精選家常菜（簡體書）

家庭必備的烹飪寶典，其內容全面、簡單易操，所選菜品均是百姓常見常吃的美味佳餚：好學易做家常菜、特殊人群這樣吃、各國美食大薈萃。《用營養數據定性定量解讀每道菜：精選家常菜》更是對每一道菜品用營養數據進行定性定量分析，讓你吃得明明白白、安全放心！真正實現菜譜書“一書在手，美味營養全都有”。

《精選家常菜》真正實現菜譜書“一書在手，美味營養全都有”。

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素炒菜心
材料：菜心300克。
調料：蒜末5克，鹽4克。
做法：
1.菜心洗凈，切段。
2.鍋內放油燒至七成熱，先下蒜末接著下菜心大火翻炒；炒至即將斷生時放鹽，炒勻后立即起鍋裝盤即可。炒素菜時一定要大火快炒，后放鹽才會少出湯，菜也不塌。
香菇油菜心
材料：油菜心400克，鮮香菇100克。
調料：鹽6克，白糖5克，味精、水淀粉各5克，蔥末、姜末、蒜末各5克。
做法：
1.油菜心洗凈，在根部剞十字花刀；香菇洗凈、去蒂，面上剞上十字花刀。
2.鍋內放油燒熱，放入蔥末、姜末、蒜末炸香，下入菜心用小火煸炒，加入鹽、白糖、鮮湯炒幾下，放入鮮蘑炒至斷生，用水淀粉勾薄芡即可。
家常炒油菜
材料：小油菜350克，豬五花肉50克。
調料：鹽3克，雞精、蠔油各少許，蒜片6克，花椒油4克。
做法：
1.小油菜洗凈；豬五花肉洗溽切末。
2.鍋內放油燒熱，蒜片熗香，下入豬五花肉末稍炒，烹入蠔油，下入小油菜翻炒，調入鹽、雞精、花椒油炒至熟即可。