教育基金審議委員
陳信甫
學 歷：
中國文化大學地學研究所博士
國立台灣大學園藝暨景觀研究所造園組碩士
中國文化大學觀光事業研究所碩士
現 職：
景文科技大學旅遊管理系助理教授
經 歷：
景文科技大學休閒事業管理系專任講師
中國文化大學觀光系兼任講師
威凱訊休閒顧問公司行銷企劃部副理
汎達、雪獅旅行社特約領隊
旅行業經理人、導遊、國際領隊
林香君
學 歷：
國立臺灣師範大學地理學系博士候選人
中國文化大學觀光事業研究所碩士
中國文化大學觀光事業學系
現 職：
景文科技大學旅館管理系專任講師
飲料調製丙級技術士技能檢定術科監評委員
國際技能競賽餐飲服務類裁判
經 歷：
臺中富仙大飯店櫃檯
臺中雅廚餐廳領班
亞哥泡綿玩具有限公司行銷業務
魯慧文
學 歷：
輔仁大學餐旅系碩士
現 職：
中餐烹調技術監評
輔仁大學兼任講師
景文科技大學兼任講師
經 歷：
萬能科技大學兼任講師
台北城市科技大學兼任講師
東南科技大學兼任講師
學 歷：
國立台灣師範大學人類發展與家庭學（餐旅管理與教育組）博士
現 職：
景文科技大學觀光餐旅學院院長
餐飲管理系教授
經 歷：
台中福華飯店
台中長榮酒店
教育與訓練背景
國立師範大學人類發展與家庭學餐旅管理與教育組博士
餐旅教育最高榮譽（Certificate of Hospitality Educator, CHE）
餐旅實務督導（Certificate of Hospitality Supervisor, CHS）
MS in hotel and food service management, Florida International University, Miami, Fl., USA
輔仁大學食品營養學系營養組
餐旅相關服務：
中華民國「調酒」丙級技術士，行政院勞工委員會
中華民國「中餐烹調」乙級技術士，行政院勞工委員會
中華民國「西餐烹調」技術士技能檢定術科測驗監評人員
中華民國「調酒」技術士技能檢定術科測驗監評人員
台中福華業務與行銷公關部副理
台中福華西餐廳（美樂琪、麗香苑、酒吧、會議廳）副理
台中長榮酒店粵香軒／宴會廳資深領班
Days Inn, Miami, FL, USA, Housekeeping Supervisor.
台北晶華酒店柏麗廳服務員
楊明賢
學 歷：
中國文化大學地學博士
現 職：
景文科技大學旅遊管理系副教授兼主任
餐飲管理系教授
經 歷：
景文科技大學休閒系，旅遊管理系專任講師
公共工程委員會學者專家委員
考選部領隊導遊命題委員
基隆市環境教育委員
新北市環境教育基金審議委員
陳信甫
學 歷：
中國文化大學地學研究所博士
國立台灣大學園藝暨景觀研究所造園組碩士
中國文化大學觀光事業研究所碩士
現 職：
景文科技大學旅遊管理系助理教授
經 歷：
景文科技大學休閒事業管理系專任講師
中國文化大學觀光系兼任講師
威凱訊休閒顧問公司行銷企劃部副理
汎達、雪獅旅行社特約領隊
旅行業經理人、導遊、國際領隊
林香君
學 歷：
國立臺灣師範大學地理學系博士候選人
中國文化大學觀光事業研究所碩士
中國文化大學觀光事業學系
現 職：
景文科技大學旅館管理系專任講師
飲料調製丙級技術士技能檢定術科監評委員
國際技能競賽餐飲服務類裁判
經 歷：
臺中富仙大飯店櫃檯
臺中雅廚餐廳領班
亞哥泡綿玩具有限公司行銷業務
魯慧文
學 歷：
輔仁大學餐旅系碩士
現 職：
中餐烹調技術監評
輔仁大學兼任講師
景文科技大學兼任講師
經 歷：
萬能科技大學兼任講師
台北城市科技大學兼任講師
東南科技大學兼任講師
目次
Chapter 1 21世紀的服務業
Chapter 2 觀光業概論
Chapter 3 旅遊業及其發展
Chapter 4 會展會議及獎勵旅遊
Chapter 5 旅宿業及其發展
Chapter 6 旅館的現況與規劃
Chapter 7 餐飲業及其發展
Chapter 8 餐飲業與飲食文化
Chapter 9 米其林餐飲及世界50大酒吧
Chapter 10 數位餐飲及未來趨勢
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