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海洋蔬菜與營養：專家教您食海鮮（簡體書）
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作者簡介
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中國已進入食物豐富的時代，但人們攝入的維生素、膳食纖維和礦物質等卻越來越不足，富貴病人群在不斷擴大；在碘、鈣、鉀、硒等礦物質普遍缺乏的內地及邊遠地區，更需要調整食物結構。為了提高人們的健康水平，本書介紹海洋蔬菜對人體健康的意義，海帶、裙帶菜、紫菜、滸苔、羊棲菜等15種海洋蔬菜的生物學和產地；介紹海洋蔬菜的一般營養成分、特殊營養成分（如褐藻聚糖、褐藻酸、卡拉膠、藻膽蛋白等）、食療作用、風味和可消化性、食用方法和注意事項、家庭調理方法和有關食譜等。本書可作為人們膳食結構和膳食的指南。
作者簡介
王民生研究員，農業部水產科學研究院科技情報所所長。海藻學碩士畢業，曾為日本訪問學者（客座研究員），從事國內外水產科技信息研究30余年。先后主持和參與國家重點、部重點、院重點課題研究項目10余項，在“海藻營養學研究”方面具有專長，曾先后發表論文《海帶中的褐藻聚糖及其保健功能》等10余篇，著作《紫菜的生產及其質量》等9部；獲國家科技進步二等獎1項，部級科技進步獎2項。1993年獲國務院特殊津貼，1996年被評為全國科技信息系統先進工作者。
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