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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
商品簡介
從餐飲企業的營銷推廣、促銷、電子商務三個方面進行了編寫，書中提供了大量可操作的實戰范本，具有很強的借鑒作用。本書主要《餐飲企業營銷推廣·促銷方案·電子商務》一書包括餐飲企業營銷推廣（其中涵蓋餐飲企業營銷策劃、餐飲企業廣告營銷、餐飲企業品牌營銷）、餐飲企業促銷方案（其中涵蓋餐飲活動策劃認知、主題活動策劃、餐飲企業假日營銷）、餐飲企業電子商務（其中涵蓋電子商務認知、餐飲企業網絡營銷的形式、餐飲企業的O2O營銷）三個部分的內容。本書實用性強，理念新穎，可操作性強，是一本實用的餐飲企業管理與操作實務讀本，可供餐飲企業及餐飲從業人員參考使用，同時也為有意于餐飲企業的求職者起到穿針引線的作用。
作者簡介
陳素娥，餐飲經營管理師，江西工業職業技術學院經濟管理分院畢業，曾在湘鄂情酒樓、明香海鮮酒家等做樓面經理、總經理助理等職，積累了豐富的餐飲管理經驗，多年來，參與和制定了酒樓餐廳的經營管理制度和工作流程。現兼任深圳市商業聯合會培訓講師，主講餐飲企業經營管理及餐飲企業品牌營銷與推廣。
名人/編輯推薦
1.本書內容豐富、文字精煉。
目次
部分 餐飲企業營銷推廣
章 餐飲企業營銷策劃 / 002
現今階段，餐飲企業競爭日益激烈，消費者也變得越來越成熟，這就對餐飲企業經營者提出了更高的要求。如何做好營銷計劃，吸引消費者眼球，提高經營效益成為餐飲企業發展的重頭戲。
節 營銷計劃 / 002
一、營銷計劃的重要性 / 002
二、營銷計劃的要求 / 003
【實戰范本】餐飲市場營銷計劃的一般編寫格式 / 003
三、營銷計劃的步驟 / 007
拓展閱讀 營銷計劃中必需的競爭信息 / 008
第二節 營銷計劃執行 / 009
一、了解餐飲企業市場營銷的特點/ 009
二、餐飲企業市場營銷基本要求 /009
三、適合餐飲企業的營銷策略 /009
【實戰范本】××連鎖餐飲企業營銷計劃 / 011
四、如何有效執行營銷計劃 /014
【實戰范本】××餐飲企業營銷計劃 / 014
本章小結 / 018
第二章 餐飲企業廣告營銷 / 020
“酒香不怕巷子深”的時代已經過去，這是一個講求品牌的市場，依靠口口傳播已經趕不上節奏，大張旗鼓地做廣告已經成為餐飲企業必不可少的營銷策略。
節 廣告營銷 / 020
一、認識廣告營銷 / 020
二、廣告營銷策劃 / 021
第二節 餐飲企業的廣告營銷模式 / 022
一、電視廣告營銷 / 022
【實戰范本】電視廣告合作協議 / 023
二、電臺廣告營銷 / 025
【實戰范本】××電臺廣告價格表 / 026
【實戰范本】××餐飲企業電臺廣告發布合同 / 029
【實戰范本】××連鎖餐廳電臺廣告促銷 / 032
三、報紙廣告營銷 / 032
【實戰范本】××餐飲企業報紙廣告發布合同 / 033
四、雜志廣告營銷 / 036
【實戰范本】雜志廣告刊登協議 / 037
五、公交車身廣告營銷 / 039
【實戰范本】餐飲企業公交車廣告發布合同 / 041
六、地鐵廣告營銷 / 044
【實戰范本】××餐廳地鐵廣告發布合同 / 046
七、電梯廣告營銷 / 048
八、其他廣告營銷 / 049
本章小結 / 049
第三章 餐飲企業品牌營銷 / 051
品牌經營作為現代企業一種新的競爭戰略，是市場經濟日益發展，競爭日趨激烈的必然產物。餐飲企業將向更高層次方向發展，如何打造好餐飲品牌已成為擺在餐飲業面前的重要課題。
節 品牌營銷認知 / 051
一、何謂品牌 / 051
二、我國餐飲品牌現狀 / 054
第二節 塑造餐飲品牌 / 055
一、品牌定位 / 055
二、品牌形象建立 / 057
三、品牌設計 / 059
第三節 品牌營銷要點 / 062
一、品牌營銷之根本——質量 /062
二、品牌營銷之尺度——價格 /066
第四節 品牌危機處理 / 067
一、品牌危機 / 067
二、品牌危機特征 / 067
三、品牌危機管理 / 067
拓展閱讀 肯德基“勾兌豆漿”應急處理 / 068
本章小結 / 071
第二部分 餐飲企業促銷方案
第四章 餐飲活動策劃認知 / 074
中國的餐飲市場正在發生革命性的變化，消費者已不再僅僅滿足于酒足飯飽，他們對餐飲產品的形式、外延甚至情感因素都會有所要求。食客們希望吃的已不單單是食物，更要吃出體驗、吃出品味、吃出健康。餐飲產品已經上升為一種全方位的服務，形象、包裝、環境、特色、式樣、品牌以及企業的文化，都是客人進行消費選擇的依據，所以必須要對餐飲產品營銷進行市場活動策劃。
節 餐飲企業營銷活動 / 074
一、餐飲企業營銷活動的概念 /074
二、餐飲企業營銷活動的意義 /075
三、餐飲企業的營銷活動計劃 /076
四、餐飲企業的營銷活動策略 /077
第二節 餐飲企業促銷活動 / 078
一、餐飲企業促銷認知 / 078
二、餐飲企業促銷的目標 /078
三、餐飲企業促銷的意義 /078
四、餐飲企業促銷的作用 /079
五、餐飲企業促銷的方法 /080
拓展閱讀 餐廳的促銷活動 / 083
本章小結 / 083
第五章 主題活動策劃 / 085
餐飲企業活動策劃是提高其市場占有率的有效行為，創意突出的活動策劃方案，可有效提升餐飲企業的知名度及品牌美譽度。而主題營銷活動是餐飲企業激活市場的促進劑，它能夠促進內部創新，提升餐飲企業的綜合競爭力，是提高知名度、打造餐飲品牌的重要途徑。
節 基礎知識 / 085
一、慶典活動 / 085
【實戰范本】餐廳開業前準備細節 / 087
二、開業慶典 / 089
拓展閱讀 成都味蜀吾老火鍋北京開店 / 089
【實戰范本】××餐飲公司開業慶典邀請函 / 091
三、周年慶典 / 091
第二節 主題活動方案 / 093
【實戰范本】××餐廳一周年慶典策劃方案 / 093
【實戰范本】××酒樓五周年慶典策劃方案 / 097
本章小結 / 099
第六章 餐飲企業假日營銷 / 101
餐飲企業假日促銷要抓住各種機會甚至創造機會吸引客人，以增加。各種節日是難得的促銷時機，因此要使節日的促銷活動生動活潑、有創意，以取得較好的促銷效果。
節 假日促銷基本認知 / 101
一、假日促銷的價值 / 101
二、假日促銷的作用 / 102
三、假日促銷的意義 / 102
四、365天假日循環圖 / 102
五、節假日促銷的關鍵點 /103
第二節 節假日促銷方案 / 104
一、春節促銷 / 104
【實戰范本】××酒樓春節促銷活動方案 / 104
二、三八婦女節促銷 / 106
【實戰范本】××酒樓三八婦女節促銷活動方案 / 106
三、五一節促銷 / 106
【實戰范本】××酒樓五一勞動節促銷活動方案 / 106
四、端午節促銷 / 108
【實戰范本】××酒樓端午節促銷活動方案 / 108
【實戰范本】××飯店端午節促銷活動方案 / 109
五、母親節促銷 / 110
【實戰范本】××酒樓母親節促銷活動方案 / 111
六、七夕情人節促銷 / 112
【實戰范本】××餐廳七夕情人節促銷活動方案 / 112
七、父親節促銷 / 115
【實戰范本】××酒樓父親節促銷活動方案 / 115
八、中秋節促銷 / 118
【實戰范本】××餐廳中秋節促銷活動方案 / 118
九、重陽節促銷 / 119
【實戰范本】××飯店重陽節促銷活動方案 / 119
十、國慶節促銷 / 120
【實戰范本】××飯店國慶節促銷活動方案 / 121
【實戰范本】××酒樓國慶節促銷活動方案 / 121
十一、圣誕節促銷 / 122
【實戰范本】××酒樓圣誕節促銷活動方案 / 122
十二、元旦促銷 / 124
【實戰范本】××酒樓元旦促銷活動方案 / 124
本章小結 / 126
第三部分 餐飲企業電子商務
第七章 電子商務認知 / 128
隨著C2C時代的結束，B2C時代的開始，中國的電子商務又進入了一個新的時代，根據2015年7月底中國互聯網絡信息中心（NIC）發布的第36次全國互聯網發展統計報告顯示，截至2015年6月，互聯網普及率為48.8%，我國網民總數已達6.68億。這意味著全球每4個網民中，至少有一個是中國人。中國餐飲業也要順應互聯網時代的潮流，利用互聯網平臺打出自己的一片天地。
節 電子商務概念 / 128
一、電商定義 / 128
二、構成要素及相互關系 /129
三、關聯對象 / 130
四、范圍與類型 / 130
五、移動電商 / 131
相關鏈接 啟動擴張模式 欲成全球性電子商務公司 132
第二節 認識網絡營銷 / 134
一、餐飲企業網絡營銷認知 /134
二、餐飲企業網絡營銷的背景 /134
三、網絡營銷的特點 / 136
四、餐飲企業網絡營銷的意義 /136
【實戰范本】電商饕餮狂歡夜，餐飲業要“脫光” / 137
第三節 “互聯網 ” / 140
一、什么是“互聯網 ” / 140
二、“互聯網 ”的特征 / 141
相關鏈接 “互聯網 ”未來發展十大趨勢 141
三、餐飲企業的“互聯網 ” / 146
相關鏈接 “互聯網 ”時代：生鮮電商和餐飲O2O正改變著傳統飲食文化 146
本章小結 / 149
第八章 餐飲企業網絡營銷的形式 / 150
如今，可以說是足不出戶，就可以滿足人們的基本生活需求。原因是什么，當然就是因為網絡高速發展。人們可以在網上買到任何想要買到的東西。作為餐飲品牌營銷，網絡營銷在這個網絡時代當然是必不可少的。
節 餐飲企業網站營銷 / 150
一、網站主要欄目設置 / 151
二、自建網站注意事項 / 152
三、與專業網站制作公司合作 /152
【實戰范本】餐飲企業網站建設合同書 / 153
第二節 餐飲企業微信營銷 / 156
一、什么是微信 / 156
二、微信的功能 / 156
三、微信營銷模式 / 156
【實戰范本】××餐飲企業微信營銷活動 / 158
第三節 餐飲企業微博營銷 / 159
一、微博的特點 / 159
二、微博營銷前的調查 / 160
【實戰范本】關于××餐飲企業微博營銷的調查 / 161
三、微博營銷的內容 / 162
拓展閱讀 微博營銷的推廣技巧 / 163
四、微博如何增加粉絲 / 165
五、微博營銷要點 / 165
第四節 餐飲企業營銷 / 166
一、網絡認知 / 166
拓展閱讀 主要網站 / 166
二、餐飲企業的現狀 /167
三、餐飲企業的特征 /168
四、餐飲企業營銷時機 /168
【實戰范本】商品商家合作協議 / 169
本章小結 / 173
第九章 餐飲企業的O2O營銷 / 174
未來餐飲企業的商業模式，將會是全新的O2O模式，核心是線上線下的整合，通過這種整合，獲得更好的經營效益和更高效的運營效率。
節 餐飲企業的 O2O認知 / 174
一、餐飲企業的O2O / 174
二、餐飲企業O2O的五大要素 / 175
三、餐飲企業O2O的關鍵 / 175
四、餐飲企業O2O的優勢 / 175
拓展閱讀 細數O2O模式的三大要點及難點 / 176
第二節 餐飲企業O2O模式營銷 / 177
一、餐飲企業的O2O供應鏈 / 177
拓展閱讀 鏈農“販菜”：食材B2B多先烈 距國版Sysco有多遠 / 178
拓展閱讀 餐飲O2O：供應鏈搭建 大數據挖掘 / 181
二、餐飲企業的O2O產業鏈 / 183
三、餐飲企業的O2O營銷 / 184
拓展閱讀 六個營銷角度解說，餐飲O2O發展 / 184
【實戰范本】小南國：漂亮的營銷組合拳 / 186
四、餐飲企業O2O布局 / 187
【實戰范本】將太無二：把用戶體驗做到 / 188
【實戰范本】戰略調整 百勝集團在中國餐飲業的O2O之“變” /189
第三節 餐飲企業O2O的發展 / 190
一、餐飲企業O2O模式 / 190
【實戰范本】金百萬旗下準成品O2O平臺U味兒正式上線 / 191
二、餐飲企業O2O平臺 / 192
【實戰范本】2014年中國餐飲O2O十大創新性案例 / 193
三、餐飲企業O2O發展趨勢 / 197
本章小結 / 198
參考文獻 / 199
章 餐飲企業營銷策劃 / 002
現今階段，餐飲企業競爭日益激烈，消費者也變得越來越成熟，這就對餐飲企業經營者提出了更高的要求。如何做好營銷計劃，吸引消費者眼球，提高經營效益成為餐飲企業發展的重頭戲。
節 營銷計劃 / 002
一、營銷計劃的重要性 / 002
二、營銷計劃的要求 / 003
【實戰范本】餐飲市場營銷計劃的一般編寫格式 / 003
三、營銷計劃的步驟 / 007
拓展閱讀 營銷計劃中必需的競爭信息 / 008
第二節 營銷計劃執行 / 009
一、了解餐飲企業市場營銷的特點/ 009
二、餐飲企業市場營銷基本要求 /009
三、適合餐飲企業的營銷策略 /009
【實戰范本】××連鎖餐飲企業營銷計劃 / 011
四、如何有效執行營銷計劃 /014
【實戰范本】××餐飲企業營銷計劃 / 014
本章小結 / 018
第二章 餐飲企業廣告營銷 / 020
“酒香不怕巷子深”的時代已經過去，這是一個講求品牌的市場，依靠口口傳播已經趕不上節奏，大張旗鼓地做廣告已經成為餐飲企業必不可少的營銷策略。
節 廣告營銷 / 020
一、認識廣告營銷 / 020
二、廣告營銷策劃 / 021
第二節 餐飲企業的廣告營銷模式 / 022
一、電視廣告營銷 / 022
【實戰范本】電視廣告合作協議 / 023
二、電臺廣告營銷 / 025
【實戰范本】××電臺廣告價格表 / 026
【實戰范本】××餐飲企業電臺廣告發布合同 / 029
【實戰范本】××連鎖餐廳電臺廣告促銷 / 032
三、報紙廣告營銷 / 032
【實戰范本】××餐飲企業報紙廣告發布合同 / 033
四、雜志廣告營銷 / 036
【實戰范本】雜志廣告刊登協議 / 037
五、公交車身廣告營銷 / 039
【實戰范本】餐飲企業公交車廣告發布合同 / 041
六、地鐵廣告營銷 / 044
【實戰范本】××餐廳地鐵廣告發布合同 / 046
七、電梯廣告營銷 / 048
八、其他廣告營銷 / 049
本章小結 / 049
第三章 餐飲企業品牌營銷 / 051
品牌經營作為現代企業一種新的競爭戰略，是市場經濟日益發展，競爭日趨激烈的必然產物。餐飲企業將向更高層次方向發展，如何打造好餐飲品牌已成為擺在餐飲業面前的重要課題。
節 品牌營銷認知 / 051
一、何謂品牌 / 051
二、我國餐飲品牌現狀 / 054
第二節 塑造餐飲品牌 / 055
一、品牌定位 / 055
二、品牌形象建立 / 057
三、品牌設計 / 059
第三節 品牌營銷要點 / 062
一、品牌營銷之根本——質量 /062
二、品牌營銷之尺度——價格 /066
第四節 品牌危機處理 / 067
一、品牌危機 / 067
二、品牌危機特征 / 067
三、品牌危機管理 / 067
拓展閱讀 肯德基“勾兌豆漿”應急處理 / 068
本章小結 / 071
第二部分 餐飲企業促銷方案
第四章 餐飲活動策劃認知 / 074
中國的餐飲市場正在發生革命性的變化，消費者已不再僅僅滿足于酒足飯飽，他們對餐飲產品的形式、外延甚至情感因素都會有所要求。食客們希望吃的已不單單是食物，更要吃出體驗、吃出品味、吃出健康。餐飲產品已經上升為一種全方位的服務，形象、包裝、環境、特色、式樣、品牌以及企業的文化，都是客人進行消費選擇的依據，所以必須要對餐飲產品營銷進行市場活動策劃。
節 餐飲企業營銷活動 / 074
一、餐飲企業營銷活動的概念 /074
二、餐飲企業營銷活動的意義 /075
三、餐飲企業的營銷活動計劃 /076
四、餐飲企業的營銷活動策略 /077
第二節 餐飲企業促銷活動 / 078
一、餐飲企業促銷認知 / 078
二、餐飲企業促銷的目標 /078
三、餐飲企業促銷的意義 /078
四、餐飲企業促銷的作用 /079
五、餐飲企業促銷的方法 /080
拓展閱讀 餐廳的促銷活動 / 083
本章小結 / 083
第五章 主題活動策劃 / 085
餐飲企業活動策劃是提高其市場占有率的有效行為，創意突出的活動策劃方案，可有效提升餐飲企業的知名度及品牌美譽度。而主題營銷活動是餐飲企業激活市場的促進劑，它能夠促進內部創新，提升餐飲企業的綜合競爭力，是提高知名度、打造餐飲品牌的重要途徑。
節 基礎知識 / 085
一、慶典活動 / 085
【實戰范本】餐廳開業前準備細節 / 087
二、開業慶典 / 089
拓展閱讀 成都味蜀吾老火鍋北京開店 / 089
【實戰范本】××餐飲公司開業慶典邀請函 / 091
三、周年慶典 / 091
第二節 主題活動方案 / 093
【實戰范本】××餐廳一周年慶典策劃方案 / 093
【實戰范本】××酒樓五周年慶典策劃方案 / 097
本章小結 / 099
第六章 餐飲企業假日營銷 / 101
餐飲企業假日促銷要抓住各種機會甚至創造機會吸引客人，以增加。各種節日是難得的促銷時機，因此要使節日的促銷活動生動活潑、有創意，以取得較好的促銷效果。
節 假日促銷基本認知 / 101
一、假日促銷的價值 / 101
二、假日促銷的作用 / 102
三、假日促銷的意義 / 102
四、365天假日循環圖 / 102
五、節假日促銷的關鍵點 /103
第二節 節假日促銷方案 / 104
一、春節促銷 / 104
【實戰范本】××酒樓春節促銷活動方案 / 104
二、三八婦女節促銷 / 106
【實戰范本】××酒樓三八婦女節促銷活動方案 / 106
三、五一節促銷 / 106
【實戰范本】××酒樓五一勞動節促銷活動方案 / 106
四、端午節促銷 / 108
【實戰范本】××酒樓端午節促銷活動方案 / 108
【實戰范本】××飯店端午節促銷活動方案 / 109
五、母親節促銷 / 110
【實戰范本】××酒樓母親節促銷活動方案 / 111
六、七夕情人節促銷 / 112
【實戰范本】××餐廳七夕情人節促銷活動方案 / 112
七、父親節促銷 / 115
【實戰范本】××酒樓父親節促銷活動方案 / 115
八、中秋節促銷 / 118
【實戰范本】××餐廳中秋節促銷活動方案 / 118
九、重陽節促銷 / 119
【實戰范本】××飯店重陽節促銷活動方案 / 119
十、國慶節促銷 / 120
【實戰范本】××飯店國慶節促銷活動方案 / 121
【實戰范本】××酒樓國慶節促銷活動方案 / 121
十一、圣誕節促銷 / 122
【實戰范本】××酒樓圣誕節促銷活動方案 / 122
十二、元旦促銷 / 124
【實戰范本】××酒樓元旦促銷活動方案 / 124
本章小結 / 126
第三部分 餐飲企業電子商務
第七章 電子商務認知 / 128
隨著C2C時代的結束，B2C時代的開始，中國的電子商務又進入了一個新的時代，根據2015年7月底中國互聯網絡信息中心（NIC）發布的第36次全國互聯網發展統計報告顯示，截至2015年6月，互聯網普及率為48.8%，我國網民總數已達6.68億。這意味著全球每4個網民中，至少有一個是中國人。中國餐飲業也要順應互聯網時代的潮流，利用互聯網平臺打出自己的一片天地。
節 電子商務概念 / 128
一、電商定義 / 128
二、構成要素及相互關系 /129
三、關聯對象 / 130
四、范圍與類型 / 130
五、移動電商 / 131
相關鏈接 啟動擴張模式 欲成全球性電子商務公司 132
第二節 認識網絡營銷 / 134
一、餐飲企業網絡營銷認知 /134
二、餐飲企業網絡營銷的背景 /134
三、網絡營銷的特點 / 136
四、餐飲企業網絡營銷的意義 /136
【實戰范本】電商饕餮狂歡夜，餐飲業要“脫光” / 137
第三節 “互聯網 ” / 140
一、什么是“互聯網 ” / 140
二、“互聯網 ”的特征 / 141
相關鏈接 “互聯網 ”未來發展十大趨勢 141
三、餐飲企業的“互聯網 ” / 146
相關鏈接 “互聯網 ”時代：生鮮電商和餐飲O2O正改變著傳統飲食文化 146
本章小結 / 149
第八章 餐飲企業網絡營銷的形式 / 150
如今，可以說是足不出戶，就可以滿足人們的基本生活需求。原因是什么，當然就是因為網絡高速發展。人們可以在網上買到任何想要買到的東西。作為餐飲品牌營銷，網絡營銷在這個網絡時代當然是必不可少的。
節 餐飲企業網站營銷 / 150
一、網站主要欄目設置 / 151
二、自建網站注意事項 / 152
三、與專業網站制作公司合作 /152
【實戰范本】餐飲企業網站建設合同書 / 153
第二節 餐飲企業微信營銷 / 156
一、什么是微信 / 156
二、微信的功能 / 156
三、微信營銷模式 / 156
【實戰范本】××餐飲企業微信營銷活動 / 158
第三節 餐飲企業微博營銷 / 159
一、微博的特點 / 159
二、微博營銷前的調查 / 160
【實戰范本】關于××餐飲企業微博營銷的調查 / 161
三、微博營銷的內容 / 162
拓展閱讀 微博營銷的推廣技巧 / 163
四、微博如何增加粉絲 / 165
五、微博營銷要點 / 165
第四節 餐飲企業營銷 / 166
一、網絡認知 / 166
拓展閱讀 主要網站 / 166
二、餐飲企業的現狀 /167
三、餐飲企業的特征 /168
四、餐飲企業營銷時機 /168
【實戰范本】商品商家合作協議 / 169
本章小結 / 173
第九章 餐飲企業的O2O營銷 / 174
未來餐飲企業的商業模式，將會是全新的O2O模式，核心是線上線下的整合，通過這種整合，獲得更好的經營效益和更高效的運營效率。
節 餐飲企業的 O2O認知 / 174
一、餐飲企業的O2O / 174
二、餐飲企業O2O的五大要素 / 175
三、餐飲企業O2O的關鍵 / 175
四、餐飲企業O2O的優勢 / 175
拓展閱讀 細數O2O模式的三大要點及難點 / 176
第二節 餐飲企業O2O模式營銷 / 177
一、餐飲企業的O2O供應鏈 / 177
拓展閱讀 鏈農“販菜”：食材B2B多先烈 距國版Sysco有多遠 / 178
拓展閱讀 餐飲O2O：供應鏈搭建 大數據挖掘 / 181
二、餐飲企業的O2O產業鏈 / 183
三、餐飲企業的O2O營銷 / 184
拓展閱讀 六個營銷角度解說，餐飲O2O發展 / 184
【實戰范本】小南國：漂亮的營銷組合拳 / 186
四、餐飲企業O2O布局 / 187
【實戰范本】將太無二：把用戶體驗做到 / 188
【實戰范本】戰略調整 百勝集團在中國餐飲業的O2O之“變” /189
第三節 餐飲企業O2O的發展 / 190
一、餐飲企業O2O模式 / 190
【實戰范本】金百萬旗下準成品O2O平臺U味兒正式上線 / 191
二、餐飲企業O2O平臺 / 192
【實戰范本】2014年中國餐飲O2O十大創新性案例 / 193
三、餐飲企業O2O發展趨勢 / 197
本章小結 / 198
參考文獻 / 199
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