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商品簡介
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食品理化檢驗是食品相關專業本科階段的專業課程之一。本書在內容編寫上將傳統的學科體系式教學改為實踐性和開放性的項目化教學體系，在保證基礎理論知識的基礎上，採用項目化的形式，以任務為載體，將課程知識點貫穿於各個項目任務中，從而提高學生的專業能力、主體性、自學能力、創新能力和信息獲取能力。本教材為應用型本科院校食品質量與安全、食品科學與工程專業本科教材，也可供食品相關從業人員參考。
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