動物生理學複習指南暨習題解析（簡體書）

頭期的胃液分泌特點為持續時間長，分泌量和酸度及胃蛋白酶原的含量都很高。胃液的分泌量還與食欲和環境有關。
2.胃期 胃期的胃液分泌是指食物進入胃后，通過物理性和化學性刺激作用于胃引起的胃液分泌。調節途徑包括：
（1）神經途徑 即食物進胃以后，刺激胃底與胃體部的機械感受器，通過迷走一迷走神經長反射（其傳入和傳出神經均是迷走神經）和壁內神經叢的局部反射引起的胃液分泌。
（2）神經一體液途徑 即食物刺激幽門部的機械感受器，通過壁內神經叢作用于胃幽門G細胞，促進促胃液素的分泌，最終促進胃液分泌。
（3）體液途徑 即食物中的化學成分，如肽、氨基酸直接作用于胃幽門G細胞的化學感受器，或胃內pH增高（pH 4.5左右，解除了胃酸對G細胞的抑制作用）均使促胃液素的分泌增高；而胃內pH下降到2以下，可使促胃液素分泌降低。
3.腸期腸期的胃液分泌是指食糜進人小腸前段后繼續引起的胃液分泌。腸期胃液分泌不多，約占進食后胃液總分泌量的1／10。主要通過體液途徑調節，即食糜進入小腸后，通過機械性或化學性刺激，作用于小腸黏膜使其釋放一種或數種胃腸激素（如小腸黏膜中G細胞可分泌促胃液素，小腸黏膜還能釋放一種腸泌酸素，刺激胃酸的分泌），通過血液循環促進胃液分泌。
總結起來影響胃液分泌的體液因素包括促進胃液分泌和抑制胃液分泌兩方面，二者共同維持正常胃液分泌的相對恒定。促進胃液分泌的主要有乙酰膽堿、促胃液素、組胺（由胃底腺區腸嗜鉻細胞分泌）、促甲狀腺激素釋放激素（TRH），抑制胃液分泌的主要有鹽酸、脂肪、高滲溶液和生長抑素等。
三、胃的運動及其調節
（一）胃的運動
胃的運動是指進食時胃擴張接受吞咽的食團，然后胃收縮、蠕動，磨碎食物形成食糜，充分與消化液混合，最后將食糜排人十二指腸的過程。
（二）單胃運動形式及調節
胃的運動主要依靠發達的胃壁3層平滑肌（縱行肌、斜行肌和環行肌）來完成，可分以下3種形式：
1.容受性舒張 容受性舒張是指咽、食道等部位的感受器接受咀嚼和吞咽食物的刺激后，反射性地引起胃壁平滑肌的舒張，使胃容量增加，而胃內壓力卻變化不大的過程。該反射為迷走一迷走反射，其傳出神經為抑制性纖維，末梢分泌的遞質可能是多肽或N0。
2.緊張性收縮 緊張性收縮是指胃壁平滑肌經常保持一定程度的緩慢而持續的收縮狀態。緊張性收縮使胃維持一定的形狀，胃內有一定壓力，促使胃液滲入食糜，有利于化學性消化。
3.蠕動蠕動是指胃壁感受器接受食糜刺激，反射性促使3層平滑肌相互配合，起自胃大彎以波浪式向胃幽門方向傳播的舒縮運動。一般情況下，起始波小，逐漸增大，臨近幽門增強明顯，而且是一波未平、一波又起，達到胃竇即行消失，個別會傳播到十二指腸。