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目次
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不失敗秘訣全圖解
《新手烘焙從入門到精通》系列全套為Ⅰ、Ⅱ兩冊
全套食譜共18大單元，從製作甜點的工具，材料，製作過程（餅乾、撻派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕卷、慕斯、純素與無麩質蛋糕的製作），到甜點裝飾，至進烤箱烘烤，針對來自各地烘焙新手提出的180道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的烘焙基礎，讓您的烘焙技術更上一層樓！
《新手烘焙從入門到精通》系列全套為Ⅰ、Ⅱ兩冊
全套食譜共18大單元，從製作甜點的工具，材料，製作過程（餅乾、撻派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕卷、慕斯、純素與無麩質蛋糕的製作），到甜點裝飾，至進烤箱烘烤，針對來自各地烘焙新手提出的180道難題，一一破解，而且舉例實證操作，完整解說，打造堅實的烘焙基礎，讓您的烘焙技術更上一層樓！
作者簡介
胡涓涓，目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次，臉書粉絲團也超過180,000人，是中國臺灣地區暢銷的食譜作家，曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示範料理與點心製作，廣獲好評！
多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，並重拾自己喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。在廚房用料理的形式寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，與大家一起分享做菜的樂趣。
多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，並重拾自己喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。在廚房用料理的形式寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，與大家一起分享做菜的樂趣。
目次
前言―使用本書之前您必須知道的事 3
如何使用本書 4
Part 1 關於烘焙器具 Tools
使用烤箱時，需注意的事項有哪些？ 14
烤箱什麼時候開始預熱？又該預熱多久？ 17
烤箱需要放烤箱溫度計嗎？ 17
如果沒有烤箱，可以用其他設備來製作蛋糕嗎？ 17
如何利用電飯鍋做甜點？ 18
A＞海綿蔓越莓蛋糕 18
B＞乳酪蛋糕 20
如何利用松餅機做甜點？ 23
雞蛋糕松餅 23
各式各樣的烤模種類該如何使用？ 25
不同模具的容量該如何換算？ 30
烘烤有模具的成品，應該放網架上還是烤盤上呢？烤盤需要預熱嗎？ 32
可以用防粘分離式烤模，鋪上矽油紙，烘烤戚風蛋糕嗎？ 32
烘焙用烤紙有哪些？該如何使用？ 32
Part 2 關於烘焙材料 Ingredients
雞蛋是製作蛋糕重要的材料之一，如果分開使用時，蛋黃、蛋白如何保存？ 36
為何甜點中要添加酒？沒有的話可以用什麼代替？ 37
如何自製咖啡酒、枇杷籽杏仁酒、橙酒、香草酒？ 38
A＞咖啡酒 38
B＞枇杷籽杏仁酒 39
C＞橙酒 40
D＞香草酒 41
動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異？ 42
動物性鮮奶油如何保存？ 42
為什麼有些餅乾配方要添加奶粉？ 43
配方中的牛奶是使用什麼種類的？ 43
中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾？ 43
可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉，來代替配方中的即溶咖啡或
無糖純可可粉嗎？ 43
奶油奶酪如何保存？若冷凍後，油脂分離該如何補救？ 44
什麼是小蘇打粉？作用是什麼？ 45
什麼是泡打粉？作用是什麼？ 45
威爾士蛋糕 46
如何使用泡打粉來製作甜點？ 48
藍莓馬芬 49
為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹？ 51
香蕉核桃馬芬 51
如何將奶酪添加在馬芬蛋糕中？ 53
蔓越莓乳酪馬芬 53
Part 3 如何自製醬料 Sauce
什麼是卡士達醬？如何製作？ 58
A＞卡士達醬：全蛋 58
B＞香草卡士達醬：純蛋黃 60
C＞南瓜卡士達醬 61
D＞巧克力卡士達醬 63
何謂動物性鮮奶油？如何做出不同口味？ 64
A＞原味香堤鮮奶油 65
B＞巧克力鮮奶油 66
C＞咖啡鮮奶油 67
D＞卡士達鮮奶油 68
如何製作鏡面巧克力醬？ 69
鏡面巧克力醬 69
如何製作巧克力淋醬？ 71
巧克力淋醬 71
如何融化巧克力磚？ 72
巧克力醬 72
如何製作奶油南瓜餡？ 73
奶油南瓜餡 73
如何製作奶油紫薯餡？ 74
奶油紫薯餡 74
如何自製糖霜？ 75
糖霜 75
如何製作黑糖蜜？ 76
黑糖蜜 76
如何製作意大利奶油蛋白霜？ 77
意大利奶油蛋白霜（少量製作） 77
檸檬汁如何保存？ 79
如何手工自製紫薯粉和金薯粉？ 79
手工自製紫薯粉和金薯粉 80
什麼是焦糖？如何製作？ 81
焦糖 81
Part 4 糕點基本操作步驟 Basic Skills
製作甜點時，需事先準備的工作有哪些？ 84
烤模如何鋪紙？ 86
量匙分量如何換算？ 88
為什麼麵粉要過篩？ 88
黃油如何回溫？ 89
分蛋的方式有哪幾種？ 90
蛋白打發的基本步驟是什麼？ 90
A＞法式蛋白霜 93
B＞意大利蛋白霜 94
C＞瑞士蛋白霜 95
為什麼有些配方中要使用冰的蛋白？ 96
為什麼打發蛋白霜要添加檸檬汁？ 96
為什麼打發蛋白時，糖要分次添加？ 97
什麼糖最適合打發蛋白霜？ 97
如何手打蛋白霜？ 98
蛋白霜 98
為什麼全蛋打發要加溫？ 99
如何打發動物性鮮奶油？ 100
打發動物性鮮奶油 100
切拌混合的步驟是什麼？ 102
什麼是“出筋”？出筋對成品有何影響？ 103
為什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作，不能一次加入混合嗎？ 104
分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的兩階段操作步驟嗎？ 105
如何讓加入麵糊中的果乾不下沉？ 106
為什麼有些甜點配方中會使用糖粉？ 107
製作甜點時，添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異？可以直接互換嗎？ 107
製作蛋糕時，添加的油脂可以減少分量嗎？ 107
甜點中的糖可以減少嗎？ 107
如何判斷成品已經烘烤至適當程度？ 108
為什麼成品冷卻後，表面濕黏掉皮？ 110
蛋糕可以在熱的時候切嗎？ 110
蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢？ 111
三層布丁蛋糕 111
若將餅乾蛋糕食譜分量加倍製作，會影響口感嗎？ 113
換算分量時，如果雞蛋不是整數該如何是好？ 114
住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕？ 114
如何自製擠花紙卷？ 115
自製擠花紙卷 115
Part 5 認識餅乾 Cookie
餅乾的種類有哪些？ 118
什麼是黃油餅乾？如何製作？ 119
A＞原味手工黃油餅乾 119
B＞糖霜餅乾 121
C＞胡桃刺蝟餅乾 124
何謂液體植物油餅幹？如何製作？ 126
A＞小熊餅乾 126
B＞抹茶意大利脆餅 128
C＞楓糖餅乾 130
何謂乳沫類餅乾？如何製作？ 132
A＞海綿小西餅（牛粒） 132
B＞手指餅乾 134
C＞巧克力棉花糖夾心派 136
D＞紫薯馬卡龍 138
E＞澳洲鮮果蛋白餅（帕芙洛娃） 141
何謂派皮（酥皮）類餅乾？如何製作？ 143
A＞派皮 143
B＞愛心派餅（蝴蝶酥） 145
C＞乾酪酥條 147
D＞果醬派餅 148
何謂鹹餅乾？如何製作？ 150
A＞鹽味脆餅 150
B＞意大利圈圈餅 152
餅乾中的奶油改為液體植物油分量如何增減？如何操作？ 154
植物油酥餅 154
製作馬卡龍時，有何注意事項？ 156
餅乾中的無鹽黃油是否可以改為熔化的無鹽黃油加入？ 159
巧克力全穀片餅乾 159
家人不喜歡吃太甜的餅乾，是否可以自行將餅乾配方中的糖減少？ 161
豆渣乾酪脆餅 161
餅乾中添加膨大劑的功用是什麼？ 164
古早味杏仁酥餅 164
餅乾麵團中，可以加入葡萄乾這類的果乾嗎？ 167
酒漬果乾餅乾 167
餅乾麵團中添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異？ 170
A＞蛋白薄片餅乾：蛋白 170
B＞抱抱餅乾：蛋黃 173
C＞巧克力夏威夷豆餅幹：全蛋 176
冷凍餅乾切片時，邊緣都會碎裂，圓形也不夠圓，該如何解決？ 178
小黃人造型餅乾 178
烘烤餅乾的溫度及時間，應如何控制比較適合？ 183
製作餅乾時，為什麼打發的黃油一加入蛋液就變成豆花狀？ 183
為什麼餅乾在烘烤的過程中，黃油都流到烤盤上？ 184
牛奶餅乾 185
為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了？而且麵糊好硬好難操作？ 188
擠花果醬餅乾 188
為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬？ 191
混合餅乾麵團如何操作，可以避免產生筋性？ 191
為什麼餅乾隔天就回軟了？ 192
洛神酥餅 192
只能烘烤吐司片的小烤箱，如何烘烤餅乾？ 194
如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當？ 195
棉花糖巧克力餅乾 195
瓦片餅乾為什麼中間還是軟的，但周圍已經有一點兒焦，而且隔天就回軟了？ 198
巧克力杏仁瓦片 198
Part 6 認識撻與派 Tart & Pie
撻皮的做法與派皮有何不同？ 202
如何利用奶油來做撻皮？ 203
A＞奶油甜撻皮 203
B＞檸檬煉乳撻（奶油） 205
C＞蛋撻（奶油） 207
D＞藍莓乳酪撻（奶油） 210
如何利用植物油來做撻皮？ 213
A＞植物油甜撻皮 213
B＞無花果杏仁撻（液體植物油） 214
C＞甜薯乳酪撻（液體植物油） 216
派皮的製作方法 218
A＞片狀派皮面團 219
B＞粉狀派皮面團 222
派或撻皮為什麼有些要戳洞？有些卻不必？ 224
A＞國王派 224
B＞蘋果派 227
C＞檸檬蛋白派 230
D＞洛神派 233
Part 7 認識泡芙 Puff
何謂泡芙？製作泡芙的重點是什麼？ 236
A＞基本泡芙 238
B＞閃電泡芙 240
C＞聖誕泡芙圈 242
製作泡芙時，常會遇到的問題有哪些？ 245
Part 8 認識布丁和果凍 Pudding & Jelly
製作布丁、果凍的基本材料是什麼？ 248
吉利丁要如何使用？使用時有什麼需要特別注意的嗎？ 250
A＞吉利丁片蔓越莓果凍 251
B＞吉利丁粉蔓越莓果凍 252
C＞全蛋吉利丁布丁 254
D＞香草乳酪 256
E＞草莓鮮果凍 258
吉利T（植物性凝結粉）的使用方法 260
A＞吉利T粉果凍 260
B＞豆奶凍 261
洋菜、寒天的使用方式 263
A＞抹茶寒天凍（寒天粉） 263
B＞紅豆水羊羹（洋菜粉） 265
C＞椰漿水果凍（洋菜條） 267
蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同？ 269
A＞焦糖烤布丁 270
B＞蛋黃蒸布丁 271
C＞蛋白奶茶布丁 273
D＞蒸全蛋布丁 274
E＞麵包布丁 276
為什麼布丁組織有很多孔洞？ 277
如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點？ 278
牛奶凍 278
Part 9 認識水果乾和果醬 Dried Fruit & Jam
水果是如何加入糕點中的？ 282
如何製作果醬？ 282
A＞草莓果粒果醬 282
B＞櫻桃果醬 284
如何製作水果乾？ 285
A＞蜜漬橙皮 285
B＞巧克力蜜漬橘片 287
C＞奇異果乾 288
如何製作糖漬水果？ 290
A＞糖漬櫻桃 290
B＞酒漬果乾 292
如何製作水果派餡？ 293
A＞藍莓派餡 293
B＞洛神派餡 294
家庭果醬的消毒方式是什麼？ 296
附錄―工具與材料圖鑒 297
如何使用本書 4
Part 1 關於烘焙器具 Tools
使用烤箱時，需注意的事項有哪些？ 14
烤箱什麼時候開始預熱？又該預熱多久？ 17
烤箱需要放烤箱溫度計嗎？ 17
如果沒有烤箱，可以用其他設備來製作蛋糕嗎？ 17
如何利用電飯鍋做甜點？ 18
A＞海綿蔓越莓蛋糕 18
B＞乳酪蛋糕 20
如何利用松餅機做甜點？ 23
雞蛋糕松餅 23
各式各樣的烤模種類該如何使用？ 25
不同模具的容量該如何換算？ 30
烘烤有模具的成品，應該放網架上還是烤盤上呢？烤盤需要預熱嗎？ 32
可以用防粘分離式烤模，鋪上矽油紙，烘烤戚風蛋糕嗎？ 32
烘焙用烤紙有哪些？該如何使用？ 32
Part 2 關於烘焙材料 Ingredients
雞蛋是製作蛋糕重要的材料之一，如果分開使用時，蛋黃、蛋白如何保存？ 36
為何甜點中要添加酒？沒有的話可以用什麼代替？ 37
如何自製咖啡酒、枇杷籽杏仁酒、橙酒、香草酒？ 38
A＞咖啡酒 38
B＞枇杷籽杏仁酒 39
C＞橙酒 40
D＞香草酒 41
動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異？ 42
動物性鮮奶油如何保存？ 42
為什麼有些餅乾配方要添加奶粉？ 43
配方中的牛奶是使用什麼種類的？ 43
中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾？ 43
可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉，來代替配方中的即溶咖啡或
無糖純可可粉嗎？ 43
奶油奶酪如何保存？若冷凍後，油脂分離該如何補救？ 44
什麼是小蘇打粉？作用是什麼？ 45
什麼是泡打粉？作用是什麼？ 45
威爾士蛋糕 46
如何使用泡打粉來製作甜點？ 48
藍莓馬芬 49
為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹？ 51
香蕉核桃馬芬 51
如何將奶酪添加在馬芬蛋糕中？ 53
蔓越莓乳酪馬芬 53
Part 3 如何自製醬料 Sauce
什麼是卡士達醬？如何製作？ 58
A＞卡士達醬：全蛋 58
B＞香草卡士達醬：純蛋黃 60
C＞南瓜卡士達醬 61
D＞巧克力卡士達醬 63
何謂動物性鮮奶油？如何做出不同口味？ 64
A＞原味香堤鮮奶油 65
B＞巧克力鮮奶油 66
C＞咖啡鮮奶油 67
D＞卡士達鮮奶油 68
如何製作鏡面巧克力醬？ 69
鏡面巧克力醬 69
如何製作巧克力淋醬？ 71
巧克力淋醬 71
如何融化巧克力磚？ 72
巧克力醬 72
如何製作奶油南瓜餡？ 73
奶油南瓜餡 73
如何製作奶油紫薯餡？ 74
奶油紫薯餡 74
如何自製糖霜？ 75
糖霜 75
如何製作黑糖蜜？ 76
黑糖蜜 76
如何製作意大利奶油蛋白霜？ 77
意大利奶油蛋白霜（少量製作） 77
檸檬汁如何保存？ 79
如何手工自製紫薯粉和金薯粉？ 79
手工自製紫薯粉和金薯粉 80
什麼是焦糖？如何製作？ 81
焦糖 81
Part 4 糕點基本操作步驟 Basic Skills
製作甜點時，需事先準備的工作有哪些？ 84
烤模如何鋪紙？ 86
量匙分量如何換算？ 88
為什麼麵粉要過篩？ 88
黃油如何回溫？ 89
分蛋的方式有哪幾種？ 90
蛋白打發的基本步驟是什麼？ 90
A＞法式蛋白霜 93
B＞意大利蛋白霜 94
C＞瑞士蛋白霜 95
為什麼有些配方中要使用冰的蛋白？ 96
為什麼打發蛋白霜要添加檸檬汁？ 96
為什麼打發蛋白時，糖要分次添加？ 97
什麼糖最適合打發蛋白霜？ 97
如何手打蛋白霜？ 98
蛋白霜 98
為什麼全蛋打發要加溫？ 99
如何打發動物性鮮奶油？ 100
打發動物性鮮奶油 100
切拌混合的步驟是什麼？ 102
什麼是“出筋”？出筋對成品有何影響？ 103
為什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作，不能一次加入混合嗎？ 104
分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的兩階段操作步驟嗎？ 105
如何讓加入麵糊中的果乾不下沉？ 106
為什麼有些甜點配方中會使用糖粉？ 107
製作甜點時，添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異？可以直接互換嗎？ 107
製作蛋糕時，添加的油脂可以減少分量嗎？ 107
甜點中的糖可以減少嗎？ 107
如何判斷成品已經烘烤至適當程度？ 108
為什麼成品冷卻後，表面濕黏掉皮？ 110
蛋糕可以在熱的時候切嗎？ 110
蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢？ 111
三層布丁蛋糕 111
若將餅乾蛋糕食譜分量加倍製作，會影響口感嗎？ 113
換算分量時，如果雞蛋不是整數該如何是好？ 114
住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕？ 114
如何自製擠花紙卷？ 115
自製擠花紙卷 115
Part 5 認識餅乾 Cookie
餅乾的種類有哪些？ 118
什麼是黃油餅乾？如何製作？ 119
A＞原味手工黃油餅乾 119
B＞糖霜餅乾 121
C＞胡桃刺蝟餅乾 124
何謂液體植物油餅幹？如何製作？ 126
A＞小熊餅乾 126
B＞抹茶意大利脆餅 128
C＞楓糖餅乾 130
何謂乳沫類餅乾？如何製作？ 132
A＞海綿小西餅（牛粒） 132
B＞手指餅乾 134
C＞巧克力棉花糖夾心派 136
D＞紫薯馬卡龍 138
E＞澳洲鮮果蛋白餅（帕芙洛娃） 141
何謂派皮（酥皮）類餅乾？如何製作？ 143
A＞派皮 143
B＞愛心派餅（蝴蝶酥） 145
C＞乾酪酥條 147
D＞果醬派餅 148
何謂鹹餅乾？如何製作？ 150
A＞鹽味脆餅 150
B＞意大利圈圈餅 152
餅乾中的奶油改為液體植物油分量如何增減？如何操作？ 154
植物油酥餅 154
製作馬卡龍時，有何注意事項？ 156
餅乾中的無鹽黃油是否可以改為熔化的無鹽黃油加入？ 159
巧克力全穀片餅乾 159
家人不喜歡吃太甜的餅乾，是否可以自行將餅乾配方中的糖減少？ 161
豆渣乾酪脆餅 161
餅乾中添加膨大劑的功用是什麼？ 164
古早味杏仁酥餅 164
餅乾麵團中，可以加入葡萄乾這類的果乾嗎？ 167
酒漬果乾餅乾 167
餅乾麵團中添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異？ 170
A＞蛋白薄片餅乾：蛋白 170
B＞抱抱餅乾：蛋黃 173
C＞巧克力夏威夷豆餅幹：全蛋 176
冷凍餅乾切片時，邊緣都會碎裂，圓形也不夠圓，該如何解決？ 178
小黃人造型餅乾 178
烘烤餅乾的溫度及時間，應如何控制比較適合？ 183
製作餅乾時，為什麼打發的黃油一加入蛋液就變成豆花狀？ 183
為什麼餅乾在烘烤的過程中，黃油都流到烤盤上？ 184
牛奶餅乾 185
為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了？而且麵糊好硬好難操作？ 188
擠花果醬餅乾 188
為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬？ 191
混合餅乾麵團如何操作，可以避免產生筋性？ 191
為什麼餅乾隔天就回軟了？ 192
洛神酥餅 192
只能烘烤吐司片的小烤箱，如何烘烤餅乾？ 194
如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當？ 195
棉花糖巧克力餅乾 195
瓦片餅乾為什麼中間還是軟的，但周圍已經有一點兒焦，而且隔天就回軟了？ 198
巧克力杏仁瓦片 198
Part 6 認識撻與派 Tart & Pie
撻皮的做法與派皮有何不同？ 202
如何利用奶油來做撻皮？ 203
A＞奶油甜撻皮 203
B＞檸檬煉乳撻（奶油） 205
C＞蛋撻（奶油） 207
D＞藍莓乳酪撻（奶油） 210
如何利用植物油來做撻皮？ 213
A＞植物油甜撻皮 213
B＞無花果杏仁撻（液體植物油） 214
C＞甜薯乳酪撻（液體植物油） 216
派皮的製作方法 218
A＞片狀派皮面團 219
B＞粉狀派皮面團 222
派或撻皮為什麼有些要戳洞？有些卻不必？ 224
A＞國王派 224
B＞蘋果派 227
C＞檸檬蛋白派 230
D＞洛神派 233
Part 7 認識泡芙 Puff
何謂泡芙？製作泡芙的重點是什麼？ 236
A＞基本泡芙 238
B＞閃電泡芙 240
C＞聖誕泡芙圈 242
製作泡芙時，常會遇到的問題有哪些？ 245
Part 8 認識布丁和果凍 Pudding & Jelly
製作布丁、果凍的基本材料是什麼？ 248
吉利丁要如何使用？使用時有什麼需要特別注意的嗎？ 250
A＞吉利丁片蔓越莓果凍 251
B＞吉利丁粉蔓越莓果凍 252
C＞全蛋吉利丁布丁 254
D＞香草乳酪 256
E＞草莓鮮果凍 258
吉利T（植物性凝結粉）的使用方法 260
A＞吉利T粉果凍 260
B＞豆奶凍 261
洋菜、寒天的使用方式 263
A＞抹茶寒天凍（寒天粉） 263
B＞紅豆水羊羹（洋菜粉） 265
C＞椰漿水果凍（洋菜條） 267
蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同？ 269
A＞焦糖烤布丁 270
B＞蛋黃蒸布丁 271
C＞蛋白奶茶布丁 273
D＞蒸全蛋布丁 274
E＞麵包布丁 276
為什麼布丁組織有很多孔洞？ 277
如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點？ 278
牛奶凍 278
Part 9 認識水果乾和果醬 Dried Fruit & Jam
水果是如何加入糕點中的？ 282
如何製作果醬？ 282
A＞草莓果粒果醬 282
B＞櫻桃果醬 284
如何製作水果乾？ 285
A＞蜜漬橙皮 285
B＞巧克力蜜漬橘片 287
C＞奇異果乾 288
如何製作糖漬水果？ 290
A＞糖漬櫻桃 290
B＞酒漬果乾 292
如何製作水果派餡？ 293
A＞藍莓派餡 293
B＞洛神派餡 294
家庭果醬的消毒方式是什麼？ 296
附錄―工具與材料圖鑒 297
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