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商品簡介
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目次
書摘/試閱
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中藥炮製輔料，是對中藥飲片有輔助作用的附加物料，遵循中藥複方配伍的原理和臨床用藥的需求，通過炮製這一工藝手段和輔料本身的作用，影響或改變中藥某些方面的性能。《中藥炮製輔料研究》包括10種炮製輔料的本草考證和實地調研，通過化學、藥理、毒理、炮製等多學科的結合，揭示了輔料炮製的科學內涵，填補了我國在中藥炮製輔料標準化方面的空白，為中藥炮製輔料的系統研究提供了借鑒。
作者簡介
名人/編輯推薦
毛淑杰、王智民、李先端主編的《中藥炮制輔料研究》具體內容包括10種炮制輔料的本草考證，實地調研；參照食品國標，對醋、酒、蜂蜜、羊脂油、麥麩等進行系統的指標測試；對姜汁、甘草汁、吳茱萸汁、黑豆汁等工藝制備篩選；采用GC—MS結合頂空進樣技術，鑒定出了醋的35種和酒的17種揮發性香氣成分，其成分和含量因其制造工藝之不同而差異較大，從而揭示了醋、酒的感官特性的物質基礎，為其質量評價和鑒定提供了科學依據；通過化學、藥理等研究，初步詮釋了“醋制入肝”等傳統理論的科學內涵，證明了傳統炮制是科學的；通過綜合評價，并以之開展了芫花、延胡索、黃芩等藥的模擬研究，通過多化學指標和藥理指標的綜合評價，制定了適宜于炮制用的輔料質量標準。形成《10種中藥炮制輔料標準》草案及起草說明。本書的內容填補了我國在中藥炮制輔料標準化方面的空白，為中藥炮制輔料的系統研究方法提供借鑒；通過化學、藥理、毒理、炮制等多學科結合，揭示了輔料炮制的科學內涵，豐富和發展了炮制理論。
目次
第一章中藥炮制輔料概述1第一節中藥炮制常用輔料1第二節中藥炮制輔料的起源1第三節歷代對輔料炮制中藥應用概況3第四節中藥炮制輔料應用及研究存在的問題4第五節研究中藥炮制輔料的意義及重要性5第二章中藥炮制輔料醋的研究7第一節文獻研究7第二節炮制輔料醋質量標準草案及起草說明18第三節典型藥物模擬實驗34第三章中藥炮制輔料酒的研究46第一節文獻研究46第二節炮制輔料黃酒質量標準草案及起草說明50第三節典型藥物模擬實驗64第四章中藥炮制輔料羊脂油的研究69第一節文獻研究69第二節炮制輔料羊脂油質量標準草案及起草說明70第三節典型藥物模擬實驗77第五章中藥炮制輔料甘草汁的研究82第一節文獻研究82第二節炮制輔料甘草汁質量標準草案及起草說明83第三節典型藥物的虛擬實驗92……
書摘/試閱
（六）日本食醋的發展情況[30]
目前，日本國內食醋生產廠家約400余家，其中五大廠家的產量占日本食醋生產產量的70%。日本食醋的消費，根據地區不同消費量也有較大的差異。
日本《食醋標準》規定，食醋分釀造醋和合成醋兩大類。釀造醋又因原料不同分多個品種。近年來，日本食醋行業推陳出新，各廠家競相開發綠色食品醋、大自然醋、健身醋等品種，不斷擴大食醋的消費領域。
日本在食醋生產技術領域也是比較先進的，醋酸發酵技術主要有三大類，即表面發酵法、深層發酵法、循環液體發酵法，現在又推出生物反應發酵法，這是目前比較流行的醋酸發酵方法。戶田等人自命為水平型反應的發酵法是將液體深度控制在0.8～3cm或更淺一些，開發了使每一單位的液體量的菌體濃度明顯提高的設備，從表面積和出口醋酸濃度來計算，其醋酸生產速度的最高值為31.3g/L·h，這一成果在日本食醋行業十分醒目。
（七）小結
（1）食醋行業是一個充滿生命力的行業，食醋的研究也還有很多未完的工作。目前專門研究食醋的研究部門在我國還不是很多，因此任務還非常艱巨。由于受其生產工藝所致，食醋的成分比較復雜，食醋的很多微量成分以及這些成分對人體的作用的研究還比較欠缺。食醋的使用在我國有著悠久的歷史，如何更好地提高其質量，發現其新的用途，這就需要我們科研工作者不斷深入研究。
（2）食醋的質量標準有待完善，現有醋品種繁多，品質良莠不齊。對于不同種類醋應有不同質量要求。
（3）食醋的生產工藝以傳統工藝為主，現代化的工藝流程還不普及。多數小廠還是作坊式的生產，其衛生標準、質量的穩定狀況很難把握。從全國范圍來看，缺乏大規模、現代化、實力雄厚的現代化醋的生產企業。應鼓勵新技術、新設備的引進，加強現代化工藝的研究。
（4）食醋廣泛應用于保健、疾病的預防與治療，在一些疑難雜癥的治療上也有著特殊的療效，應挖掘其機理，穩定其療效。
（5）食醋作為中藥炮制輔料，對中藥的藥性及解毒、增效有著特殊的意義。因此，輔料用醋的質量問題就成為關鍵。目前，輔料用醋沒有全國統一的藥用質量標準，混用食品醋的質量標準，這樣就沒法保證中藥質量。輔料用醋的質量標準應更嚴格、更全面，而目前食醋的質量標準不能滿足藥用要求，中藥輔料用醋的規范化研究應提上日程。
……
目前，日本國內食醋生產廠家約400余家，其中五大廠家的產量占日本食醋生產產量的70%。日本食醋的消費，根據地區不同消費量也有較大的差異。
日本《食醋標準》規定，食醋分釀造醋和合成醋兩大類。釀造醋又因原料不同分多個品種。近年來，日本食醋行業推陳出新，各廠家競相開發綠色食品醋、大自然醋、健身醋等品種，不斷擴大食醋的消費領域。
日本在食醋生產技術領域也是比較先進的，醋酸發酵技術主要有三大類，即表面發酵法、深層發酵法、循環液體發酵法，現在又推出生物反應發酵法，這是目前比較流行的醋酸發酵方法。戶田等人自命為水平型反應的發酵法是將液體深度控制在0.8～3cm或更淺一些，開發了使每一單位的液體量的菌體濃度明顯提高的設備，從表面積和出口醋酸濃度來計算，其醋酸生產速度的最高值為31.3g/L·h，這一成果在日本食醋行業十分醒目。
（七）小結
（1）食醋行業是一個充滿生命力的行業，食醋的研究也還有很多未完的工作。目前專門研究食醋的研究部門在我國還不是很多，因此任務還非常艱巨。由于受其生產工藝所致，食醋的成分比較復雜，食醋的很多微量成分以及這些成分對人體的作用的研究還比較欠缺。食醋的使用在我國有著悠久的歷史，如何更好地提高其質量，發現其新的用途，這就需要我們科研工作者不斷深入研究。
（2）食醋的質量標準有待完善，現有醋品種繁多，品質良莠不齊。對于不同種類醋應有不同質量要求。
（3）食醋的生產工藝以傳統工藝為主，現代化的工藝流程還不普及。多數小廠還是作坊式的生產，其衛生標準、質量的穩定狀況很難把握。從全國范圍來看，缺乏大規模、現代化、實力雄厚的現代化醋的生產企業。應鼓勵新技術、新設備的引進，加強現代化工藝的研究。
（4）食醋廣泛應用于保健、疾病的預防與治療，在一些疑難雜癥的治療上也有著特殊的療效，應挖掘其機理，穩定其療效。
（5）食醋作為中藥炮制輔料，對中藥的藥性及解毒、增效有著特殊的意義。因此，輔料用醋的質量問題就成為關鍵。目前，輔料用醋沒有全國統一的藥用質量標準，混用食品醋的質量標準，這樣就沒法保證中藥質量。輔料用醋的質量標準應更嚴格、更全面，而目前食醋的質量標準不能滿足藥用要求，中藥輔料用醋的規范化研究應提上日程。
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