水產養殖概論(第二版)（簡體書）

本書主要介紹了傳統水產養殖品種和近幾年新開發的名特優品種的養殖技術，內容主要包括常見魚類、甲殼類、貝類以及南北方常見的名特優水產品種的人工育苗及成體養殖技術，水產動物營養需求與飼料配製技術，常見病害的診斷與防治技術。全書兼顧不同地區的需要，涵蓋了常見的海水、淡水養殖品種。在本書修訂過程中邀請了水產行業技術人員參與編寫，融入了最新的水產養殖技術和實踐經驗。考慮到學生複習與專業技能訓練的需要，本書還配備有具代表性的實驗實訓專案，以保證內容全面、新穎、實用，可供讀者靈活選擇。
本書可作為高職高專畜牧獸醫類專業及相關專業師生的教材，同時也可供中職院校畜牧獸醫類專業以及水產養殖行業從業人員參考。

張欣

盤錦職業技術學院，教務副處長、水產工程師、教授，1991年7月畢業於大連海洋大學，1991年8月至1998年11月，工作於盤錦市水產技術推廣站，從事水產技術的服務和推廣工作，具有7年從企經歷。1998年12月，調入盤錦職業技術學院工作，每年養殖季節仍然到水產養殖基地指導學生生產性頂崗實習，並且為水產企業、養殖戶提供水產養殖技術服務，同時，自己也一直在經營水產養殖企業。具備水產養殖企業實踐經驗。本人主持的《蝦蟹養殖技術》2008年被評為遼寧省省級精品課程。

與本書一版相比，此次修訂主要體現在：1.通過再版修訂，使品種更具代表性，養殖技術更具先進性；2.通過完善、優化內容結構，更加便於學生準確掌握知識和技能，同時便於教師授課；3.充分體現“產教結合，開發教材”的理念。

《水產養殖概論》主要講述我國南北方具有代表性的水產養殖品種的生物學習性、人工繁殖技術、成體養殖技術；水產動物的營養需求分析與飼料的配製、加工和投飼技術；水產動物苗種繁育和養殖過程中的病害防治技術等內容。適用於高職高專畜牧獸醫類專業，主要是為拓展畜牧獸醫類專業學生的知識面，增加水產養殖技術方面知識和專業技能，擴大學生的就業渠道。
本書第1版於2009年出版，七年來隨著水產行業的發展變化，養殖品種的不斷更新，新的名特水產動物養殖品種的引進、開發及推廣，廣大水產養殖工作者總結出很多新的生產經驗和技術，有必要及時更新、增加養殖品種，同時刪減一些老舊品種，以適應水產養殖產業及企業的崗位工作需求。2013年本書有幸入選“十二五”職業教育國家規劃教材立項選題，藉此契機，我們按照《教育部關於“十二五”職業教育教材建設的若干意見》等文件精神及要求對本書進行修訂，以提升修訂版教材質量。

第一部分主要水產動物增養殖技術001
模塊一主要魚類增養殖技術003
【知識目標】003
【能力目標】003
項目一主要養殖魚類的識別003
一、常見養殖魚類的外部形態識別003
二、常見養殖魚類的內部構造識別004
三、常見養殖魚類的種類及其生物學特性007
項目二養殖魚類的人工繁殖017
一、養殖魚類親魚的培育017
二、養殖魚類的催情產卵019
三、養殖魚類的孵化022
項目三主要養殖魚類魚苗、魚種的培育025
一、魚苗、魚種培育的基礎知識025
二、魚苗培育027
三、魚種培育030
項目四商品魚的養殖032
一、池塘的準備032
二、放養前的準備033
三、魚種的放養033
小結037
目標檢測038
模塊二主要甲殼類增養殖技術039
【知識目標】039
【能力目標】039
項目一主要養殖對蝦類的識別039
一、對蝦的外部形態識別039
二、對蝦的內部構造識別040
三、對蝦的生長和生活習性042
項目二凡納濱對蝦的養成044
一、養成方式044
二、養成場的建造044
三、清池與消毒045
四、培養基礎餌料生物047
五、放養047
六、養成期間的管理048
七、收穫052
項目三中華絨螯蟹的識別052
一、中華絨螯蟹的分類與形態構造053
二、中華絨螯蟹的生態習性056
三、中華絨螯蟹的繁殖習性057
項目四中華絨螯蟹蟹種的養殖058
一、蟹種養殖場地條件及養殖方式058
二、蟹種的養殖管理058
三、蟹種的運輸061
四、蟹種的越冬061
項目五中華絨螯蟹成蟹的養殖062
一、成蟹的養殖方式062
二、成蟹的養殖管理062
小結065
目標檢測065
模塊三主要貝類增養殖技術066
【知識目標】066
【能力目標】066
項目一主要養殖貝類的識別066
一、埋棲型貝類的識別066
二、固著型貝類的識別067
三、附著型貝類的識別068
四、匍匐型貝類的識別069
項目二貝類的人工養殖070
一、埋棲型貝類的養殖070
二、固著型貝類的養殖072
三、附著型貝類的養殖075
四、匍匐型貝類的養殖078
五、珍珠貝的養殖080
小結082
目標檢測082
模塊四其他名特優水產動物的增養殖技術083
【知識目標】083
【能力目標】083
項目一海蜇的養殖083
一、養殖現狀與前景083
二、海蜇的識別083
三、海蜇的人工繁育084
四、海蜇的養成088
五、海蜇的增殖090
項目二刺參的養殖091
一、養殖現狀與前景091
二、刺參的識別091
三、刺參的人工繁殖092
四、刺參的養成096
項目三黃鱔的養殖099
一、黃鱔的識別099
二、黃鱔的池塘養殖100
項目四黃顙魚的養殖102
一、黃顙魚的識別102
二、黃顙魚的池塘養殖103
項目五美國青蛙的養殖105
一、美國青蛙的識別105
二、美國青蛙的人工養殖106
項目六鱉的養殖110
一、鱉的識別110
二、鱉的人工養殖111
三、鱉養殖期間的常見病害及防治113
小結115
目標檢測115
第二部分主要水產養殖動物營養與飼料117
模塊五水產養殖動物對營養物質的需要量119
【知識目標】119
【能力目標】119
一、蛋白質的需要量119
二、脂肪的需要量120
三、醣類的需要量121
四、維生素的需要量122
五、礦物質的需要量122
六、能量的需要量122
小結123
目標檢測123
模塊六水產養殖動物飼料配方的設計124
【知識目標】124
【能力目標】124
項目一配合飼料的種類與規格的認識124
一、配合飼料的認識124
二、配合飼料的種類與規格124
項目二配合飼料的配方設計127
一、配合飼料的配方設計原則127
二、水產動物飼料配製127
項目三水產養殖投飼129
一、投飼量129
二、投飼130
三、投餌機的選用與設置131
小結132
目標檢測132
第三部分主要水產養殖動物的病害防治技術135
模塊七水產動物常見病害的預防診斷技術137
【知識目標】137
【能力目標】137
項目一水產動物常見病害的檢查與診斷137
一、疾病的檢查與診斷137
二、病原體的分離鑑定140
三、免疫診斷140
四、分子生物學診斷141
項目二漁用藥物的使用141
一、漁用藥物的種類認識141
二、漁用藥物使用145
小結148
目標檢測148
模塊八水產動物常見病害防治技術149
【知識目標】149
【能力目標】149
項目一病毒性疾病的防治149
一、草魚出血病的防治149
二、鯉春病毒病的防治151
三、鯉痘瘡病的防治152
四、淋巴囊腫病的防治152
項目二細菌性疾病的防治153
一、爛鰓病的防治153
二、豎鱗病的防治154
三、鯉魚暴發性出血病的防治154
四、腸炎病的防治155
五、白頭白嘴病的防治156
六、白皮病的防治156
項目三真菌性疾病的防治157
一、水黴病的防治157
二、鰓黴病的防治157
項目四寄生蟲性疾病的防治158
一、原蟲病的防治158
二、蠕蟲病的防治163
三、甲殼動物引起疾病的防治166
四、其他寄生蟲病的防治168
項目五營養和環境疾病的防治170
一、營養性疾病的防治170
二、藻類引起疾病的防治172
三、水質引起疾病的防治176
小結180
目標檢測181
實驗實訓項目183
實訓項目一蝦類的生物學觀察、解剖和測定185
實訓項目二水產人工育苗常用篩絹網目的辨識185
實訓項目三蟹類的形態觀察、解剖及常見經濟蟹類的識別186
實訓項目四疾病的檢查與診斷188
實訓項目五細菌性魚病病原體的分離培養189
實訓項目六藥敏試驗190
附錄192
參考文獻193