薑蔥蒜椒治百病（簡體書）

薑、蔥、蒜、辣椒可以搭配各種食材，從而創造出辛辣、蔥香、蒜香、甜辣、酸辣、麻辣等多種口味，完全能夠滿足人們的味覺需要；最重要的是，越來越多的研究已經表明，這“四辣”雖然個頭小小，但都身懷絕技，有著殺菌抗百病的大本領：生薑是典型的藥食同源代表，青蔥的營養價值甚至高於部分蔬菜類，蒜頭從古至今都被用作保健食品，“紅色藥材”辣椒對治療和預防心腦血管疾病有突出療效。

《姜蔥蒜椒治百病》為廣州市科普項目，專業性與實用性已得到專家一致認可。

廚房的珍寶——姜、蔥、蒜、椒，營養價值高且價格優惠，是人們日常菜肴中幾乎必不可少的調料。盡管只是配角，但它們搭配食材創造出辛辣、蔥香、蒜香、甜辣、酸辣、麻辣等多種口味，極大地豐富了我們的味蕾感受。而且據越來越多的研究表明，這“四辣”雖然個頭小小，但都是身懷絕技的名捕手，有著殺菌抗百病的大本領。……

第一部分愛上生姜：健康生活不用慌
第一章小生姜也有大學問
一、姜的傳說
二、生姜知多少
（一）姜的種類
（二）姜的儲存與保鮮
（三）選購攻略
三、生姜的食療及藥用價值
（一）抗氧化，抑制腫瘤
（二）解表散寒，止嘔祛痰
（三）去除腥味，解除毒素
（四）降溫提神，增進食欲
（五）抗菌防病，治療腸炎
（六）開胃健脾，防暑救急
（七）防暈車，止噁心嘔吐
四、生姜的食宜與食忌
（一）哪些人宜食生姜
（二）哪些人忌食生姜
（三）食姜有哪些注意事項
（四）食姜過多不利健康
五、生姜生活小妙方
第二章小生姜也有大用處
一、常用外用方
（一）藥浴方
（二）其他保健方
二、常用食療方
（一）有利腦部發育食譜
（二）改善手腳冰冷食譜
（三）抗衰老食譜
（四）減壓食譜
（五）防治感冒食譜
（六）止嘔食譜
（七）改善胃病食譜
（八）增進食欲食譜
（九）女性保健食譜
（十）男性保健食譜

第二部分健康又輕鬆
第一章小青蔥也有大學問
一、蔥的傳說
二、青蔥知多少
（一）蔥的品種
（二）蔥的儲存與保鮮
（三）選購攻略
三、青蔥的食療及藥用價值
（一）殺病毒，治感冒
（二）促進消化，健脾開胃
（三）防癌抗癌
（四）預防老年癡呆
（五）降血壓、血脂、血糖
四、青蔥的食宜與食忌
（一）蔥的合理使用
（二）蔥的五大禁忌
五、青蔥生活小妙方
第二章小青蔥也有大用處
一、常用夕}、用方
（一）藥浴方
（二）其他保健方
二、常用食療方
（一）增強腦力食譜
（二）舒緩焦慮食譜
（三）預防肥胖食譜
（四）增強體力食譜
（五）改善食欲不振食譜
（六）改善便秘食譜
（七）預防高血壓食譜
（八）改善水腫食譜
（九）延緩衰老食譜
（十）預防感冒食譜
（十一）預防癌症食譜
（十二）緩解痛證食譜

第三部分愛上大蒜：不怕疾病來侵犯
第一章小蒜頭也有大學問
一、蒜的傳說
二、大蒜知多少
（一）蒜的品種
（二）蒜的儲存和保鮮
（三）選購攻略
（四）去除蒜味有妙招
三、大蒜的食療及藥用價值
（一）殺菌消炎
（二）預防癌症
（三）預防心腦血管疾病
（四）促進毛髮增長
（五）增強免疫力
（六）抗衰老
（七）健腦益智
四、大蒜的食宜與食忌
（一）大蒜怎樣吃最健康
（二）大蒜食忌知多少
（三）食用大蒜的注意事項
五、大蒜生活小秘方
第二章小蒜頭也有大用處
一、常用外用方
（一）藥浴方
（二）其他保健方
二、常用食療方
（一）增強腦力食譜
（二）提高免疫力食譜
（三）預防肥胖食譜
（四）增強體力食譜
（五）改善食欲不振食譜
（六）抗衰老食譜
（七）預防高血壓食譜
（八）改善水腫食譜
（九）防治腸胃炎食譜
（十）防治糖尿病食譜
（十一）防瘤抗癌食譜
（十二）暢通血路食譜

第四部分愛上辣椒：吃香喝辣也健康
第一章小辣椒也有大學問
一、辣椒的傳說
二、辣椒知多少
（一）辣椒的品種
（二）辣椒的儲存和保鮮
（三）選購攻略
三、辣椒的食療及藥用價值
（一）健胃，助消化
（二）預防膽結石
（三）改善心臟功能
（四）緩解疼痛
（五）防癌腫
（六）舒緩感冒鼻塞
（七）美容減肥
四、辣椒的食宜與食忌
五、辣椒生活小妙方
第二章小辣椒也有大用處
一、常用外用方
二、常用食療方
（一）止痛食譜
（二）緩解感冒食譜
（三）預防心血管疾病食譜
（四）保護胃黏膜食譜
（五）改善食欲不振食譜
（六）美容食譜
（七）減肥食譜
（八）改善情緒食譜
（九）促進腦部發育食譜

三、大蒜的食療及藥用價值
大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，既可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多，如能防治心臟病，降低膽固醇，并具有殺菌的作用，這使它成為美國《時代周刊》十大最佳營養食品之一。
大蒜已經成為世界各地一種相當普遍的辛香料，很多菜肴都可以見到大蒜的身影。雖然大蒜的獨特氣味有人愛，有人恨，但正是這種氣味讓大蒜發揮著保健功能，它就是“蒜素”。蒜素的含量與大蒜有效成分的含量有著密切關系。可以說，大蒜的味道越強烈，它的保健功效越佳。
（一）殺菌消炎
1954年，蘇聯醫學家就證實了大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌，隨著醫學的發展，大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果一一得到了證明，它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等致病微生物都有殺滅作用。
（二）預防癌癥
大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。科學家認為，大蒜對白血病、食管癌、胃癌、直腸癌、乳腺癌、肺癌等均有預防作用。
（三）預防心腦血管疾病
科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”。血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風或心肌梗死。研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁脂肪的沉積比不吃的人要輕很多。這是因為大蒜能誘導組織內部脂肪代謝，增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抗血小板聚集，降低血漿濃度，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化，使心臟病、腦血栓和腦出血的發作危險大為減少。