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商品簡介
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本書是國內外首本全面和系統地論述人乳脂及人乳替代脂的學術專著。本書以國內和丹麥的400餘個母乳樣分析為基礎，介紹了人乳脂的營養、形態、結構和組成，不同地區、不同國家的人乳脂差異性；本書對人乳替代脂進行定義和分類，並根據180餘個市售嬰幼兒配方奶粉中脂肪與人乳脂的差異性，結合多指標綜合評分法，提出了人乳替代脂的相似性定量評價指標。本書最大的亮點是首次提出了人乳替代脂的發展方向――“全價人乳替代脂”。
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