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名店手沖咖啡圖典：日本23位名店職人親授42杯招牌咖啡（簡體書）
- ISBN13：9787534988530
- 出版社：河南科學技術出版社
- 作者：(日)旭屋出版 編著
- 譯者：譚爾玉
- 裝訂／頁數：平裝／122頁
- 規格：28.5cm*21cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2018/01/05
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商品簡介
商品簡介
彙集全日本23家老牌名店及人氣新店，各店當家咖啡師將自家在咖啡豆烘焙、研磨，咖啡風格定位，濾紙、法蘭絨濾布、金屬濾網等萃取器具的運用，注水、悶蒸關鍵技巧等方面的研究心得全部公開，更娓娓道來在技術持續進化中形成的關於咖啡手沖的獨特理念。23家咖啡店精選出42款點擊率超高的招牌咖啡，以一步一圖（800張彩圖）的形式展示每款咖啡的整個製作過程，並提供咖啡豆產地、農莊、處理方式、配比、烘焙度、烘豆機等信息，以及豆量、研磨度、水溫、萃取量、萃取時間、磨豆機等萃取數據；而製作過程中的獨創看家手沖技術，如皇啡亭的“粗研磨一次注水法”、松屋咖啡本店的“松屋式手沖法”、HARMONY的“流體滴濾萃取法”、COFFEEWINDY的“2只法蘭絨濾布重疊萃取”等，各店職人也是毫不藏私以彩圖詳細講解，讓咖啡新人也能輕鬆手沖一杯好咖啡。書末介紹日本濾紙滴濾及滴濾器具的變遷歷程。
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