四季素寫本（簡體書）

春
/有餡兒的虎皮尖椒/ 9
/香菇小油菜/ 10
/五香燴筍尖/12
/茼蒿碎豆腐/ 14
/涼拌核桃萵筍絲/ 16
/家常鹵豆腐/18
/黃豆芽炒粉條/ 22
/粉絲菠菜/24
/香椿拌豆腐/26
/香椿魚兒/26
/乾麵炒辣椒/29
/簡易壽司/32
/素食三明治/34
/艾窩窩/ 36
/春捲兒/38
/豆芽濃湯/ 40
/穀物杏仁核桃露/42
/玫瑰花果茶/45
/甜菜根能量飲/47
夏
/豆豉苦瓜/50
/番茄沙司土豆片/52
/腐乳空心菜/54
/烤茄子蔬菜卷/56
/爽口油麥菜/58
/酸辣西葫蘆/ 62
/番茄燒茄子/64
/香煎豆皮蔬菜卷/ 66
/油激黃瓜/ 68
/雜菇燴絲瓜/ 70
/茄汁黑椒雜蔬燴飯/ 74
/荊芥糊塌子/ 76
/快手涼麵/78
/香菇豆角鹵面/80
/燒烤風味的小菜/82
/純素抹茶餅乾/87
/土豆泥/88
/番茄蔬菜湯/ 92
/冰赤豆/ 95
/冰糖荷葉綠豆湯/96
/椰香果昔/98
/檸檬薑茶/100
秋
/小白菜燒豆腐/104
/紅薯丸子/ 106
/咖喱孜然花菜/108
/銀耳拌西藍花/ 110
/桂花紫薯山藥/ 112
/黃豆醬燒冬瓜/113
/麻辣藕條/ 116
/椒鹽藕盒/ 118
/剁椒蒸芋頭/ 120
/玫瑰芋泥/ 122
/桂花糯米藕/124
/三絲濃香炒麵/126
/百合紅豆蓮子粥/128
/山藥栗子薏米粥/129
/香蕉南瓜羹/132
/香濃玉米汁/134
/雪梨銀耳燉/136
冬
/澆汁白菜金菇卷/140
/紅燒烤麩胡蘿蔔/142
/酸甜微辣胡蘿蔔/144
/香菇蘿蔔燉粉條/146
/炸香菇/148
/中東炸丸子/ 150
/自製蘿蔔乾/ 154
/自製酸辣泡菜/157
/蘿蔔餅/ 158
/自製泡菜炒飯/ 161
/燴菜濃湯麵/162
/什蔬咖喱飯/ 166
/糖油煎蘋果/169
/什菜素餃子/171
/香糯蒸甜飯/174
/蒸菜飯/176
/八寶粥/ 180
/清香芹菜粥/ 182
/冰糖蘿蔔梨湯/185
/山楂桂圓紅湯/186
/柚子冰糖水果茶/188

【土豆泥】簡單又美味，做主食或配菜都不錯。

食材：土豆、香菇、胡蘿蔔
輔料：橄欖油、鹽、黑胡椒粉、綿白糖、檸檬汁

做法：
1.土豆削皮切塊煮軟（用筷子戳一戳便知）。
2.撈到碗裡用勺子搗碎。
3.少量香菇、胡蘿蔔切成丁，炒鍋熱橄欖油，把香菇和胡蘿蔔丁炒熟。
4.連油一起澆在土豆上，撒適量鹽、黑胡椒粉、糖、檸檬汁，邊攪拌邊用勺子壓成泥。

貼士：
>土豆先削皮切塊再煮很容易熟軟，省火。煮土豆的水可以留著煮粥用。
>胡蘿蔔也可以換成豌豆，只是要提前浸泡，再跟土豆一起煮熟。

【素心小記】
我不是很會做飯，但是幸好，生活與技術無關。
幸福生活的簡易食譜：
第一步：準備好“微笑”和“感恩”待用；
第二步：把他們與任何食材一起放進生活的鍋裡；
第三步：充分而自然地融合後，就能嘗到幸福的味道了。
我就會這麼多，都告訴你了哦~
【腐乳空心菜】絕對的一道懶人菜。

食材：空心菜、生薑
輔料：紅腐乳
做法：
1.空心菜一把，洗淨切段，切一小撮薑末，待用。
2.幾小勺腐乳汁，半塊腐乳搗爛，混在一個小碗裡。
3.炒鍋熱少許油，空心菜和薑末一起入鍋翻炒1分鐘（可以先放菜莖再放葉子），隨後倒入調好的腐乳汁繼續翻炒至空心菜略軟入味（嘗一下菜莖熟透即可），加點水涮下盛放乳腐汁的碗倒入炒鍋，大火收汁。

貼士：
>腐乳汁的鹹度已經足夠，無須加鹽。
>如果不喜歡薑末可以忽略，那就更簡單了。

【烤茄子蔬菜卷】

食材：
長茄子、土豆、生菜、芹菜、番茄、麵粉（面餅用）
輔料：
橄欖油、黑胡椒、百里香、鹽

做法：
面餅：
1.攪一小團兒面（先放一大勺面在碗裡，邊添水邊攪，直到能和成一個偏軟的麵團），揉成長條，切三四公分的段，揉圓按扁，擀成薄面餅。
2.蒸鍋水開後放第一張面餅，蓋鍋蓋蒸十幾秒，再疊放第二張，以此類推。
3.放完最後一張再等3分鐘出鍋。
4.隨後在平底鍋裡烙一下（無油），至兩面都有一些微黃，待用。
土豆和生菜：
1.蒸面餅之前，先把土豆去皮切小塊，這樣可以在蒸餅的時候把土豆放在蒸鍋水裡煮（省時省火）；煮熟軟後撈出放碗裡，加少量鹽搗成泥。
2.生菜洗淨（可以用小蘇打水泡2分鐘後再洗淨），瀝幹水分待用。
最重要的茄子：
1. 茄子洗淨切掉茄子把縱向切成兩半；番茄、芹菜切碎丁。
2. 茄子放入烤箱，以180度預烤6~7分鐘（烤軟了，以便做後面的工序），取出後在茄子中間劃一刀縫兒，刷一層橄欖油，劃開的縫裡撒入鹽、黑胡椒及少量百里香，再夾入番茄和芹菜丁。
3. 重新入烤箱再烤10分鐘即可。
怎麼吃也是要講的：
面餅鋪開，放一大片生菜，抹一層土豆泥，再放上半個烤好的茄子（可以把沒用完的芹菜之類的再放幾條，根據個人口味可再撒些黑胡椒等），卷好就可以吃了。

【快手涼麵】沒有涼麵和綠豆湯的夏天怎麼能叫夏天呢？

食材：麵條、黃瓜、綠豆芽
輔料：花椒、麻椒、幹紅椒、花生、生抽、醋、鹽、白糖、芝麻醬
做法：
1.黃瓜洗淨切絲，豆芽開水焯熟（放入豆芽後攪拌均勻，水再滾起即可）；花生搗碎；麵條煮熟，過冷水待用。
2.炒鍋熱油炸香花椒、麻椒、幹紅椒，炸好後把它們都撈出來；再把花生碎放油裡炸得微黃。
3.取一小碗放入適量芝麻醬、生抽、醋、鹽、白糖，調入剛才炸好的油（連花生碎一起）。
4.拌好的調料澆在麵條上，擺上黃瓜絲、豆芽，拌勻就好。

貼士：
吃之前，可以根據自己的喜好再加點香菇醬或者老乾媽之類的醬料調味。

【冰糖荷葉綠豆飲】荷葉、綠豆都是夏季解暑的好食材。荷葉能夠抑制脂肪的吸收，幫助我們保持好身材；荷葉堿擴張血管、降血壓,所含的黃酮類物質還能對心血管起到保護作用。

食材：綠豆、荷葉
輔料：冰糖
做法：
1.綠豆提前1小時冷水浸泡；荷葉洗淨剪成大片。
2.煮鍋加適量水，倒入綠豆（水與綠豆的量比大約是10:1），放入荷葉和冰糖攪拌均勻，大火燒開後轉中火煮到綠豆綻開。
3.撈出荷葉片即可飲用。

貼士：
>用鮮荷葉最好，沒有的話也可以買幹荷葉。
>傳統習慣先以荷葉煮水，再用此水煮粥。這次嘗試一起煮，最後再撈出荷葉，效果一樣，但更省時省火。