食物簡史：從餐桌上認識全世界（簡體書）
- ISBN13：9787557689940
- 替代書名：Histoires de l'alimentation: De quoi manger est-il le nom ?
- 出版社：天津科學技術出版社
- 作者：(法)雅克‧阿塔利
- 譯者：呂一民
- 裝訂／頁數：平裝／276頁
- 規格：24cm*17cm (高/寬)
- 出版日：2021/05/01
商品簡介
這是一場美食文化之旅，這裡展現了文明的成就與進程，從史前到現在，再到未來，作者從美食文化的進程講起，對關於人類飲食習慣的多個問題做了精妙的解讀。
一萬年前的人類吃什麼？一個世紀後的未來人又會吃什麼？火、耕種與畜牧是如何誕生的？古羅馬皇帝的餐桌上有什麼？中國皇帝呢？法蘭西國王呢？他們的人民又吃什麼？以人肉為食的行為真的消失了嗎？性與飲食之間又有什麼關聯？餐廳在何時又是如何出現的？誰發明了披薩？哪些地方的人吃昆蟲？富豪們每天的菜單是什麼呢？地球上哪個國家的人最會吃？當總人口超過 100 億後會出現食物危機嗎？明天的我們是否會被人工智能操控飲食？吃飯還會是一種社交行為嗎？……
飲食代表在日常生活極為重要的一部分，我們在餐桌上看到的不僅僅是一簞食一瓢飲，還是漫長歲月中形成的世界飲食文化的交融，以及整個地球上人們的生活軌跡。在人類歷史中，食物是許多重大變化的背後主因。在本書中，作者帶領我們通過食物的角度，了解人類的進化史。他關心的不是食物是如何改變的，而是食物改變了什麼。他講述的是飢餓是如何塑造文明，食物是怎樣促進科技大步前進。它展示了當你坐下用餐時，又有多少文化、社會、經濟的因素包含其中。
從食物的角度來理解歷史，理解社會演進的脈絡及歷程。風雲變幻，當下餐桌食材的背後還有更多過去和未來——這就是食物簡史。
作者簡介
雅克·阿塔利
雅克·阿塔利，全球頂尖100位經濟學家之一，法國著名經濟學家、作家。曾擔任密特朗總統的特別顧問，是歐洲復興開發銀行的創始人與第一任行長，是法國經濟振興委員會主席。著有《法國危機》、《猶太人、世界與金錢》、《10 年後一切破產？》、《海洋的故事》等等。
雅克·阿塔利數十年來，對法國乃至歐盟的影響深遠。他曾在法國密特朗政府（密特朗於1981年至1995年擔任法國總統）時期接受密特朗邀請，成為總統首席顧問。在薩科齊政府時期（薩科齊於2007年至2012年擔任法國總統），阿塔利被邀請組建“解放法國經濟增長委員會”並出任主席，以促進法國經濟增長。在其職權範圍內，阿塔利雇了馬克龍作為他的助手，之後把馬克龍推薦給薩科齊的繼任者，時任法國總統奧朗德擔任經濟部長。
譯者簡介
呂一民：浙江大學歷史系教授，中國法國史研究會副會長，法國海外科學院通訊院士；已出版《法國通史》《20世紀法國知識分子的歷程》《成為公民：法國普選史》等著作、譯著多種。
應遠馬：浙大城市學院外國語學院教師，浙江大學歷史學博士；杭州市翻譯協會常務副會長，大連外國語學院MTI兼職碩士生導師；已出版《翻譯官手記》等譯著多種。
朱曉罕：浙江大學歷史系副教授，北京大學歷史學博士；中國法國史研究會理事，杭州市翻譯協會常務理事；著有《法國知識分子史》等多種；譯著《兒童的世紀》曾獲傅雷翻譯獎。
目次
第二章 征服自然，享用自然
第三章 歐洲餐飲的誕生和榮耀
第四章 法國餐飲，榮耀和飢饉
第五章 豪華酒店的美食和工業化食品
第六章 為食品資本主義服務的營養學
第七章 今天：世界上的富人、窮人和飢饉
第八章 三十年後，昆蟲、機器人和人類
第九章 在沉默中獨自吃飯
第十章 食當為何物？
附錄
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