商品簡介
序
目次
緒 論
模塊一 人體必需的七大營養素
項目一 蛋白質
項目二 脂類
項目三 碳水化合物
項目四 維生素
項目五 礦物質
項目六 水
項目七 膳食纖維
模塊二 各類食品的營養價值
項目一 谷類和薯類
項目二 動物性食物
項目三 豆類及其制品、堅果
項目四 蔬菜水果類
項目五 其他類食物
項目六 食品營養素的強化與保健食品
模塊三 中國居民膳食指南
項目一 一般人群膳食指南
項目二 特殊人群膳食指南
項目三 平衡膳食寶塔和營養配餐
模塊四 影響食品安全的主要因素
項目一 食品中的生物性危害及預防
項目二 食品中的化學性危害及預防
項目三 食品中的物理性危害及預防
項目四 食源性疾病及食物中毒
模塊五 各類食品的質量安全
項目一 谷類和薯類的食品安全
項目二 動物性食品的安全
項目三 豆制品加工的食品安全
項目四 果蔬及其制品的食品安全
項目五 營養強化食品和保健品加工的食品安全
項目六 轉基因食品
模塊六 食品安全法律法規標準
項目一 食品安全法律法規
項目二 食品安全標準
模塊七 食品安全預防保障管理體系
項目一 食品質量安全市場準入制度QS
項目二 良好操作規范GMP
項目三 衛生標準操作規范SSOP
項目四 危害分析與關鍵控制點HACCP
書摘/試閱
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