酒店經理人財務管理（簡體書）

鑒於酒店職業經理人在實踐中需要的知識結構和重點工作內容，《21世紀高等學校應用型特色規劃教材．酒店管理專業：酒店經理人財務管理》在內容上分為：酒店餐飲業財務基礎知識；現金、應收賬款、庫存等運營資金的管理與控制；酒店擴張、改建時資金的籌集；酒店擴張和改建時新項目的可行性分析；酒店運營報表的分析等五大部分，共12章。《21世紀高等學校應用型特色規劃教材．酒店管理專業：酒店經理人財務管理》在結構上也除編排了夠用的理論知識外，還突出了實踐性和可操作性，如各章開篇添加的實際案例作為導讀、各章結束後的練習題，以及豐富的案例和學習資料。《21世紀高等學校應用型特色規劃教材．酒店管理專業：酒店經理人財務管理》即可作為注重實踐的本科類院校教材，也可作為高職高專的教學用書。同時，本書還可作為酒店管理從業者的提高用書。

第一篇 導論第1章 概述——財務管理與酒店管理決策1.1 酒店管理者經營分析1.1.1 酒店業概述1.1.2 酒店企業的組織形式1.1.3 酒店業管理者經營分析簡述1.2 財務管理概述1.2.1 財務管理的定義1.2.2 財務管理相關者1.2.3 財務管理的目標1.3 財務管理與酒店管理決策1.3.1 計劃活動1.3.2 融資活動1.3.3 投資活動意義1.3.4 運營活動1.4 酒店財務管理的特點第2章 資產負債表與損益表2.1 賬務處理程序2.1.1 賬戶2.1.2 複式記帳法2.1.3 總帳2.1.4 日記帳2.1.5 過帳2.1.6 試算平衡表2.1.7 會計報表2.2 資產負債表2.2.1 資產負債表的局限性2.2.2 資產負債表的作用2.2.3 資產負債表的編制2.3 損益表2.3.1 損益表的作用2.3.2 損益表的格式2.3.3 損益表的編制方法2.3.4 損益表與資產負債表的關係2.3.5 損益表的內容2.4 酒店運營報表第3章 內部控制3.1 酒店內部控制概述3.1.1 內部控制的概念3.1.2 內部控制的基本內容3.1.3 內部控制的局限性3.2 酒店客房收入的內部控制3.2.1 客房收入內部控制的目的3.2.2 客房收入內部控制的關鍵環節3.2.3 客房收入內部控制的基本程序3.3 餐飲收入的內部控制3.3.1 餐飲收入內部控制的基本程序3.3.2 餐飲收入內部控制的制度第二篇 營運資本管理第4章 現金管理4.1 現金管理的目的4.1.1 持有現金的動機4.1.2 現金加速回收4.1.3 延遲支付現金4.2 現金管理的方法4.2.1 現金管理的內容4.2.2 現金預算的編制方法4.3 閒置資金的投資4.3.1 季節性和週期性財務活動4.3.2 計劃性支出4.4 酒店前廳收銀4.4.1 收銀基礎工作4.4.2 收銀工作規範4.4.3 現金受理4.4.4 支票受理4.4.5 信用卡受理4.4.6 外幣代兌及旅行支票受理4.4.7 收銀工作程序4.5 道德與法律第5章 應收賬款管理5.1 應收賬款對酒店的影響5.1.1 應收賬款產生的原因5.1.2 產生應收賬款的利弊5.1.3 酒店持有應收賬款的成本5.2 酒店信用政策及應收賬款日常管理5.2.1 信用標準5.2.2 信用條件5.2.3 酒店應收賬款日常管理5.3 社會餐飲業的應收賬款管理策略5.3.1 社會餐飲業應收賬款管理的現狀及原因分析5.3.2 確定信用戰略制定信用政策5.3.3 加強日常監控管理嚴控應收賬款餘額比重5.3.4 做好信用跟蹤管理提升經營管理能力5.3.5 加強企業應收賬款管理的對策第6章 有價證券管理6.1 有價證券概述6.1.1 有價證券的概念6.1.2 有價證券的種類和特點6.1.3 有價證券與現金的關係6.1.4 有價證券的特徵6.2 有價證券管理存在的問題和解決方法6.3 酒店有價證券管理制度．第7章 採購與庫存管理7.1 採購管理7.1.1 酒店採購控制程序7.1.2 採購控制的其他方式7.2 庫存管理7.2.1 存貨的類型7.2.2 儲存存貨的原因7.2.3 存貨的成本7.2.4 存貨的規劃7.2.5 存貨的日常控制第8章 融資環境與融資渠道8.1 金融體系：結構和作用8.2 直接融資8.3 間接融資或中介融資8.4 證券市場8.5 債務資本8.5.1 通過銀行借入資金8.5.2 通過租賃合同借入資金8.6 權益資本第9章 資本結構及資本成本9.1 資本結構9.1.1 企業價值的最大化和股東利益的最大化9.1.2 財務杠杆和企業價值9.2 資本成本的概念與性質9.2.1 資本成本的概念9.2.2 資本成本的性質9.2.3 資本成本的種類9.2.4 資本成本的作用9.3 資本成本的計算9.3.1 個別資本成本的計算……參考文獻