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作者簡介
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目次
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正如作者在書中問：“大家如何做好餐飲店長經理？”作者鄒金宏認為，你能從本書中受益，這是最重要的。
本書《如何做好餐飲店長經理》讓人有耳目一新的感覺，談到了餐飲店長修養、物料管理、能源管理、技術管理、形象管理、學習管理、創新管理、國學知識與管理運用等，這是之前餐飲管理類書籍較少見的。
書中特別談到修養是做事和健康的根本，希望讀者能夠通過修養的提升，獲得高境界的覺悟，進而引導餐飲行業的進步。
書中講到“孝是通達于卓越管理的基本素質，一位孝敬父母的人，做好一名店長是很自然的事。”書中講述了什么是經營管理、情形領導、管理方格等管理理論。也講述餐飲經理人的語言培訓、店長日常工作流程、門店損耗的原因及對策、如何贊美、如何運用六觀等實戰內容。其中六觀中談到：如果能對事物進行觀性、觀相、觀用、觀因、觀緣、觀果等六觀，則不易迷惑，就具有一定智慧了。
書籍如師，如友，相信本書能帶給您有益的參考和啟發。《如何做好餐飲店長經理》是給餐飲店長與經理的最好禮物！如果你是老板，或者是店長的朋友，可以將這本書給他，當然，如果你是店長，或者想當店長，也可以自己給自己買一本哦！
本書《如何做好餐飲店長經理》讓人有耳目一新的感覺，談到了餐飲店長修養、物料管理、能源管理、技術管理、形象管理、學習管理、創新管理、國學知識與管理運用等，這是之前餐飲管理類書籍較少見的。
書中特別談到修養是做事和健康的根本，希望讀者能夠通過修養的提升，獲得高境界的覺悟，進而引導餐飲行業的進步。
書中講到“孝是通達于卓越管理的基本素質，一位孝敬父母的人，做好一名店長是很自然的事。”書中講述了什么是經營管理、情形領導、管理方格等管理理論。也講述餐飲經理人的語言培訓、店長日常工作流程、門店損耗的原因及對策、如何贊美、如何運用六觀等實戰內容。其中六觀中談到：如果能對事物進行觀性、觀相、觀用、觀因、觀緣、觀果等六觀，則不易迷惑，就具有一定智慧了。
書籍如師，如友，相信本書能帶給您有益的參考和啟發。《如何做好餐飲店長經理》是給餐飲店長與經理的最好禮物！如果你是老板，或者是店長的朋友，可以將這本書給他，當然，如果你是店長，或者想當店長，也可以自己給自己買一本哦！
作者簡介
鄒金宏，餐飲培訓實戰專家，368研究機構創始人，餐飲六好管理體系創建人之一，亞洲六好管理協會會長，中國烹飪協會經理人委員會委員，東莞市優秀青年、東方美食學院客座教授，時代光華高級講師、某餐飲企業高級顧問。
夢想協助創辦世界前十強餐飲品牌（達到1000家店）。曾服務或培訓過麥當勞、太子酒店、北京大都飯店、花園粥城、中山大學MBA、毛家飯店、昆明柳記、旺角大酒店、華天大酒店、小藍鯨大酒店、永和豆漿、廣東大廈、福記等300家以上企業單位。
講授餐飲贏利智慧等課程，提供贏利智慧系統、六好，六常管理實施顧問，是眾多餐飲企業的得力幫手。
部分著述：《卓越餐廳成功的90個秘訣》、《現代飯店餐飲服務與培訓》、《現代餐飲管理員實用培訓》、《工作成功學》、《實用餐飲營業及營銷》、《現代餐飲新員工實用培訓手冊》、《餐飲服務與培訓手冊》、《餐飲企業崗位職責和管理制度大全》、《實用成功日志》、《與成功有約》、《麥當勞的成功啟示》、《現代餐飲廚房主管實用培訓》、《餐廳服務培訓大全》、《現代餐飲六好管理實操》、《做最好的餐飲店長經理》、《海底撈管理智慧》等。
夢想協助創辦世界前十強餐飲品牌（達到1000家店）。曾服務或培訓過麥當勞、太子酒店、北京大都飯店、花園粥城、中山大學MBA、毛家飯店、昆明柳記、旺角大酒店、華天大酒店、小藍鯨大酒店、永和豆漿、廣東大廈、福記等300家以上企業單位。
講授餐飲贏利智慧等課程，提供贏利智慧系統、六好，六常管理實施顧問，是眾多餐飲企業的得力幫手。
部分著述：《卓越餐廳成功的90個秘訣》、《現代飯店餐飲服務與培訓》、《現代餐飲管理員實用培訓》、《工作成功學》、《實用餐飲營業及營銷》、《現代餐飲新員工實用培訓手冊》、《餐飲服務與培訓手冊》、《餐飲企業崗位職責和管理制度大全》、《實用成功日志》、《與成功有約》、《麥當勞的成功啟示》、《現代餐飲廚房主管實用培訓》、《餐廳服務培訓大全》、《現代餐飲六好管理實操》、《做最好的餐飲店長經理》、《海底撈管理智慧》等。
名人/編輯推薦
《如何做好餐飲店長經理》讓人有耳目一新的感覺，談到了餐飲店長修養、物料管理、能源管理、技術管理、形象管理、學習管理、創新管理、國學知識與管理運用等，這是之前餐飲管理類書籍較少見的。本書是給餐飲店長與經理的最好禮物！如果你是老板，或者是店長的朋友，可以將這本書給他，當然，如果你是店長，或者想當店長，也可以自己給自己買一本哦！作者鄒金宏認為，你能從本書中受益，這是最重要的。
目次
有利做好店長經理的六個字
第一章 餐飲店長概述
一、認識店長的基本任務
二、連鎖企業店長崗位職責
三、店長的基本素質要求
四、店長日常工作流程
五、店長的工作舉例
六、店長的考核內容
七、領導眼中的好店長
八、店長必備的十大職能
九、卓越店長的三個共同特質
十、店長未必做到的三件事
第二章 餐飲店長修養
一、餐飲店長心法三則
二、餐飲店長職業素養簡述 有利做好店長經理的六個字
第一章 餐飲店長概述
一、認識店長的基本任務
二、連鎖企業店長崗位職責
三、店長的基本素質要求
四、店長日常工作流程
五、店長的工作舉例
六、店長的考核內容
七、領導眼中的好店長
八、店長必備的十大職能
九、卓越店長的三個共同特質
十、店長未必做到的三件事
第二章 餐飲店長修養
一、餐飲店長心法三則
二、餐飲店長職業素養簡述
三、店長的八大管理習慣
四、同事不會錯
五、人生五章——店長的路與洞
六、如何實現和諧團體
七、從孝順父母到治理企業
八、智信仁勇嚴——源白二千五百年前的訓導
九、古人論將對做店長的啟示
十、周恩來的修養要則啟示
十一、修養與健康公式
十二、了解三性與圓滿天性
第三章 人事管理
一、人事工作的目的
二、人事工作的內容
三、具體工作方法
四、實戰案例：海底撈工會工作
第四章 財務管理
一、財務工作的目的
二、財務工作的內容
三、具體工作方法
四、財務分析實操表格六種
……
第五章 物料管理
第六章 能源管理
第七章 技術管理
第八章 安全管理
第九章 衛生管理
第十章 形象管理
第十一章 外部關系
第十二章 顧客管理
第十三章 營業管理
第十四章 營銷管理
第十五章 學習管理
第十六章 創新管理
第十七章 實用領導技巧
第十八章 餐飲店長實用管理智慧選修
第十九章 國學與管理
附錄：鄒金宏講座學習心得
后記
第一章 餐飲店長概述
一、認識店長的基本任務
二、連鎖企業店長崗位職責
三、店長的基本素質要求
四、店長日常工作流程
五、店長的工作舉例
六、店長的考核內容
七、領導眼中的好店長
八、店長必備的十大職能
九、卓越店長的三個共同特質
十、店長未必做到的三件事
第二章 餐飲店長修養
一、餐飲店長心法三則
二、餐飲店長職業素養簡述 有利做好店長經理的六個字
第一章 餐飲店長概述
一、認識店長的基本任務
二、連鎖企業店長崗位職責
三、店長的基本素質要求
四、店長日常工作流程
五、店長的工作舉例
六、店長的考核內容
七、領導眼中的好店長
八、店長必備的十大職能
九、卓越店長的三個共同特質
十、店長未必做到的三件事
第二章 餐飲店長修養
一、餐飲店長心法三則
二、餐飲店長職業素養簡述
三、店長的八大管理習慣
四、同事不會錯
五、人生五章——店長的路與洞
六、如何實現和諧團體
七、從孝順父母到治理企業
八、智信仁勇嚴——源白二千五百年前的訓導
九、古人論將對做店長的啟示
十、周恩來的修養要則啟示
十一、修養與健康公式
十二、了解三性與圓滿天性
第三章 人事管理
一、人事工作的目的
二、人事工作的內容
三、具體工作方法
四、實戰案例：海底撈工會工作
第四章 財務管理
一、財務工作的目的
二、財務工作的內容
三、具體工作方法
四、財務分析實操表格六種
……
第五章 物料管理
第六章 能源管理
第七章 技術管理
第八章 安全管理
第九章 衛生管理
第十章 形象管理
第十一章 外部關系
第十二章 顧客管理
第十三章 營業管理
第十四章 營銷管理
第十五章 學習管理
第十六章 創新管理
第十七章 實用領導技巧
第十八章 餐飲店長實用管理智慧選修
第十九章 國學與管理
附錄：鄒金宏講座學習心得
后記
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