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Professional Cooking
- ISBN13：9781119399612
- 出版社：John Wiley & Sons Inc
- 作者：Wayne Gisslen
- 裝訂／頁數：平裝／1083頁
- 規格：27.9cm*24.1cm*5.7cm (高/寬/厚)
- 版次：9
- 出版日：2018/02/20
定 價：NT$ 8685 元
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商品簡介
商品簡介
The Ninth Edition of Professional Cooking reflects the changing nature of our understanding of cooking and related fields such as food safety, nutrition, and dietary practices, as well as new thinking about how best to teach this material. What has not changed is the core material that focuses on the essentials--the comprehensive understanding of ingredients and basic cooking techniques that are the foundation of success in the kitchen, and the development of manual skills to apply this knowledge.
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