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商品簡介
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本書共十二章，主要介紹了鮮切馬鈴薯、馬鈴薯片、馬鈴薯條、脫水馬鈴薯、馬鈴薯膨化食品、馬鈴薯發酵食品、馬鈴薯焙烤食品、馬鈴薯糖製品、馬鈴薯罐頭食品、馬鈴薯澱粉糖、馬鈴薯粉絲、粉條和粉皮等食品的加工基礎知識，基本原理，生產工藝、操作要點、常見品質問題及設備。本書信息量大，知識面廣，通俗易懂，實用性強，可供高職高專師生、廣大農民和馬鈴薯食品加工企業的相關人員使用。
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