島本美由紀的鹹披薩和甜披薩（簡體書）

簡單！咸披薩
番茄沙司披薩
最經典的披薩還要屬番茄沙司披薩。
餡料的變化也很豐富，可以享受多樣的吃法。

這是意大利那不勒斯的代表披薩！無需使用復雜的餡料，頗具有船運風格
船運式酥脆披薩
◎面坯（直徑25厘米×2張）
高筋面粉——130克
低筋面粉——70克
泡打粉——1湯匙（10克）
鹽——1/2茶匙
水——140毫升
◎餡料（2張份）
番茄沙司——100克
大蒜（ 切薄片） —— 2 瓣（20克）
橄欖油——適量
披薩草（干）——少許
●做法
1. 將面團放在鋁箔上，搟成直徑為25厘米的餅皮。用叉子在餅皮上扎些小孔，放在烤盤中。用刷子在餅皮邊緣的鋁箔上涂抹少量色拉油（材料用量外），連同鋁箔一起將餅皮邊緣立起。
2. 在餅皮上涂抹番茄沙司，撒上蒜片、橄欖油和披薩草。
3. 在預熱至200℃的烤箱中烘焙8分鐘。

番茄沙司的做法
◎材料（容易操作的分量）
水煮番茄（罐頭）1瓶（400克）、
洋蔥1/4個、蒜1瓣（10克）、鹽少
許、橄欖油2湯匙
●做法
1. 將洋蔥和大蒜切碎。
2. 在鍋中放入橄欖油和大蒜，小火炒香。
3. 加入洋蔥繼續翻炒，炒軟之后加入搗碎的水煮番茄，用中火煮7～8分鐘，加入鹽調味。

在傳統披薩里放入了提味的辣椒，給人以全新的體驗
金槍魚洋蔥披薩
◎面坯（直徑8厘米×8張）
高筋面粉——130克
低筋面粉——70克
泡打粉——1湯匙（10克）
鹽——1/2茶匙
水——140毫升
◎餡料（8張份）
罐裝金槍魚——1罐（80克）
洋蔥——1/4個
番茄沙司（P24）——8湯匙
披薩專用奶酪——120克
紅辣椒（切成圓環片）— 適量
荷蘭芹（如果有）——少許
做法：
1. 將洋蔥切碎放入熱水焯燙片刻撈出，擠干水分。罐裝金槍魚濾掉汁液。
2. 將面團放在烘焙油紙上，搟成直徑為8厘米左右的餅皮。用叉子在餅皮上扎些小孔，擺放在烤盤中。
3. 在餅皮上均勻地涂抹一層番茄沙司，再撒上披薩專用奶酪。放上做法①的材料，裝飾上紅辣椒。
4. 放入預熱至200℃的烤箱中烘焙8分鐘。
5. 如果有荷蘭芹，將其切碎，撒在披薩的表面。

餡料中的蔬菜嚼起來口感極佳！方形的披薩很獨特吧
什錦披薩
◎面坯（30厘米×30厘米×1張）
高筋面粉——130克
低筋面粉——70克
泡打粉——1湯匙（10克）
鹽——1/2茶匙
水——140毫升
◎餡料（1張份）
維也納香腸——4根
土豆——1個
青椒——1個
紅椒、黃椒——各1/4個
西葫蘆——1/4根
罐裝玉米粒——2湯匙
番茄沙司（P24）——80克
披薩專用奶酪——100克
●做法
1. 將土豆去皮切塊，放入沸水中焯燙片刻撈出，用保鮮膜包好，放入600瓦的微波爐中加熱2分鐘。青椒去蒂和子，切圓環片。紅椒、黃椒分別切成不規則的小塊。西葫蘆切成厚1厘米的圓片。玉米粒瀝干水分。
2. 將面團放在烘焙油紙上，搟成30厘米×30厘米的正方形餅皮。用叉子在餅皮上扎
些小孔，放置在烤盤中。
3. 在餅皮上均勻地涂抹一層番茄沙司，放上做法①的材料和維也納香腸，撒上披薩專用奶酪。
4. 放入預熱至200℃的烤箱中烘焙12分鐘。