酒店員工培訓教程（簡體書）

方之明編著的《酒店員工培訓教程/全國酒店行業職業技能提升與發展叢書/廣經企管白金書系》是一本酒店員工的培訓用書，內容包括酒店各部門的人員配置、人員管理、制度制定、職能設定、服務規范、服務流程、服務質量要求、服務質量監控與保障等，是一本適合中國各型酒店使用的管理工具書，是酒店管理進行酒店員工教訓工作的參考書。

第一章 酒店員工必備的基礎知識及基本素質
第一節 現代酒店的組織管理
一、酒店組織管理概述
二、酒店的規章制度
三、酒店前臺部分的功能和布局
四、酒店產品及特征
第二節 酒店員工的工作認知
一、酒店員工的責任和義務
二、員工所需的崗位知識要求
第三節 酒店員工的基本素質要求
一、正確的職業觀念和職業心態
二、良好的職業習慣
三、可靠的職業道德
四、良好的服務知識
五、良好的職業能力
實例鏈接廣州花園酒店的員工培訓與開發
第二章 酒店員工的禮儀培訓
第一節 酒店員工的儀容儀表
一、儀容儀表美的基本原則
二、酒店員工的化妝原則
三、酒店員工服飾的基本原則
四、酒店員工的服飾禮儀
五、酒店員工的個人衛生習慣
六、酒店員工的舉止儀態禮儀
七、酒店員工的表情禮儀
第二節 酒店員工應掌握的語言藝術
一、稱呼語
二、問候語
三、致歉語
四、請求語
五、贊美語
第三節 酒店員工的基本禮節
一、日常工作禮儀
二、鞠躬禮儀
三、擁抱禮儀
四、握手禮儀
五、迎送客人禮儀
六、舉手注目禮儀
第四節 酒店員工的服務禮儀
一、接待員服務禮儀
二、電話總機話務員服務禮儀
三、客房樓層接待服務禮儀
四、餐廳服務員的禮儀禮節
五、酒吧招待員的禮儀
六、酒類服務禮儀
七、收銀員服務禮儀
實例鏈接 微笑服務——無聲勝有聲的情緒語言
第三章 酒店前廳部員工培訓
第四章 酒店客房部員工培訓
第五章 酒店餐飲部員工培訓
第六章 酒店工程部員工培訓
第七章 酒店安全知識專題培訓
第八章 酒店員工培訓的評估與反饋