把丟掉的健康撿回來．蔬菜篇（簡體書）

《把丟掉的健康撿回來（蔬菜篇）》中總共涉及到超過120種，根莖蔬菜的葉、花、果，綠葉蔬菜的根、種子等等，都在我們的收錄之列。介紹的內容，除了營養價值、食療功效外，還著重介紹了使用方法、使用注意事項等與生活息息相關的內容。這裡的使用方法，涉及到生吃、炒菜、做湯、泡茶、擦洗、薰蒸、藥浴、面膜等等。除了內服、外用外，甚至連做家務中省時省力的小竅門都有所涉及。

《把丟掉的健康撿回來:蔬菜篇》中我們精選了40種日常生活中最為常見的蔬菜，介紹了這些蔬菜通常食用的部分有什么營養價值和藥用功效。除此之外，我們還重點“關照”了這些常見蔬菜的“不常見”部位。舉個例子來說，我們常吃的胡蘿卜和土豆，都是吃它們的塊根，而土豆皮和胡蘿卜頭，都隨手丟進了垃圾桶。

韭菜一早春二月吃韭菜
溫中開胃、活血散瘀的韭菜根
補肝腎暖腰膝的韭菜子
你真的會吃韭菜嗎？
小蒜一配菜也有大功效
小薤白．治大病
小蒜不僅是配角
油菜一是蔬菜更是網絡流行語
油菜籽。菜籽油
漫山遍野的油菜花
營養豐富真“有才”
白菜一白菜給您添“百財”
生髮醒酒白菜籽
蘿蔔白菜保平安
芥菜一熟悉又陌生的芥菜
用途多多的芥菜籽
芥菜千萬別生吃
白芥一白芥子從何處來
它的種子是白芥子
白芥子的新用法
蕪菁一小鹹菜也有大用途．
好吃的蕪菁葉
蕪菁的種子叫什麼？
“可夜讀書”的蕪菁花
蕪菁不止是小菜
白蘿蔔一冬吃蘿蔔夏吃薑
營養美味蘿蔔花
利氣通便蘿蔔籽
冬天為什麼吃蘿蔔
胡蘿蔔一烤鴨的最佳伴侶
能治久痢的胡蘿蔔籽
家務好幫手
烤鴨伴侶胡蘿蔔汁
水芹一細嫩水靈的水芹菜
中外聞名的水芹葉
能代替紅花油的水芹油
芹菜一千萬別丟掉芹菜葉
營養多多的芹菜葉
降壓利器芹菜籽
讓皮膚一起“吃”芹菜
菠菜一紫薇格格的“紅嘴綠鸚哥”
補血佳品菠菜根
大力水手最愛的菠菜
甜菜一“甜蜜”生活由此開始
美容養顏甜菜籽
好吃好看甜菜根
色彩斑斕甜菜葉
薺菜一從無名野菜到保健蔬菜
春在溪頭薺菜花
明目抗癌薺菜根
止血降壓的薺菜
苜蓿一帶來幸運的三葉草
清熱利尿苜蓿根
最古老的蔬菜
莧菜一做臭豆腐的莧菜
除熱明目莧菜籽
能止牙痛的莧菜根
補鈣首選吃莧菜
生菜一葉用萵苣不止用葉
養護骨骼的生菜籽
飛入尋常百姓家
萵苣一止血下乳話萵苣
開胃食材萵苣葉
下乳通便萵苣籽
止痛止血的萵苣
芋頭一健脾補虛的芋頭
芋梗芋葉可做蔬菜
甜食控必吃的芋頭
土豆一“地下蘋果”新吃法
美容養顏土豆皮
美容“美胃”吃土豆
百合一亦花亦菜的百合O
安神止咳百合花
雲裳仙子進家中
山丹一山丹丹開花紅豔豔
有斑百合可祛斑
神秘的蒙醫蒙藥
草石蠶一八寶菜中有這一寶
觀賞植物也入藥
新鮮冬蟲夏草的騙局
竹筍一竹筍種類知多少
竹葉並非竹葉青
藥食兩用苦竹筍
南洋美味酸竹筍
冬筍春筍有不同
茄子一紫黑色的健康之星
茄子花的一抹清香
治口瘡的小秘方
能做出肉味的茄子
葫蘆一葫蘆娃的本家本領大
葫蘆葉子能做菜
葫蘆藤蔓能解毒
葫蘆籽能護牙齒
巧吃巧用葫蘆瓤
冬瓜一矮胖冬瓜助減肥
利水消腫冬瓜皮
冬瓜藤葉去煩惱
美白首選冬瓜子
多吃冬瓜好處多
南瓜一吃零食也能保健康
前列腺的守護者
小小瓜蒂有妙用
補中益氣選南瓜
黃瓜一黃瓜頭莫要隨手丟
能抗癌的黃瓜頭
能補鈣的黃瓜籽
減肥強身吃黃瓜
絲瓜一能吃能用的絲瓜
絲瓜葉子能外用
絲瓜藤根妙用多
通絡活血絲瓜絡
調理各種小毛病的絲瓜
苦瓜一給生活添點“苦”
去火降糖苦瓜籽
安全降糖吃苦瓜
蓮藕一一身是寶的蓮藕
蓮子肉甜心卻苦
淡淡荷香沁心脾
東坡最愛的荷香魚
藕斷絲連意綿綿
玉米一不是狗熊也愛棒子
玉米葉子當屜布
還吃玉米胚芽油嗎？
美腿幫手玉米須
發黴的玉米不能吃
紅薯一軟糯香甜烤紅薯
紅薯葉不止是飼料
“最佳蔬菜”評選冠軍
番茄一酸甜可口的番茄
千萬別丟掉番茄籽
紅番茄中的番茄紅素
香椿一穀雨前後吃香椿
香椿果實能治病
治療腹瀉的靈丹妙藥
壯陽助孕吃香椿
紫蘇一中藥房和日料店的寵兒
咳喘殺手數蘇子
促進分泌又抑制分泌的紫蘇梗
散寒理氣紫蘇葉
黃花菜一芳草比君子詩人情有由
利尿清熱萱草根
消食養胃萱草葉
忘憂宜男黃花菜
茭白一獨一無二的水生蔬菜
清熱通便的茭白籽
古今“素食第一菜”
白扁豆一白扁豆的“不老”傳奇
滿架秋風扁豆花
年饑種豆綠成萌

中醫認為，莧菜性涼，入肺、大腸經，具有清熱利濕，涼血止血，止痢的作用。現在中醫主要用莧菜治療濕熱腹瀉，大便干燥，小便不利，眼睛紅腫，咽喉疼痛，鼻子出血等。看到這您一定覺得奇怪，這莧菜怎么會又能治療腹瀉，又能治療便秘呢？其實這一點都不奇怪。前面說過了，現代人因缺乏運動，飲食缺乏節制，導致很多人體內都有濕氣。如果這時沒有好好調理。反而又吃了一些油炸食品或辣味食物，就會引發內熱，從而形成濕熱。濕熱郁積在體內，如果熱偏重，那么就會出現大便千燥；如果濕偏重，就會出現大便較稀，排便后并沒有輕松感，反而覺得肛門周圍粘膩灼熱，很不舒服。莧菜具有清熱除濕的功效，因此，無論是熱重便秘還是濕重腹瀉，食用莧菜都能夠得到緩解。
用新鮮的莧菜400克，洗凈切段備用。鍋內放些香油，燒熱，放入莧菜用大火翻炒幾下；加入適量高湯或清水，用小火煨熟，加少許鹽調味即可出鍋。這道莧菜湯口味清淡，清熱的效果強于利濕的效果，是大便干燥朋友的最佳選擇。
如果用來治療濕熱腹瀉，需要用莧菜150克洗凈切末，薏米50克淘洗干凈。將薏米放入鍋中，加適量清水煮粥，待粥煮好前，下入莧菜末，小火煮3～5分鐘，加入鹽調味即可。這道莧菜粥因為加入了薏米，祛濕止瀉的功效大增，不但腹瀉時可以服用，中老年人也可以常常食用，有健脾胃，強壯身體的功效。
莧菜具有清肺熱和肝熱的作用，因而可以用來治療眼睛紅腫千澀，咽喉腫痛，鼻子流血等。這些疾病都是由“熱”引起的，因此，在用莧菜做菜調理時，一定要避免用蔥姜蒜等熱性的調料，以免影響效果。可以將莧菜400克洗凈切段，待鍋熱后倒油，直接下入莧菜段翻炒，炒至莧菜變色出湯，加入少許鹽、味精翻炒均勻，即可出鍋。這道清炒莧菜做法簡單，既能保留莧菜的鮮美味道和營養成分，還最大限度地保存了其清熱的效果。
第一次使用白菜面膜時，需要先在耳后或手腕上做下嘗試，沒有起紅疹、瘙癢等過敏的情況下才可以在面部使用。用完這種面膜后，不需要再涂抹過多的保養品，只需拍上些爽膚水即可。如果您沒有爽膚水，也可以把搟白菜時溢出的白菜汁撲在臉上，拍打一會兒后洗凈。