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飯店成本控制與管理（簡體書）
- 系列名：示範性高等院校應用型規劃教材
- ISBN13：9787561852644
- 出版社：天津大學出版社
- 作者：任婷
- 裝訂／頁數：平裝／87頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 出版日：2015/03/01
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商品簡介
商品簡介
本書是結合當前我國職業教育課程改革的基本理念，以項目為引領，以任務為導向進行編寫的。全書分為十講，分別是飯店成本控制的概述、飯店成本預測、成本預算及本量利分析析、存貨的採購及驗收、飯店存貨的儲存及發放（知識要點一的（二）的特點）、飯店餐飲成本控制、住宿成本控制、飯店能源成本控制、飯店人工成本控制、飯店經營的業績評價。每個章節中都包含了若干個學習任務。每個學習任務都按照知識網路、思維衝浪、知識要點展開。通過各任務的學習，培養學生的主動思考問題、分析問題的能力和解決問題的能力。
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