《本草綱目》五穀雜糧養生宜忌速查（簡體書）

許多中老年人都抱怨，現在的書字都太小了，眼鏡一摘就完全看不清了，看時間長就覺得特別累。這本書就完全解決了這個問題，字大圖多，老人看著不累，平時在家還能帶著寶寶一起學習。
提到五谷雜糧，第一個想到的就是粥，吃法真的是太單調了。這本書里的五谷雜糧做法超出你想像，有調理養胃的粥；好喝易做的湯；健康好吃的糊；方便養人的漿；養生滋補的茶……擺脫五谷雜糧單調做法，想怎么吃就怎么吃。
本書作者左小霞師承著名營養專家張曄，有著深厚的中醫知識功底，加上多年西醫營養科的臨床經驗，更有豐富多樣的教學活動積累，這些都讓她對五谷雜糧養生了如指掌。讓本書成為人人都能看得懂的現代版《本草綱目》。

左小霞
中國人民解放軍第309醫院營養科主任
全國婦聯健康工程教育活動特聘專家
主管營養師、副教授，軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。她堅信“每位主婦都能成為優秀的營養師”“吃喝不一樣，健康不一樣”。從事臨床營養工作十多年，會診、講座、寫文章、出書、上電視做嘉賓……這一切讓她對五谷雜糧養生了如指掌，對五谷雜糧的搭配宜忌更是如數家珍。那些看似普通的食材，經過她的講解，仿佛沾了魔法一樣變得不再尋常。她寫的文章易讀易懂，給的營養方案最家常，簡單食材高效搭配，都是老百姓拿來就能用的日常解決方案。
先后發表科普文章200余篇，出版著作十余部，并擔任中央2臺、北京生活臺、四川衛視、吉林衛視、廣西衛視、中央人民廣播電臺、百體網等多家媒體健康欄目嘉賓。

超級大字號，超清晰排版，搭配宜忌以圖片代替文字，用大勾代表宜，大叉代表忌，老人看得不費勁，即使是不認字的孩子也可以看得懂。
粥、湯、糊、粉、茶、汁、漿超全做法，只有你想不到，沒有做不到，想怎么吃就怎么吃！買了這一本，五谷雜糧養生、制作全齊了。
本書半本宜忌半本食譜，宜忌部分列舉出近50種常見五谷雜糧，都是平時經常吃、超市買得到的，五谷雜糧的搭配宜忌及養生功效一目了然，讓您在吃得健康，吃得放心。食譜部分，無論您是哪一種體質，正處于哪一種亞健康狀態或患有哪一種常見病，都能找到適合自己的五谷雜糧健康搭配食譜。五谷雜糧養生搭配宜忌加健康食譜，花一本書的錢，買到兩本書的內容。

PART1 五谷雜糧相宜相克大全
第一章 五谷雜糧食用與選購宜忌
五谷雜糧食用禁忌
五谷雜糧選購宜忌
五谷雜糧搭配宜忌
五谷對五色，五色養五臟
第二章 谷類相宜相克
小麥 ︱ 養心益腎
大麥 ︱ 消食之谷
蕎麥 ︱ 減肥降糖
燕麥 ︱ 降脂減肥
粳米 ︱ 能量之源
小米 ︱ 降壓助眠
高粱 ︱ 健脾和胃
糯米 ︱ 健脾佳品 PART1 五谷雜糧相宜相克大全
第一章 五谷雜糧食用與選購宜忌
五谷雜糧食用禁忌
五谷雜糧選購宜忌
五谷雜糧搭配宜忌
五谷對五色，五色養五臟
第二章 谷類相宜相克
小麥 ︱ 養心益腎
大麥 ︱ 消食之谷
蕎麥 ︱ 減肥降糖
燕麥 ︱ 降脂減肥
粳米 ︱ 能量之源
小米 ︱ 降壓助眠
高粱 ︱ 健脾和胃
糯米 ︱ 健脾佳品
薏米 ︱ 藥用良谷
玉米 ︱ 抗癌明星
紫米 ︱ 滋陰補腎
糙米 ︱ 調和五臟
黑米 ︱ 谷中珍品
芡實 ︱ 補脾止瀉
西米 ︱ 健脾補肺
第三章 豆類相宜相克
……
第四章 薯類相宜相克
……
第五章 雜糧相宜相克
……
PART2 五谷雜糧養生食譜大全
第一章 五谷雜糧對癥調理食譜
……
第二章 看體質喝五谷雜糧粥
……
第三章 超簡單滋補五谷雜糧湯、粉
……
第四章 呵護全家的五谷豆漿與米糊
……
第五章 特定人群的五谷雜糧汁
……
第六章 四季養生五谷雜糧茶
……
附錄 人體中各種營養素的功用

五谷雜糧的食用禁忌
對豆類過敏者忌食
對豆類過敏者要慎食，以免發生休克、發疹、腹瀉等癥狀。
孕婦忌食薏米
五谷雜糧中的薏米有收縮子宮的作用，懷孕期間不宜食用。
肝硬化患者不宜食用豆類
肝硬化患者過量食用蛋白質含量過高的豆類，會使血氨過高，出現肝昏迷等中毒現象。
五谷雜糧的烹飪不宜多放調料
油、鹽、白糖等的調料會造成腎臟的負擔，在烹調五谷雜糧是最好不要或少放調料，不放調料的五谷雜糧營養更利于人體的吸收。
五谷雜糧忌生吃
黃豆、扁豆等含有皂素、植物凝血素等，若生吃，會出現腹痛、嘔吐等癥狀。
五谷雜糧忌過量食用
五谷雜糧中的堅果類如果過量食用，會發生腹脹、消化不良等癥狀。
五谷雜糧不宜與抗生素同食
服用抗生素期間不宜服用豆類食物，會降低藥性。
五谷雜糧選購竅門
在購買五谷雜糧是一定要掌握好選購竅門，這樣不僅可以購買到優質的五谷雜糧，而且能延長五谷雜糧的保存時間。在選購時要注意以下幾點：
一看：看五谷雜糧的外觀和色澤。優質的五谷雜糧顆粒飽滿，色澤透亮，無破損、蟲蛀、霉變。
二抓：抓一把五谷雜糧放在手里，看五谷雜糧是否干凈，優質的五谷雜糧雜質少。
三聞：優質的五谷雜糧聞起來有糧食的清香，無異味。
四嘗：優質的五谷雜糧嘗起來無怪味。
五谷雜糧可以放在干凈的桶、玻璃或陶瓷容器中，一定要注意保持干燥。
五谷雜糧宜搭配食用
食物的魅力是無限的，你可知道美食美味的背后也有無盡的奧妙？每一種食物都有它的“一技之長”，只要巧加利用就能起到保健的作用。
在食用五谷雜糧時，我們要懂得合理膳食、科學搭配，這樣才能使我們的身體得到最大化的補養，也才能使我們更健康。像豆類缺乏甲硫氨酸，五谷類缺乏離氨酸，將五谷和豆類搭配起來，其產生的營養價值比單一種類要高很多。例如黃豆和糙米一起食用，能互補氨基酸，使半完全蛋白質變成完全蛋白質。
五谷對五色，五色對五臟
綠色五谷雜糧——人體“清道夫”
五行學說中，綠色代表木。綠色能益肝氣循環、代謝，有益消除疲勞，舒緩肝郁，能明目、保健視神經，提升免疫功能。
綠色的五谷雜糧有：綠豆、豇豆、豌豆等。
紅色五谷雜糧——抵抗癌癥
五行學說中，紅色代表火。紅色能夠影響心與小腸，有補血、生血、活血及補陽的功效，適合體型瘦弱、臉色不光潤、貧血、心悸、四肢冰冷、手足無力的人食用。
紅色的五谷雜糧有：紅豆、紅棗、紅腰豆等。
黃色五谷雜糧——維生素之源
五行學說中，黃色代表土。黃色對應人體五臟的脾，六腑的胃，可以保護脾胃健康，維持脾主運化、主升清，脾統血的功能。
黃色的五谷雜糧有：玉米、黃豆、小米等。
白色五谷雜糧——提供能量
五行學說中，白色代表金。白色對應人體五臟的肺，在季節上對應到秋季，應以白色五谷來預防秋燥。
白色的五谷雜糧有：粳米、薏米、糯米、白果等。
黑色五谷雜糧——打造年輕體質
五行學說中，黑色代表水。黑色對應人體五臟的腎，中醫說“腎為先天之本”，黑色食物補腎功效最佳。
黑色的五谷雜糧有：黑豆、黑芝麻、黑米等。
睡前不適合喝蔬果汁，因為會增加腎臟負擔，容易引起水腫。
小麥 養心益腎
性味：性涼，味甘。歸經：心、脾、腎經。
別名：浮小麥。
地道產地：主產于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽。
挑選：聞起來有濃郁的麥香味;用手捻搓, 手感稍微發澀的。
儲存：放在密封性好、防潮的容器中。
本草養生
潤膚除煩 據《本草綱目》記載，小麥可除熱，止煩渴，利小便，補養肝氣，止漏血唾血；小麥粉還
具有很好的嫩膚、除皺、祛斑作用。
降血壓 小麥含有的維生素B1，可促進能量代謝和血液循環，有降壓效果。
保護血管 小麥胚芽里富含的膳食纖維和維生素E，有助于保護人體的血管健康。
預防乳腺癌 進食全麥食品可降低血液循環中雌激素的含量，達到預防乳腺癌的目的。
搭配宜忌
×小米 不利于身體健康
×食用堿 破壞維生素
×蜂蜜 引起身體不適
√紅棗 養心血、健脾胃
√粳米 養心神、止虛汗
√山藥 健脾胃
紅棗小麥粥
材料：脫殼小麥（即麥仁）、粳米各50克，紅棗3個。
做法：將麥仁洗凈，浸泡2小時，瀝干；粳米洗凈，瀝干；紅棗洗凈，去核。所有材料放入鍋中，加適量水煮成粥即可。
功效：養心血，止虛汗，益氣血，健脾胃。
糖尿病
×不宜喝稠粥，可偶爾食用一些雜糧雜豆粥，且煮的時間不宜長。
×限制含飽和脂肪酸食物的攝入量，如豬油、奶油等。
×控制高膽固醇食物的攝入量，如動物內臟、肥肉、蛋黃等。
×控制膳食總熱量的攝入。
√補充充足的膳食纖維和蛋白質。
核心營養素
膳食纖維：維持血糖平衡。
維生素B6：改善糖耐量。
鉻：調節血糖。
重點推薦五谷雜糧
玉米：利尿、降糖、降壓。
燕麥：改善糖耐量。
黑豆：促進胰島素分泌。
苦瓜玉米羹
材料：苦瓜15克，玉米100克。
做法：玉米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘；苦瓜洗凈，除去瓜瓤，切成丁。將玉米放入鍋中，加適量水，大火煮開，加入苦瓜丁，改用小火煮熟即可。
功效：降低血糖。
參冬粥
材料：人參5克，天冬30克，蕎麥100克。
做法：人參、天冬切成薄片，加水煎20 分鐘。蕎麥淘洗干凈，放入汁液中同煮成粥即可。
功效：維持血糖平衡。
地黃粥
材料：熟地黃、生地黃各15克，糙米100克。
做法：生、熟地黃用布包裹，入砂鍋，加適量水，小火煎至藥汁呈棕黃色。加入淘洗干凈的糙米煮成粥，去地黃即可。
功效降低葡萄糖吸收速度。
薏米黑豆粥
材料：黑豆100克，薏米60克。
做法：將黑豆、薏米分別淘洗干凈，一并放入鍋內，加適量清水。先以大火煮沸，再改用小火煮1小時左右，至黑豆熟爛即可。
功效：促進胰島素分泌。

……