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《膳食營養與健康保健》作者根據現代營養學基礎理論，結合傳統膳食養生調理內容，參照國內外相關領域最新進展，編寫3這部《膳食營養與健康傈健》。《膳食營養與健康保健》主要包括如下內容：食物營養基礎知識。部分食物營養價值、中醫膳食養生知識、不同體質膳食養生對策、不同季節膳食養生方法、各類慢性病的飲食營養調理、中老年人群的膳食營養、部分中藥膳食保健知識、常見病民間土方配方介紹、各種食物成分屬性資料庫等。
作者簡介
徐洪濤，第四軍醫大學醫療系本科畢業，1989年獲第四軍醫大學西京醫院心血管內科專業碩士學位。海軍總醫院主任醫師，教授，碩士研究生導師。
完成各類心血管病介入性診治手術約800例次，在冠脈介入診治手術方面積累較豐富的經驗，近5年承擔首長保健工作，具有豐富的保健工作經驗。發表和合作發表醫學論文近62篇，其中第一作者核心期刊論20篇，英文SC收錄論文三篇，獲得軍隊科技進步二等獎2項，獲得軍隊科技進步三等獎4項，北京市科技進步三等獎1項。任海軍保健與老年醫學專業委員會副主任委員，全軍老年醫學專業委員會委員，中國心功能專業委員會委員，國家醫藥管理局新藥評審專家，中華臨床醫師雜志編委。第四軍醫大學本科畢業，解放軍軍醫進修學院(301醫院)醫學碩士畢業。現任海軍總醫院干部保健科主任，副主任醫師，全軍軍事衛生心理學專業委員會會員，全軍神經醫學專業委員會認知障礙及相關疾病專業組會員，海軍保健與老年醫學委員會委員。
長期從事神經內科專業，擅長診治老年性癡呆、睡眠疾病．焦慮抑郁等疾病．近6年承擔老年醫學、首長保健工作，積累了豐富的醫療保健工作經驗。參與多項全軍課題研究．曾任某課題海軍分中心負責人。曾獲全軍醫療成果三等獎1項．主編專著1部，發表學術論文20余篇。海軍總醫院醫務部副主任，保健辦主任，副主任醫師。
長期從事呼吸內科臨床、醫療管理和保健工作。能夠熟練掌握呼吸系統常見病、多發病和呼吸危重疾患的臨床診治，對哮喘．慢性阻塞性肺疾病和機械通氣臨床應用具有一定的臨床經驗。撰寫論文20余篇．獲軍隊醫療和科技成果二等獎3項，三等獎2項。
完成各類心血管病介入性診治手術約800例次，在冠脈介入診治手術方面積累較豐富的經驗，近5年承擔首長保健工作，具有豐富的保健工作經驗。發表和合作發表醫學論文近62篇，其中第一作者核心期刊論20篇，英文SC收錄論文三篇，獲得軍隊科技進步二等獎2項，獲得軍隊科技進步三等獎4項，北京市科技進步三等獎1項。任海軍保健與老年醫學專業委員會副主任委員，全軍老年醫學專業委員會委員，中國心功能專業委員會委員，國家醫藥管理局新藥評審專家，中華臨床醫師雜志編委。第四軍醫大學本科畢業，解放軍軍醫進修學院(301醫院)醫學碩士畢業。現任海軍總醫院干部保健科主任，副主任醫師，全軍軍事衛生心理學專業委員會會員，全軍神經醫學專業委員會認知障礙及相關疾病專業組會員，海軍保健與老年醫學委員會委員。
長期從事神經內科專業，擅長診治老年性癡呆、睡眠疾病．焦慮抑郁等疾病．近6年承擔老年醫學、首長保健工作，積累了豐富的醫療保健工作經驗。參與多項全軍課題研究．曾任某課題海軍分中心負責人。曾獲全軍醫療成果三等獎1項．主編專著1部，發表學術論文20余篇。海軍總醫院醫務部副主任，保健辦主任，副主任醫師。
長期從事呼吸內科臨床、醫療管理和保健工作。能夠熟練掌握呼吸系統常見病、多發病和呼吸危重疾患的臨床診治，對哮喘．慢性阻塞性肺疾病和機械通氣臨床應用具有一定的臨床經驗。撰寫論文20余篇．獲軍隊醫療和科技成果二等獎3項，三等獎2項。
名人/編輯推薦
《膳食營養與健康保健》由軍事醫學科學出版社出版。
目次
第一部分基本膳食營養知識
中國居民平衡膳食寶塔
為什么要減少烹調用油
為什么膳食要清淡少鹽
應對雙重營養不良
常見的補鈣誤區
堅果好吃但不宜過量
遠離反式脂肪酸
酒精產熱高
煙草中的有害物質
吸煙與腫瘤
吸煙與心腦血管病
老年人的膳食寶塔
老年人注意飲水
老年人的運動
老年人進食量
老年人的谷類、薯類及雜豆
老年人的蔬菜和水果
老年人的肉、禽、魚、蛋
老年人的奶類、豆類及其制品
老年人的烹調油和食鹽
老年人的膳食能量
“量體裁衣”確定食物量
食品常換，健康常在
多吃時令蔬菜和水果
老年人膳食的“拳頭原則”
第二部分蔬菜水果糧食的營養功效
葡萄
草莓
檸檬
柚子
橙子
金橘
荔枝
櫻桃
桃子
李子
甜杏
枇杷
楊梅
紅棗
桂圓
蘋果
山楂
梨子
獼猴桃
柿子
無花果
西瓜
木瓜
哈密瓜
香蕉
芒果
菠蘿
石榴
榴蓮
核桃
栗子
松子
蓮子
腰果
葵花籽
榛子
白瓜子
油菜
菠菜
大白菜
芹菜
生菜
空心菜
韭菜
莧菜
香椿
木耳菜
白蘿卜
胡蘿卜
洋蔥
蓮藕
土豆
山藥
萵筍
甘藍
蒜苔
竹筍
蘆筍
綠豆芽
黃豆芽
菜花
西蘭花
黃花菜
黃瓜
苦瓜
南瓜
冬瓜
絲瓜
西紅柿
茄子
西葫蘆
豇豆
青椒
四季豆
香菇
金針菇
銀耳
黑木耳
平菇
高粱
小麥
燕麥
蕎麥
大米
小米
糯米
黑米
玉米
薏米
甘薯
黃豆
綠豆
紅豆
蠶豆
豌豆
黑豆
花生
芝麻
第三部分肉類及水產品的營養功效
豬肉
羊肉
牛肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
兔肉
驢肉
雞蛋
牛奶
鯽魚
鯉魚
草魚
鱔魚
胖頭魚
鯰魚
鱸魚
帶魚
黃魚
墨魚
魷魚
螃蟹
蝦
蛤蜊
海蜇
海帶
紫菜
第四部分中醫論飲食養生
養生防病以延年
藥食同源
食物的色系
中醫五行與五色的關系
食物不同性味與調理功效
與經絡對應的部分食材
藥膳的功效
藥膳的制作
……
第五部分不同體質的飲食養生
第六部分不同季節膳食養生
第七部分常見疾病的營養治療
第八部分部分保健知識介紹
附錄食物營養、體質資料庫
參考文獻
中國居民平衡膳食寶塔
為什么要減少烹調用油
為什么膳食要清淡少鹽
應對雙重營養不良
常見的補鈣誤區
堅果好吃但不宜過量
遠離反式脂肪酸
酒精產熱高
煙草中的有害物質
吸煙與腫瘤
吸煙與心腦血管病
老年人的膳食寶塔
老年人注意飲水
老年人的運動
老年人進食量
老年人的谷類、薯類及雜豆
老年人的蔬菜和水果
老年人的肉、禽、魚、蛋
老年人的奶類、豆類及其制品
老年人的烹調油和食鹽
老年人的膳食能量
“量體裁衣”確定食物量
食品常換，健康常在
多吃時令蔬菜和水果
老年人膳食的“拳頭原則”
第二部分蔬菜水果糧食的營養功效
葡萄
草莓
檸檬
柚子
橙子
金橘
荔枝
櫻桃
桃子
李子
甜杏
枇杷
楊梅
紅棗
桂圓
蘋果
山楂
梨子
獼猴桃
柿子
無花果
西瓜
木瓜
哈密瓜
香蕉
芒果
菠蘿
石榴
榴蓮
核桃
栗子
松子
蓮子
腰果
葵花籽
榛子
白瓜子
油菜
菠菜
大白菜
芹菜
生菜
空心菜
韭菜
莧菜
香椿
木耳菜
白蘿卜
胡蘿卜
洋蔥
蓮藕
土豆
山藥
萵筍
甘藍
蒜苔
竹筍
蘆筍
綠豆芽
黃豆芽
菜花
西蘭花
黃花菜
黃瓜
苦瓜
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冬瓜
絲瓜
西紅柿
茄子
西葫蘆
豇豆
青椒
四季豆
香菇
金針菇
銀耳
黑木耳
平菇
高粱
小麥
燕麥
蕎麥
大米
小米
糯米
黑米
玉米
薏米
甘薯
黃豆
綠豆
紅豆
蠶豆
豌豆
黑豆
花生
芝麻
第三部分肉類及水產品的營養功效
豬肉
羊肉
牛肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
兔肉
驢肉
雞蛋
牛奶
鯽魚
鯉魚
草魚
鱔魚
胖頭魚
鯰魚
鱸魚
帶魚
黃魚
墨魚
魷魚
螃蟹
蝦
蛤蜊
海蜇
海帶
紫菜
第四部分中醫論飲食養生
養生防病以延年
藥食同源
食物的色系
中醫五行與五色的關系
食物不同性味與調理功效
與經絡對應的部分食材
藥膳的功效
藥膳的制作
……
第五部分不同體質的飲食養生
第六部分不同季節膳食養生
第七部分常見疾病的營養治療
第八部分部分保健知識介紹
附錄食物營養、體質資料庫
參考文獻
書摘/試閱
春季養生注重八“養”
中醫認為，春季是養生最重要的季節，春季中醫養生重在八個方面，分別為“陰、陽、氣、腦、脾、胃、腎、熱”，春季養生要注重這八“養”。
1.養陽春夏季節是大自然氣溫上升、陽氣逐漸旺盛之時，此時養生宜側重于養陽才能順應季節變化。
根據春天人體陽氣生發的特點，可選擇平補和清補飲食，選用溫性食物進補。平補的飲食適合于正常人和體弱的人，如蕎麥、薏苡仁、豆漿、綠豆及蘋果、芝麻、核桃等。清補的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、藕、薺菜、百合等。
2.養陰陰虛者及胃十二指腸潰瘍病宜在春天發作，飲食上可采用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟于飯前空腹服用，每日100ml，分3次服用；或用牛奶250ml，煮開后調入蜂蜜50g，白芨6g，調勻后飲用。這些均有養陰益胃之功效。
陰虛內熱體質者，可選大米粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥等，食物，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙食物。
3.養氣老年慢性支氣管炎易在春季發作。春季陽氣升發，人體之陽氣亦隨之而升發，為扶助陽氣，在飲食上應該注意，可常食用蔥、荽、豉、棗、芪等。
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