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商品簡介
作者簡介
序
目次
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《基礎生物化學原理》是南京大學楊榮武教授主編的《生物化學原理》第3版的簡明版，重點介紹了生物化學核心的內容，具有脈絡清晰、內容新、概念性強、簡潔、易懂、有趣等特點。全書共分20章，內容涉及結構生物化學、代謝生物化學和分子生物學的基本內容。
《基礎生物化學原理》繼承了《生物化學原理》的很多特色，每章包括引言、主題內容、小框故事、小測驗、思考題等，另配有豐富的數字課程資源，如各章小結、授課音視頻、教學課件、小測驗和思考題答案等。
《基礎生物化學原理》可作為高等綜合性、醫學及農林院校生命科學類專業本科生的教材，也可供相關專業的教師、研究生和科技工作者參考。
《基礎生物化學原理》繼承了《生物化學原理》的很多特色，每章包括引言、主題內容、小框故事、小測驗、思考題等，另配有豐富的數字課程資源，如各章小結、授課音視頻、教學課件、小測驗和思考題答案等。
《基礎生物化學原理》可作為高等綜合性、醫學及農林院校生命科學類專業本科生的教材，也可供相關專業的教師、研究生和科技工作者參考。
作者簡介
楊榮武，南京大學教授，南京師範大學理學學士（1986年），中國科學院上海生物化學研究所理學碩士（1993年），南京大學理學博士（2006年）。作為訪問學者先後赴香港科技大學和美國加利福尼亞大學聖地亞哥分校從事科學研究和教學實踐。現任中國生物化學與分子生物學會教學專業委員會常委委員和教育部基礎教育課程教材專家工作委員會委員。楊教授長期從事生物化學的教學和研究工作，—直以“巧妙運用啟發誘導式的雙語教學，善於將複雜深奧的內容簡單化和形象化”為自己的教學特色。先後獲亞洲及大洋洲生物化學家與分子生物學家聯盟教育獎（FAOBMB Education Award）和寶鋼教育基金優秀教師特等獎提名獎。連續兩年獲得南京大學“我喜愛的老師”榮譽稱號。主講的“生物化學”獲國家精品課程、國家精品資源共享課程、國家雙語示範課程。講授的“結構生物化學”MOOC已在中國大學MOOC和Coursera課程網上線，並被評為國家精品在線開放課程，受到全球學習者的歡迎。主編的《生物化學原理》第1版和第2版分別為普通高等教育“十一五”“十二五”國家級規劃教材；主編的《分子生物學》獲華東地區大學出版社優秀教材一等獎。
序
本書是南京大學楊榮武教授主編的《生物化學原理》第三版的簡明版，但絕不是簡單刪節的版本，而是更加集中介紹生物化學最重要的核心內容，具有簡潔、易懂、有趣、新、概念性強、脈絡清晰等特點，與《生物化學原理》形成了很好的互補。在體系結構方面，注重章節之間的起承轉合及與相關學科的聯繫，並強化了與網絡的聯繫，力求做到知識上的融會貫通。
全書分為“結構生物化學”、“代謝生物化學”和“分子生物學”三篇，共有20章。它繼承了《生物化學原理》第三版許多好的傳統。例如，每章包括引言、主題內容、小結、思考題、參考文獻和推薦網址。教材中引入了許多新創作的小框故事（Box）。這些故事有生化動態、生化探究、生化趣事、生化傳奇和生化與健康等。小框中豐富多彩的內容可進一步激發學生學習生化的興趣。在每一章，還附有具啟發性的重大科學發現故事，既能激發學生的學習興趣，又能培養他們的實驗設計和科學思維推理能力。另外，書中很多重要內容的旁邊插入了小測驗（Quiz），這樣可以讓讀者帶著問題去學習，並進行自測。
除了全面更新、精彩豐富的紙質內容以外，也特配了數字課程。在數字平臺上，免費提供了楊榮武教授為南京大學本科生授課的全程錄像視頻和音頻，及其製作“結構生物化學慕課”、“代謝生物化學慕課”和“分子生物學慕課”的所有視頻資料，配有書中全部Quiz和思考題答案，可以協助讀者深入學習。另提供配套PPT課件，中英文各一套。相信這些資料，對於許多學校現在推行的雙語教學和翻轉課堂教學有非常大的幫助。
本書的主編是南京大學的楊榮武，副主編為南京大學的丁智、中國海洋大學的楊艷和皖西學院的黃林，參加編寫的還有南京大學的盧彥、華東理工大學的周勉、東南大學的張子超、中國藥科大學的劉煜、海南大學的韋雙雙、南京農業大學的沈文飚、山東師範大學的杜希華、江蘇科技大學的聞燕、長春科技學院的陳海燕、海南醫學院的顏冬菁、長治醫學院的蘇嬌、濱州學院的李玉璽、湘雅醫學院的郭燦和牡丹江師範學院的田新民。
在本書編寫的過程中，對我支持最大的是我的家人，包括我的iCat。在此，我想要對你們大聲地說一聲“謝謝你們的支持和默默的付出”！還要感謝所有《生物化學原理》的讀者，謝謝你們對它的厚愛！當然，還要特別感謝高等教育出版社這麼多年來對我的信任，以及王莉、孟麗和張磊等編輯為我提供的所有幫助！最後，還要感謝我所有的學生，謝謝你們自我從教以來一直對我的支持！
全書分為“結構生物化學”、“代謝生物化學”和“分子生物學”三篇，共有20章。它繼承了《生物化學原理》第三版許多好的傳統。例如，每章包括引言、主題內容、小結、思考題、參考文獻和推薦網址。教材中引入了許多新創作的小框故事（Box）。這些故事有生化動態、生化探究、生化趣事、生化傳奇和生化與健康等。小框中豐富多彩的內容可進一步激發學生學習生化的興趣。在每一章，還附有具啟發性的重大科學發現故事，既能激發學生的學習興趣，又能培養他們的實驗設計和科學思維推理能力。另外，書中很多重要內容的旁邊插入了小測驗（Quiz），這樣可以讓讀者帶著問題去學習，並進行自測。
除了全面更新、精彩豐富的紙質內容以外，也特配了數字課程。在數字平臺上，免費提供了楊榮武教授為南京大學本科生授課的全程錄像視頻和音頻，及其製作“結構生物化學慕課”、“代謝生物化學慕課”和“分子生物學慕課”的所有視頻資料，配有書中全部Quiz和思考題答案，可以協助讀者深入學習。另提供配套PPT課件，中英文各一套。相信這些資料，對於許多學校現在推行的雙語教學和翻轉課堂教學有非常大的幫助。
本書的主編是南京大學的楊榮武，副主編為南京大學的丁智、中國海洋大學的楊艷和皖西學院的黃林，參加編寫的還有南京大學的盧彥、華東理工大學的周勉、東南大學的張子超、中國藥科大學的劉煜、海南大學的韋雙雙、南京農業大學的沈文飚、山東師範大學的杜希華、江蘇科技大學的聞燕、長春科技學院的陳海燕、海南醫學院的顏冬菁、長治醫學院的蘇嬌、濱州學院的李玉璽、湘雅醫學院的郭燦和牡丹江師範學院的田新民。
在本書編寫的過程中，對我支持最大的是我的家人，包括我的iCat。在此，我想要對你們大聲地說一聲“謝謝你們的支持和默默的付出”！還要感謝所有《生物化學原理》的讀者，謝謝你們對它的厚愛！當然，還要特別感謝高等教育出版社這麼多年來對我的信任，以及王莉、孟麗和張磊等編輯為我提供的所有幫助！最後，還要感謝我所有的學生，謝謝你們自我從教以來一直對我的支持！
目次
第一篇 結構生物化學
第一章 緒論
第一節 生物化學發展簡史
Box1．1 生化趣事-一年度分子和年度突破
第二節 生物化學的主要內容及其應用
第三節 生物化學學習方法
科學故事 中國科學家是如何在世界上率先人工合成出蛋白質的？
第二章 蛋白質的結構與功能
第一節 氨基酸
一、氨基酸的結構和分類
二、氨基酸的性質
三、氨基酸的功能
Box2．1 “硒代半胱氨酸”的發現故事
第二節 蛋白質的結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質的二級結構
三、蛋白質的三級結構
四、蛋白質的四級結構
五、蛋白質的折疊
Box2．2 細胞是如何清除胞外錯誤折疊的蛋白質的？
第三節 蛋白質的功能及其與結構的關係
一、蛋白質的主要功能
二、蛋白質結構與功能關係的一般規則
三、幾種重要的蛋白質的功能及其與結構的關係
Box2．3 魔鬼蠕蟲的生存之道
第四節 蛋白質的性質與分類
一、蛋白質的性質
二、蛋白質的分類
Box2．4 科學家發現“英雄蛋白”啦！
第五節 蛋白質的研究方法
一、蛋白質的分離和純化
二、蛋白質大小的確定
三、蛋白質等電點的測定
四、蛋白質在機體內表達的分析
五、蛋白質一級結構的測定
六、蛋白質三維結構的確定
七、蛋白質功能的研究
Box2．5 將來能用納米孔測定蛋白質一級結構嗎？
科學故事 科學家是如何發現一種罕見的Hb
突變體的作用機理的7
第三章 核酸的結構與功能
第一節 核苷酸
一、核苷酸的結構
二、核苷酸的性質
三、核苷酸的功能
Box3．1 mRNA分子中的第五個堿基
第二節 核酸的結構
一、RNA和DNA的結構比較
二、核酸的一級結構
三、核酸的二級結構
四、核酸的三級結構
五、核酸與蛋白質形成的復合物
Box3．2 DNA究竟能不能形成正平行的雙螺旋？
第三節 核酸的功能
Box3．3 tRNA的新功能
第四節 核酸的性質
Box3．4 破解“水熊蟲”在極端環境中生存的秘密
第五節 核酸的研究方法
一、核酸的分離、純化和定量
二、核酸一級結構的測定
Box3．5 “Chargaff法則”的發現故事
科學故事 DNA雙螺旋結構的發現
第四章 酶的結構與功能
第一節 酶學概論
一、酶的化學本質
二、酶的催化性質
三、酶的分類和命名
Box4．1 立體專一性的例外及其解釋
第二節 酶動力學
一、影響酶促反應速率的因素
二、米氏動力學
三、米氏酶抑制劑作用的動力學
四、別構酶的動力學
Box4．2 洋蔥為什麼能“催人淚下”？
第三節 酶的催化機制
一、過渡態穩定學說
二、過渡態穩定的化學機制
三、幾種蛋白酶的結構與功能
Box4．3 揭開黃素單加氧酶的神秘面紗
第四節 酶活性的調節
一、酶的“量變”調節機制
二、酶的“質變”調節機制
Box4．4 能量感應器AMPK也能當無間道？
第五節 維生素與輔酶
一、水溶性維生素
二、脂溶性維生素
Box4．5 維生素A和C可幫助消除細胞記憶
第六節 酶的研究方法
一、酶活力的測定
二、酶的分離和純化
三、酶工程
……
第二篇 代謝生物化學
第三篇 分子生物學
第一章 緒論
第一節 生物化學發展簡史
Box1．1 生化趣事-一年度分子和年度突破
第二節 生物化學的主要內容及其應用
第三節 生物化學學習方法
科學故事 中國科學家是如何在世界上率先人工合成出蛋白質的？
第二章 蛋白質的結構與功能
第一節 氨基酸
一、氨基酸的結構和分類
二、氨基酸的性質
三、氨基酸的功能
Box2．1 “硒代半胱氨酸”的發現故事
第二節 蛋白質的結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質的二級結構
三、蛋白質的三級結構
四、蛋白質的四級結構
五、蛋白質的折疊
Box2．2 細胞是如何清除胞外錯誤折疊的蛋白質的？
第三節 蛋白質的功能及其與結構的關係
一、蛋白質的主要功能
二、蛋白質結構與功能關係的一般規則
三、幾種重要的蛋白質的功能及其與結構的關係
Box2．3 魔鬼蠕蟲的生存之道
第四節 蛋白質的性質與分類
一、蛋白質的性質
二、蛋白質的分類
Box2．4 科學家發現“英雄蛋白”啦！
第五節 蛋白質的研究方法
一、蛋白質的分離和純化
二、蛋白質大小的確定
三、蛋白質等電點的測定
四、蛋白質在機體內表達的分析
五、蛋白質一級結構的測定
六、蛋白質三維結構的確定
七、蛋白質功能的研究
Box2．5 將來能用納米孔測定蛋白質一級結構嗎？
科學故事 科學家是如何發現一種罕見的Hb
突變體的作用機理的7
第三章 核酸的結構與功能
第一節 核苷酸
一、核苷酸的結構
二、核苷酸的性質
三、核苷酸的功能
Box3．1 mRNA分子中的第五個堿基
第二節 核酸的結構
一、RNA和DNA的結構比較
二、核酸的一級結構
三、核酸的二級結構
四、核酸的三級結構
五、核酸與蛋白質形成的復合物
Box3．2 DNA究竟能不能形成正平行的雙螺旋？
第三節 核酸的功能
Box3．3 tRNA的新功能
第四節 核酸的性質
Box3．4 破解“水熊蟲”在極端環境中生存的秘密
第五節 核酸的研究方法
一、核酸的分離、純化和定量
二、核酸一級結構的測定
Box3．5 “Chargaff法則”的發現故事
科學故事 DNA雙螺旋結構的發現
第四章 酶的結構與功能
第一節 酶學概論
一、酶的化學本質
二、酶的催化性質
三、酶的分類和命名
Box4．1 立體專一性的例外及其解釋
第二節 酶動力學
一、影響酶促反應速率的因素
二、米氏動力學
三、米氏酶抑制劑作用的動力學
四、別構酶的動力學
Box4．2 洋蔥為什麼能“催人淚下”？
第三節 酶的催化機制
一、過渡態穩定學說
二、過渡態穩定的化學機制
三、幾種蛋白酶的結構與功能
Box4．3 揭開黃素單加氧酶的神秘面紗
第四節 酶活性的調節
一、酶的“量變”調節機制
二、酶的“質變”調節機制
Box4．4 能量感應器AMPK也能當無間道？
第五節 維生素與輔酶
一、水溶性維生素
二、脂溶性維生素
Box4．5 維生素A和C可幫助消除細胞記憶
第六節 酶的研究方法
一、酶活力的測定
二、酶的分離和純化
三、酶工程
……
第二篇 代謝生物化學
第三篇 分子生物學
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