有機化學(第三版)（簡體書）

本教材以結構特徵為基本點，以各類化合物的基本性質、基本反應為主線，對成熟的電子理論做了相應的簡介，著重強調官能團的結構與性質的關係。
本教材共有十六章，第一章緒論介紹了有機化合物的特點、結構和表示方法，有機化合物與醫學的關係。第二章至第四章介紹了烷烴、不飽和烴、環烴的結構、命名和性質。第五章至第九章分別介紹了烴分子中的氫原子被鹵素原子取代後的化合物：鹵代烴；烴的含氧衍生物：醇、酚、醚；羰基化合物(醛、酮、醌)；羧酸、取代羧酸(羥基酸和酮酸)和羧酸衍生物。第十章立體化學基礎介紹了在有機化合物中極為普遍的立體異構現象。第十一章至第十四章分別介紹了自然界中分佈很廣，且在生理過程中具有重要作用的含氮化合物；在動植物體內起著重要生理作用的雜環化合物和生物鹼；廣泛存在於植物、動物組織內，與人們的生活密切相關的有機化合物：糖類；存在於一切細胞中的大分子化合物，生命活動的物質基礎：氨基酸和蛋白質；生物體的重要組成部分：類脂。第十六章介紹了醫藥用有機高分子化合物。本書每章配自測題，可掃描二維碼進行在線測試或下載試題。
本教材實驗部分共20個實驗，其中包括沸點測定等6個技能實驗，乙酸乙酯合成等3個製備實驗，羧酸和取代羧酸性質等8個驗證實驗，黃連素提取等3個提純實驗。
本書可作為高中後三年制高職高專醫學檢驗、臨床檢驗、衛生檢驗、藥學、中藥、藥物製劑和醫學營養等專業有機化學課程教學用書，也可供初中後五年制高職相關專業作為教材使用。

第一章緒論1 知識導圖1 學習目標1 第一節有機化合物的特點2 一、有機化合物和有機化學2 二、有機化合物的特性2 三、有機化合物的分類3 四、有機化學與醫學4 第二節有機化合物的結構4 一、碳原子的成鍵特性4 二、共價鍵的鍵參數5 三、有機化合物的表示方法7 四、共價鍵的斷裂方式和有機化學反應的基本類型8 致用小貼10 目標測試10 第二章烷烴12 知識導圖12 學習目標12 第一節烷烴的結構和命名13 一、烷烴的通式、同系列和同系物13 二、烷烴的分子結構13 三、烷烴的命名14 第二節烷烴的性質17 一、烷烴的物理性質17 二、烷烴的化學性質17 三、重要的烷烴19 致用小貼19 目標測試19 第三章不飽和烴21 知識導圖21 學習目標21 第一節烯烴22 一、烯烴的命名、異構現象和結構22 二、烯烴的性質24 三、誘導效應27 四、重要的烯烴28 第二節二烯烴28 一、二烯烴的分類、命名和結構28 二、共軛二烯烴的化學性質29 三、重要的共軛烯烴30 第三節炔烴30 一、炔烴的命名、異構現象和結構30 二、炔烴的性質32 三、重要的炔烴34 致用小貼34 目標測試34第四章環烴36 知識導圖36 學習目標37 第一節脂環烴37 一、脂環烴的分類、命名和結構37 二、脂環烴的性質39 第二節芳香烴40 一、芳香烴的分類、命名和結構40 二、單環芳香烴的性質42 三、親電取代反應的定位規律45 四、稠環芳香烴47 致用小貼49 目標測試49 第五章鹵代烴52 知識導圖52 學習目標52 第一節鹵代烴的分類和命名53 一、鹵代烴的分類53 二、鹵代烴的命名53 第二節鹵代烴的性質54 一、物理性質54 二、化學性質54 第三節重要的鹵代烴59 致用小貼60 目標測試60 第六章醇、酚和醚62 知識導圖62 學習目標63 第一節醇64 一、醇的分類、命名和結構64 二、醇的性質66 三、醇的製備69 四、重要的醇70 第二節酚71 一、酚的分類、命名和結構71 二、酚的性質72 三、重要的酚74 第三節醚75 一、醚的分類、命名和結構75 二、醚的性質76 三、醚的製備77 四、重要的醚77 致用小貼78 目標測試79 第七章醛、酮和醌81 知識導圖81 學習目標82 第一節醛和酮82 一、醛和酮的分類、命名和結構82 二、醛和酮的性質83 三、重要的醛和酮89 第二節醌90 一、醌的結構和命名90 二、醌的性質90 三、重要的醌91 致用小貼92 目標測試92 第八章羧酸、羥基酸和酮酸94 知識導圖94 學習目標95 第一節羧酸95 一、羧酸的分類、命名和結構95 二、羧酸的性質97 三、重要的羧酸101 第二節羥基酸102 一、羥基酸的分類和命名102 二、羥基酸的性質103 三、重要的羥基酸105 第三節酮酸106 一、酮酸的分類和命名106 二、酮酸的性質106 三、重要的酮酸107 致用小貼108 目標測試108 第九章羧酸衍生物110 知識導圖110 學習目標111 知識導圖110 第一節羧酸衍生物111 一、羧酸衍生物的命名111 二、羧酸衍生物的結構112 三、羧酸衍生物的性質113 四、重要的羧酸衍生物118 第二節油脂119 一、油脂的組成與結構120 二、油脂的性質121 第三節碳酸衍生物122 一、脲123 二、丙二醯脲124 三、胍125 四、硫脲125 致用小貼126 目標測試126 第十章立體化學基礎128 知識導圖128 學習目標129 第一節順反異構130 一、順反異構的概念130 二、順反異構產生的條件130 三、順反異構體的構型表示法131 四、順反異構體在性質上的差異132 第二節對映異構133 一、偏振光和旋光性133 二、對映異構135 三、旋光異構體的拆分141 第三節構象異構142 一、乙烷的構象142 二、正丁烷的構象142 三、環己烷的構象143 致用小貼144 目標測試145 第十一章含氮化合物146 知識導圖146 學習目標147 第一節硝基化合物147 一、硝基化合物的分類和命名147 二、硝基化合物的結構148 三、硝基化合物的性質148 四、重要的硝基化合物151 第二節胺151 一、胺的分類和命名152 二、胺的結構153 三、胺的性質153 四、季銨鹽和季銨堿159 五、重要的胺160 第三節重氮和偶氮化合物161 一、重氮化合物161 二、偶氮化合物163 致用小貼164 目標測試164 第十二章雜環化合物和生物鹼167 知識導圖167 學習目標168 第一節雜環化合物分類、命名和結構168 一、雜環化合物的分類168 二、雜環化合物的命名168 三、雜環化合物的結構170 第二節雜環化合物的性質171 一、溶解性171 二、酸鹼性171 三、氧化反應172 四、取代反應172 五、氫化反應174 第三節重要的雜環化合物175 一、五元雜環化合物175 二、六元雜環化合物176 三、稠雜環化合物177 第四節生物鹼178 一、生物鹼的分類和命名179 二、生物鹼的一般性質179 三、醫學上常見的生物鹼180 致用小貼181 目標測試182 第十三章糖類184 知識導圖184 學習目標185 第一節單糖186 一、單糖的結構186 二、單糖的性質190 三、重要的單糖194 第二節雙糖195 一、麥芽糖195 二、乳糖196 三、蔗糖196 第三節多糖197 一、澱粉197 二、糖原198 三、右旋糖酐199 四、纖維素199 致用小貼200 目標測試200 第十四章氨基酸和蛋白質202 知識導圖202 學習目標203 第一節氨基酸203 一、氨基酸的分類和命名203 二、氨基酸的理化性質205 第二節蛋白質208 一、蛋白質的組成和分類209 二、蛋白質的結構209 三、蛋白質的性質211 致用小貼215 目標測試215 第十五章類脂216 知識導圖216 學習目標216 第一節磷脂217 第二節萜類化合物218 一、萜類化合物定義、分類和通性218 二、重要的萜類化合物220 第三節甾體化合物223 一、甾體化合物的結構223 二、甾體化合物的命名224 三、重要的甾體化合物224 致用小貼227 目標測試227 第十六章醫藥用有機高分子化合物簡介228 知識導圖228 學習目標228 第一節高分子化合物概述229 一、高分子化合物的基本概念229 二、高分子化合物的分類229 三、高分子化合物的命名230 四、高分子化合物的合成方法231 第二節高分子化合物結構與性質232 一、高分子化合物的結構232 二、高分子化合物的性質233 第三節高分子化合物在醫藥中的應用234 一、高分子化合物在醫學中的應用234 二、高分子化合物在藥學中的應用236 致用小貼238 目標測試238 實驗部分239 有機化學實驗須知239 實驗一熔點的測定241 實驗二常壓蒸餾及沸點的測定243 實驗三水蒸氣蒸餾245 實驗四烴和鹵代烴的性質247 實驗五醇、酚、醚的性質249 實驗六醛和酮的性質252 實驗七羧酸和取代羧酸的性質253 實驗八羧酸衍生物的性質255 實驗九有機含氮化合物的性質257 實驗十乙酸乙酯的製備259 實驗十一乙醯水楊酸的製備261 實驗十二糖的化學性質263 實驗十三葡萄糖溶液旋光度的測定265 實驗十四氨基酸和蛋白質的性質266 實驗十五苯甲醇和苯甲酸的製備268 實驗十六從茶葉中提取咖啡因270 實驗十七從黃連中提取黃連素271 實驗十八重結晶272 實驗十九減壓蒸餾274 實驗二十從海帶中提取碘277 實驗附錄本書實驗所用部分試劑配製法278 附錄主要有機物與後續課程知識點的銜接關係280 參考文獻283