巴黎上車，台北到站：那些法國教我的愛、自由與家傳美味

巴黎讓女人精采

台北，是她的根：巴黎，是她曾居住38年的家。
她在法國念書成家、融入當地，成為法國女兒的台灣媽媽；
她離婚獨立，化身眾多台灣遊子的「巴黎四姑姑」，
並以一手道地法式家常美味，滋養大家的胃與心。
周品慧，一個聰慧敏銳的台灣女子，最多元細膩的法式文化觀察與體悟；
最在地的生活體驗，道出一個女人如何在巴黎，活出自信與精采。

本書特色
1. 不同於一般蜻蜓點水的法國生活分享，而是提供深入的法國在地觀點。想了解法國人怎麼想的讀者必讀﹗
2. 不只談品味、時尚、美食，而是深入剖析這些現象背後的文化底蘊和傳統。對於法國文化有興趣的讀者必讀﹗
3. 從女孩到母親，走入婚姻到重回單身，法式生活哲學如何讓一個女人得到心靈和思想上的真正自由。每個想勇敢做自己的現代女性必讀﹗

浪漫，是許多人對於法國的第一印象，到底什麼是法國的浪漫？有三十八年在地生活經驗的周品慧認為，法式浪漫，說穿了就是一種生活的態度，以及對生命的另一種體會。
法國人認為，不管是有形的物品，或是無形的人生都要有「活過的痕跡」，才算得上有生命力。活過，就是好好的活著，珍惜與創造自己想要的生活。
法國人包容不完美，從外表到人生，認為人生重要的其實不是結果，而是過程，就算不完美，能活出生命意義，方能體悟何謂真正的幸福。
周品慧在法國歷經了不同的人生階段，從求學、工作、結婚、生子、離婚，法式生活哲學與養分，滋養了她的生命，成長、蛻變，活出真正的自己，也因為多年的在地生活經驗，讓她對法國文化背後「浪漫中的嚴謹」，有了更為獨到細膩的體悟與看法。

更多法式人生哲學：
＊法國人不會隨便使用「美」這個形容詞，人事物皆然。在法文裡，美的層次高過漂亮許多，美是活過的、有經歷的、優雅的、智慧的；美不能只限於視覺上的，而是要能讓人有所感動，或觸動人心弦的。

＊雖然法國的咖啡店大都布置簡單，有些甚至簡陋髒亂，但隨興的法國人其實不在意，他們重視的是，可以坐下來和朋友喝杯咖啡、歡談幾句，偷得浮生半日閒的片刻。

＊法國父母會給孩子多一點時間與機會，從錯誤中找到自己。比方說留級，這在華人的世界裡是極大的恥辱，但在法國，許多父母在孩子初中升高中的關鍵時刻，常常寧願孩子重讀一年打好基礎，同學間也不會以異樣的眼光看待留級的同學。

＊在法國，餐桌是教養的起步，可以讓孩子從小訓練禮貌，了解尊重他人與自己的重要性，同時也學會「等待」與「分享」。

＊法國的宴客焦點是整體作客過程的餐點與氣氛，如賓主是否盡歡，共度快樂時光、食物與酒是否搭配得宜，或音樂、環境氛圍是否符合今晚主題。法國人認為吃飯就是要來聊天的，所以一頓飯要吃上兩、三小時。

周品慧
出生於台北公館（金石堂書店現址）
淡江大學法文系畢業
在法國待了三十八、九年，做了以下諸事：

法國里昂大學語言學系學士、碩士，博士前先修班DEA畢業
曾任職貿協駐巴黎辦事處
結婚，生了一個女兒
和先生做過貿易
曾在巴黎蒙特梭利國際學校、法國高等商業學校HEC任教中文
然後離婚，返台定居

現為金石堂旗下瑪德蓮書店咖啡餐廳負責人
目前有三家，即將有第四家，
希望能把書香和咖啡香的完美組合做得愈來愈好

採訪撰文
林禹岑
占星師與作家
相信學習是上天給每個人的天分

自序 我在法國拾起的三把沙
Part1法國給我的自信宣言
1我在巴黎找到自信
2因為自在，所以更有魅力
3學會接受不完美
4成為追求「活過」的靈魂

Part2台灣媽媽、法國女兒
1浪漫中的嚴謹
2沒有不能輸的起跑點
3放輕鬆的法式育兒學
4教養學也是一種語感學
5那些法國媽媽教我的事
6養出孩子的幸福本能
法國女兒這樣說 別怕和別人不一樣 Emma

Part3我眼中的真實法國
1浪漫，就是一種生活態度
2舊房子、舊家具，「舊」品味
3法國人為什麼不胖？矛盾的法國人
4神聖的周末
5法國女人的堅強與優雅
6 法國式英雄：手工藝匠
7 又個人又博愛：矛盾的法國人

Part 4從餐桌開始的幸福感
1初到法國的震撼
2教養由餐桌開始
3宴客的藝術
4我在法國學會的家傳美味
 連小孩都會做的瑪德蓮
 皮薄如紙的可麗餅
 外脆內彈的可麗露
 家傳的法國正統蔬菜湯
 連九十歲媽媽都愛的油封鴨腿
 女主人燉肉
 無防腐劑的橘子果醬
 法國家庭都有的沙拉菜
 清爽不膩的檸檬塔

附錄 那些父母在我心中播下的種子

因為自在，所以更有魅力
如果妳想找到身為女人的魅力，那麼，就往巴黎街頭找吧！
在巴黎，除了工作上的閱歷讓我成長許多，我也在這裡找到自己的風格！
在這個全世界最浪漫的國度，走在巴黎街頭，收到讚美妳美麗、漂亮的次數，多到像一杯又一杯能讓人上癮的Espresso。接二連三的口哨聲、佇足在身上的眼神、毫不保留的欣賞之詞，讓各種膚色、各種年齡、各種典型的女人都能得到應有的自信。
我並不漂亮，但走在街頭，或坐在餐館裡，常有男士回頭看我，久了我也開始覺得或許自己不是毫無優點。當妳有自信了，就會愈來愈能接受自己的外表，然後你的肢體語言也會跟著改變，你的談吐也會更自在，然後你會找到專屬自己的獨特性。
雖然我完全不符合東方審美標準，但我整個人在法國的自由、隨興、強調個性中解脫，或許是因為各種人種雜處，他們的標準比較有多元，也更好包容性吧。每天當我穿上高跟鞋，抹上正紅唇膏出門上班，都能感覺到前所未有的活力與新鮮感受，自信油然而生。其實直到今天，我仍然覺得自己一點也不漂亮，但我能自信地與自己和平相處。我會將外表打理整齊好看，但絕少花時間保養駐顏。
＊＊＊
一講起法國女人， 大家似乎都會聯想到時尚、優雅、魅力，如果你偶爾看法國電影，也許會發現法國女星並沒有特別漂亮，比方主演〈達文西密碼〉的女主角奧黛莉朵杜（Audrey Tautou），或是〈玫瑰人生〉女主角瑪莉詠•柯蒂亞（法語：（Marion Cotillard）都不是什麼絕世美女，相較於美國知名女明星和電視上的新聞主播，則個個都像完美無缺的芭比娃娃或標準的加州美女，由此可以看出即便在西方，審美觀也有一定的差距。美國女人有一種追求完美的瘋狂，六、七十歲的女藝人還拚命運動，希望保持二十歲的身材，嘗試許多嚴厲的減肥方法。
相對的，法國女人就比較自在。感覺上在法國，每個女人好像都有權利覺得自己美！美，並不一定要皮膚白，臉上光滑無皺紋，有著大眼睛，或瘦得像名模一樣。他們比較能包容各種不同的特質，而且看的其實是一個整體的和諧感，也就是每個人由內往外自然散發的風韻，那是臉蛋、打扮、肢體語言、聲音、談吐和態度的氣質總和。
法國女人對於年齡、缺陷比較可以坦然處之，她們吃美食、喝酒、抽菸，不拒絕甜食，不用代糖，也不特別勤於運動（不過她們走路走的多，不像美國人處處用車代步）。這也許是因為社會給她們的壓力沒有那麼大吧。法國女性雜誌常常都有提倡「愈陳愈香」的文章，大部分法國男人也懂得欣賞「熟女」，他們知道有了年紀的女人也可以很美，他們會對上了年紀的女人感興趣，有慾望；他們認為，人生歷程中幸與不幸所累積出的智慧，是一種無法抵擋的魅力。
法國女人就算只是出門遛狗，或是下樓買杯咖啡、報紙，她們多少都會打扮，一早起床，就會換好可以出門的衣服與上點妝。為人母後，還是自律要求自己不要披頭散髮，每日花時間打點自己的儀表，「黄臉婆」也不是沒有，但究竟不是太多。
有一年冬天，我在街上看到一位年約七十歲的法國奶奶，她穿著灰色毛衣、灰色傘狀長裙與黑色靴子，搭配一條橘色大圍巾，牽著一隻小狗，白髮上戴著一頂呢帽，身上散發難以言喻的風韻。當她走過，一群坐在路邊的男性（裡頭還有遊民），居然一起吹口哨，稱讚她：「Madame，妳好美啊！」
那位老奶奶轉過頭很大方對著他們說謝謝。在她的臉上，歲月留下的皺紋沒有比別人少，她穿的更不是名牌，她只是很享受把自己打扮得漂漂亮亮，然後把自己的愉悅和自在分享給別人。
這位老太太給陰冷的巴黎冬天帶來一片陽光，現在回想起來，我仍然覺得那畫面真是動人。這就是巴黎，一個能夠讓女人活出自信的所在。即使你已年過七十，雞皮鶴髮，你還是可以，也應該得到應有的讚美。你也不必穿得如一般人所認為七十歲的人應有的打扮。無庸置疑的，法國女人絕對是這世界上最有自信、最知道自己想要什麼的一群女人。
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我觀察，那其實是一種自在的態度。以穿著為例，她們很有主見，認為自己是駕馭衣服的主人，不是行動的衣架子；她們不會照單全收每季的時尚雜誌，也不會穿上整套名牌套裝（因為那代表沒有獨到的想法，怎麼可以跟別人穿得一樣！），就像可可・香奈兒的經典名詞：「流行是會消失的，但我不會。」
更精確的來說，每個人就是要跟別人不一樣。這與法國人從小擁有高度的自主性高有關。父母會尊重小孩的「穿搭權」，即便不好看，還是會讓他們自己決定。如果孩子想穿一件洋裝，下面再加一件長褲，那就穿吧！頭上再加頂滑雪帽也無妨。相較於大多數亞洲人較為遵奉名牌，法國女人一方面礙於經濟條件，認為花幾千歐元買一個包包，不如拿去旅行；另一方面，她們早已習慣不用名牌也可以把自己打點得賞心悅目的價值觀了。從各個角度看，法國人絕對是掌握主權的奉行者。
她們因為個人主義，所以講求獨特風格；因為自由，所以允許較多的獨立發展空間；又因為傲慢，所以喜歡費盡心思打扮出看似不費心思的隨興。嚴格說來，這是法國人的基本特質，不是標新立異，而是表達自我。她們用自信，一肩扛起個人品味。她們駕馭時尚，而不是讓時尚駕馭她們。
很多人把自己交給名牌打點，也有人中規中矩的照著時裝雜誌的指示穿戴，但是最終這些衣飾能否帶給你附加價值呢？不見得！最好的情況是，你也許像模特兒，但通常你只是個名牌展示架。
有自信的人可以讓衣服來表達自我，沒有自信的人，即使一身名牌也仍然「衣服是衣服，你是你」。前者贏得的讚美是：「你今天好漂亮！」 後者則是：「你這件衣服好漂亮！」
那種看似不經意、不著痕跡的裝扮本事，真的是法國女人最擅長的一點。她們不喜歡太工整，會刻意弄亂頭髮，製造隨興感。其實，把自己打扮得好像很不拘小節的隨意與灑脫，背後可能是花了許多心思「刻意」營造出來的。
舉例來說，同樣是紮髮，法國女人不會像日韓系有蝴蝶結、大髮圈那種明顯的髮飾，即便紮個馬尾，她們會讓頭髮顯得蓬鬆些，髮飾也很簡單，甚至看不見，甚至就地取材，比如正在咖啡館裡閱讀一本書，隨手拿起一枝筆盤髮，幾縷髮絲自然落下，展現不經意的女性魅力。
她們看起來隨意，其實重視每個小細節（這正是法國文化中，我所認為的「浪漫中的嚴謹」）。很多東西看似隨興，其實是花了很多心思和時間一再調整的。一件裙子的長度，一雙鞋子的高度，扣子開到第幾顆，都是影響最終整體協調感的環節。她們總會在流行的事物中加上自己的元素，不論色彩或樣式。法國人偏好簡單，對設計的要求不在於繁雜重複的細節，一件衣服很少會有多重的設計重點，身上的顏色也不會超過三種。她們會著力於一點，其他的就憑自己的美感和想像力去搭配變化。
黑色是很多法國女人最愛的顏色，也是衣櫃裡的基本款，可以隨興，又能正式。一件合身的黑色小洋裝是法國女人衣櫃必備的要件，搭配上首飾、高跟鞋，就能赴宴。尤其是巴黎的冬天街頭，清一色都是黑色大衣。法國女人喜歡穿著一身黑，搭配上一、兩件亮眼的飾品或是圍巾，圍巾絕對是法國女人的必備單品。基本上，她們很常選擇黑、灰、白的基本色系來發揮自我風格。簡單，其實是品味的最高級表現。一件簡單的衣服有時也不一定得靠配件襯托，有時只看穿的人的態度或風情，就能展現出獨特的個性。
外在是由內在延伸而來的。一個人的思想從道德角度來看，會影響了你的處世為人，以審美觀的角度來看則影響了舉止儀態。一個自信樂觀的人所散發出的光彩，不但吸引人，而且會傳染給周遭的人。奢華不過是錢的問題，優雅則事關教養。有一顆優雅的心，自然會有優雅的外貌。相由心生，中國人說的一點也不錯。同樣的，年齡也不在數字，而是在我們的心中。如果你有自信、開明、自由的心胸，外型自然不會被許多無形的框架所捆住。
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我母親也受到法國女人的啟發，五十多歲之後，她終於敢穿上紅色衣服。
母親到巴黎來找我時，最喜歡我帶她去露天咖啡廳喝咖啡，同時欣賞街上優雅的法國女人。有一天，她看到一位六、七十歲法國老太太，穿著一件紅衣服，配上珍珠項鍊，襯著滿頭銀髮，她覺得好看極了！因為這打破她認為「人老了不適合紅吱吱」的傳統觀念。從那次之後，她就很喜歡紅色的衣服，現在她九十高齡了，也是滿頭銀髮，我特別愛看她穿紅色系的衣服，精神奕奕，又賞心悅目！
自信不是自傲，而是真實的面對自己，接受自己與別人不同，相信自己不需名牌的加持，也能有特色。要相信，重要的是你，而不是你身上或手中的名牌。
海明威說：「如果你夠幸運，在年輕時待過巴黎，那麼巴黎將永遠跟著你，因為巴黎是一席流動的饗宴。」我很幸運，在這席流動的饗宴找到自信，這是法國給我的自信宣言，也是我在時尚之都穿上的最經典名牌。