天然香料健康圖典(簡體書)
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本書系統而全面地介紹了天然香料的基礎知識、提取與分離、性質與檢測、功效與使用方法,天然香料在日化、食品、醫藥、煙草與家居生活等方面中的應用,以及天然香料的研究情況。既有深入淺出的概念和理論介紹,也涵蓋了人們所關注健康生活的應用。本書圖文並茂,通俗易懂,旨在讓讀者能瞭解天然香料科普知識與專業方法,滿足人們對天然健康生活需求。 紀紅兵,教授,中山大學惠州研究院院長,獲「2016年十大科學傳播人物」提名,入選國家傑出青年基金獲得者、科技部創新領軍人才、教育部「長江學者」特聘教授和廣東省「珠江學者」特聘教授。 肖作兵,教授,「國家重點研發計劃」納米科技重點專項首席科學家,上海應用技術大學香料香料學院院長、上海香料研究所所長,入選新世紀百千萬人才工程人選、國務院政府特殊津貼專家、全國優秀教師、上海市領軍人才,獲國家科技進步二等獎1項、上海市科技進步一等獎1項、省部級科技進步二等獎4項。 牛雲蔚,副研究,上海應用技術大學香料香料學院教師,主要從事香料香料、食品風味化學方面的研究工作,獲國家科技進步二等獎1項、上海市科技進步一等獎1項。
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