商品簡介
名人/編輯推薦
◎滑潤爽口菌藻篇：高蛋白低脂肪，適合現代人的菜式
◎回味無窮蛋制品及豆制品篇：豐富的蛋白質和微量元素能滋補身體
◎唇齒留香肉類篇：樂享蛋白質和脂肪的美味，讓您不由自主當吃貨
◎鮮美營養海鮮篇：優質蛋白和豐富礦物質的最佳提供者
◎香氣襲人米面篇：身體基礎能量的補充者
目次
2 番 茄
2 番茄炒甘藍
3 番茄燒茄子
4 黃 瓜
4 蔥香黃瓜
5 爽脆黃瓜條
6 菠 菜
6 菠菜姜汁塔
7 菠菜香菇拌金槍魚
8 油 菜
8 油菜蒜炒油條
9 油菜香菇燒豆腐
10 蘆 筍
10 蘆筍牛肉棒 第1章 清新美味蔬菜篇
2 番 茄
2 番茄炒甘藍
3 番茄燒茄子
4 黃 瓜
4 蔥香黃瓜
5 爽脆黃瓜條
6 菠 菜
6 菠菜姜汁塔
7 菠菜香菇拌金槍魚
8 油 菜
8 油菜蒜炒油條
9 油菜香菇燒豆腐
10 蘆 筍
10 蘆筍牛肉棒
12 蘆筍炒番茄
13 韭 菜
13 肉絲香干炒韭菜
14 韭菜拌蛋絲
16 南 瓜
16 豬肉釀南瓜
17 南瓜洋蔥湯
18 山 藥
18 山藥木耳炒里脊
19 山藥炒雙瓜
20 蓮 藕
20 糯米蓮藕
22 回鍋青紅藕片
23 芥 藍
23 蠔油芥藍
24 茭 白
24 茭白木耳炒雞絲
26 茭白炒筍丁
……
第2章 滑潤爽口菌藻篇
第3章 回味無窮蛋制品及豆制品篇
第4章 唇齒留香肉類篇
第5章 鮮美營養海鮮篇
第6章 香氣襲人米面篇
書摘/試閱
蔬菜類
菜花
干煸菜花
材 料：菜花1棵，五花肉100克，紅椒絲、蔥段、蒜、香菜
段各適量 。
調 料：生抽、料酒、豆豉醬、鹽、白糖各適量。
做 法：
1.菜花洗凈，瀝干，切成小塊（圖1）；五花肉洗凈，切小塊；蒜去皮，拍散，備用。
2.油鍋置火上，燒熱，爆香蒜后，加入五花肉塊煸至金黃（圖2），再倒入菜花塊煸炒，然后烹入料酒、生抽。繼續煸炒至菜花斷生后，加豆豉醬（圖3）、鹽和白糖煸炒至入味，最后加入紅椒絲和蔥段翻炒均勻（圖4），撒上香菜段即可。
大廚支招：
待菜花炒熟后再加調料， 以免調料過干，長時間煸炒造成糊鍋的現象。
三色菜花
材 料：菜花1個，青椒、胡蘿卜、蒜各適量。
調 料：鹽、生抽、蠔油各適量。
做 法：
1.菜花掰成小朵，放入鹽水中浸泡20分鐘左右，撈出，瀝干；胡蘿卜洗凈，切片；青椒洗凈，去籽，切塊，備用（圖1）。
2.將浸泡好的菜花放入煮沸的鹽水中汆燙（圖2），撈出過涼，瀝干，備用。
3.油鍋燒熱，爆香蒜后，放入胡蘿卜片翻炒至軟，再放入青椒塊（圖3），加入菜花，用鹽、生抽和蠔油調味（圖4），最后中火繼續炒至入味即可。
大廚支招：
先炒胡蘿卜是因為胡蘿卜里面所富含的胡蘿卜素是脂溶性的，遇油炒制后才能更有益于人體吸收。
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