環境與健康（簡體書）

本書共分為10章，較系統地闡述了環境健康科學的基礎知識，總結了空氣、土壤和水體等典型環境介質的特點及其污染與人體健康的關系，介紹了固體廢物、噪聲等傳統環境問題的危害，以及電磁輻射、放射性污染、光污染等非物質污染的危害及防護。本書還專門介紹了近年來引起廣泛關注的新型污染物，如全氟化合物、藥物及個人護理品、溴化阻燃劑、雙酚A、人造納米材料以及飲用水消毒副產物等。此外，本書還介紹了常見食物的營養特點及安全性。

與同類書籍相比，本書添加了與現代生活相關的新內容；引入大量的插圖，使內容更加生動易懂；結合實際案例，消除理解誤區。本書可作為大專院校環境與健康相關課程的教材或課外參考書，也可作為一般讀者的科普讀物。

1緒論1

1.1人類與環境1

1.2環境與健康3

1.2.1空氣污染3

1.2.2水污染4

1.2.3土壤污染與退化5

1.2.4其他污染5

1.2.5新的挑戰6 1緒論1

1.1人類與環境1

1.2環境與健康3

1.2.1空氣污染3

1.2.2水污染4

1.2.3土壤污染與退化5

1.2.4其他污染5

1.2.5新的挑戰6

思考題7

2環境健康科學8

2.1環境因素8

2.1.1物理因素8

2.1.2化學因素10

2.1.3生物因素11

2.2危害與響應13

2.2.1毒害效應14

2.2.2聯合作用16

2.3基本研究方法17

2.3.1環境流行病學18

2.3.2環境毒理學18

思考題21

3空氣22

3.1誰弄臟了我們的空氣22

3.1.1什么是大氣污染22

3.1.2哪里來的污染物23

3.2大氣污染物的危害27

3.2.1氣溶膠污染物27

3.2.2二氧化硫30

3.2.3氮氧化物31

3.2.4一氧化碳32

3.2.5臭氧33

3.3室內空氣污染34

3.3.1居室裝修污染34

3.3.2車內空氣污染35

3.3.3辦公室的污染36

3.3.4二手煙的危害36

3.3.5其他居家污染37

思考題38

4土壤和農業40

4.1土壤和土壤污染40

4.2土壤污染類型41

4.2.1工業和生活污染41

4.2.2農業污染42

4.3土壤自凈44

4.3.1物理凈化44

4.3.2化學凈化44

4.3.3生物凈化44

4.4土壤修復45

4.4.1物理修復45

4.4.2化學修復45

4.4.3生物修復45

4.5農產品安全46

4.5.1農產品污染46

4.5.2安全保障47

4.5.3有機農業48

4.6轉基因技術的應用49

4.6.1轉基因食品50

4.6.2轉基因食品管理51

思考題52

5水53

5.1水資源53

5.1.1水資源分類53

5.1.2世界水資源短缺54

5.1.3中國水資源短缺55

5.1.4水與人體健康56

5.2水污染56

5.2.1水污染概述57

5.2.2水污染種類及危害57

5.3再生水61

5.3.1再生水的優勢61

5.3.2再生水的應用現狀61

5.3.3我國再生水的應用62

5.3.4再生水的安全性63

5.4飲用水安全63

5.4.1飲用水來源63

5.4.2輸水過程中的污染63

5.4.3二次供水64

5.4.4瓶裝水65

5.4.5桶裝水65

5.4.6科學飲水67

思考題67

6固體廢物68

6.1固體廢物及其危害68

6.1.1固體廢物的產生68

6.1.2固體廢物的危害69

6.2危險廢物72

6.2.1危險廢物的特性72

6.2.2電子垃圾73

6.2.3醫療廢物74

6.2.4放射性廢物74

6.2.5危險廢物的越境轉移75

6.3固體廢物的處理77

6.3.1衛生填埋77

6.3.2焚燒77

6.3.3微生物處理78

6.4固體廢物的資源化79

6.4.1分類回收80

6.4.2避免無序回收81

思考題83

7噪聲污染84

7.1噪聲84

7.1.1噪聲概述84

7.1.2噪聲來源85

7.1.3噪聲的度量87

7.2噪聲的危害88

7.2.1噪聲對聽力的損傷88

7.2.2噪聲的其他危害89

7.2.3噪聲影響情緒90

7.2.4噪聲的敏感人群91

7.3噪聲的防護92

7.3.1噪聲管理92

7.3.2噪聲控制和防護94

思考題96

8隱形污染97

8.1電磁輻射污染97

8.1.1電磁輻射的產生97

8.1.2電磁輻射的危害99

8.1.3電磁輻射的強度99

8.1.4避免電磁輻射的方法102

8.2放射性污染104

8.2.1放射源104

8.2.2放射性污染對人體的危害106

8.3光污染107

8.3.1可見光污染107

8.3.2紅外光污染109

8.3.3紫外光污染110

思考題112

9新型污染物113

9.1全氟化合物114

9.1.1認識全氟化合物114

9.1.2環境中的PFCs115

9.1.3PFCs的危害116

9.2藥物及個人護理品116

9.2.1環境中的PPCPs117

9.2.2PPCPs的危害119

9.3溴化阻燃劑121

9.3.1認識溴化阻燃劑121

9.3.2溴化阻燃劑的危害122

9.4雙酚A123

9.4.1生活中的雙酚A123

9.4.2雙酚A的危害123

9.5人造納米材料125

9.5.1納米材料概述125

9.5.2納米材料的環境風險126

9.6飲用水消毒副產物127

9.6.1消毒副產物的產生127

9.6.2DBPs的健康風險128

思考題129

10飲食與健康130

10.1營養與健康130

10.1.1食物中的營養130

10.1.2膳食營養搭配133

10.2食品安全與健康135

10.2.1食品的生物性污染135

10.2.2食品的化學性污染138

10.3科學飲食141

10.3.1理性選擇健康飲食141

10.3.2飲品與健康143

10.3.3科學認識保健食品147

思考題148

參考文獻150

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