就是不愛花椰菜：東大教授帶你破解大腦與基因的秘密

大家可能不知道，就連喜歡吃花椰菜、討厭吃花椰菜，都跟大腦和基因有關？
（某些人的基因讓他們覺得花椰菜是苦的。）
就讓最專業的東大教授來為你一次解開大腦的奧秘！

大腦每個人都有，可是你真的瞭解它嗎？
瞭解我們的大腦怎麼運作，
才不會再被錯誤觀念給騙得團團轉！
各種關於大腦的常見迷思，
現在就讓東大教授來為你打破！
看完這本書，你一定會驚嘆：
「原來，我的大腦是這麼一回事！」

本書特色

【原來記憶力是這麼回事？】人到底是怎麼記憶的？為什麼有些事可以記得很熟，有些事卻馬上就忘？
大腦第一奧義：東大教授帶你從頭瞭解我們記憶的原理、瞭解人腦為什麼有「學習」的功能、瞭解為什麼人會健忘。從此你更能善用大腦，記得更快更清楚！

【原來腦部科學這麼簡單？】智商到底是什麼？和基因有關嗎？基因改造是不是可以創造出超人啊？
大腦第二奧義：要懂腦部科學的專業知識，原來也得瞭解基因和DNA？別擔心太艱深，東大教授用可愛的插圖深入淺出地告訴你，其實腦部科學沒有那麼可怕！

【原來大腦是這樣管理情緒？】我們為什麼會覺得很憂鬱？為什麼會覺得很開心？到底是大腦裡的什麼決定我們的情緒？
大腦第三奧義：原來情緒也是大腦在控制！搞清楚情緒在大腦中運作的原理，你也能成為情緒管理高手，擺脫討厭的壓力與憂鬱！

【原來聰明用腦就能輕鬆生活？】吸菸真的可以讓頭腦變好？喝咖啡為什麼會睡不著？鬥志和幹勁要怎麼培養？
大腦第四奧義：瞭解哪些東西會刺激大腦不衰退、哪些事會讓你心情平靜好輕鬆，你就能正確用腦生活得好有幹勁好開心！

【原來大腦學也和飲食有關？】維他命和膽固醇都和腦部大有關係？怎麼吃才會讓頭腦變好？
用吃的大腦學：東大教授告訴你，飲食也會直接影響到大腦！正確攝取營養，不吃維他命也能頭好壯壯！

石浦章一

1950年生於日本石川縣。東京大學教養學院基礎科學系畢業，東京大學研究所理學系研究科博士課程結業。曾任職於國立精神．神經中心神經研究所、東京大學分子細胞生物學研究所，現為東京大學研究所綜合文化研究系教授。理科博士，專長為神經生化學、分子認知科學。

從研究阿茲海默症等難以治癒的疾病開始，以解開人類智能、性格與感情為終身志業。
著作有《基因說明腦與心的機制》、《年輕的頭腦是由性格與生活習慣養成》（以上由大和文庫出版）、《隨時都能培養出「不老化頭腦」的10個生活習慣》（WAKKU出版）、《「頭腦的好壞」由基因決定！？》（PHP新書出版）、《30天實現夢想的頭腦》（幻冬舍出版）等書。

譯者簡介
洪莠鈞

樂觀積極的上班族，自求學階段便愛好日本文化，藉由念書與遊學的過程中，逐漸累積專業的語言能力，最大的希望是能讓讀者學習與感受日本的人文風采。

前言—人類並沒有分右腦型、左腦型!?

第1 章 關於腦部科學的謊言與誤解
1 用手摸頭可以分辨「右腦型或是左腦型」嗎？
2 腦部是否也有男女差異？
3 以東京大學學生為對象進行測試
4 雖然女性腦部的「胼胝體較粗大」，不過……
5 男性與女性的腦部沒有差異？
6 深入腦部結構的三種研究
7 讓記憶扎根的3種方法
8 靠著反覆練習，強化神經元連結！
9 為什麼學習「可以讓頭腦變好」？
10 人類的腦部能力只用了10%？
11 何謂分子生物學？

第2 章 讓頭腦變機靈的習慣與變愚笨的習慣
12 「看太多電視會變笨」是真的嗎？
13 或許是因為視覺刺激增加，所以IQ提高
14 可以讓頭腦變好的藥？ 真的有提高智商的藥物嗎？
15 香菸與咖啡可以提高智商？
16 香菸可以讓「頭腦清晰」的原因
17 戒煙，請最少持續1個月
18 為什麼在睡前不可以喝咖啡？
19 分泌過多的「多巴胺」會有危險!?
20 透過改變基因創造出「無法記憶的老鼠」
21 年紀越大記性越差，這是真的嗎？
22 聰明鼠果然聰明!?
23 頭腦的好壞會受環境影響？

第3 章 「頭腦好」真的是遺傳嗎？
24 討厭綠花椰菜是基因決定的嗎？
25 智商果然是遺傳的？
26 「智商」到底是什麼？
27 同卵雙胞胎的IQ有差嗎？
28 智商高的人，尿酸值也高？
29 尿酸有保護神經元的作用？
30 一部份的自閉症是由某個基因造成？
31 基因與DNA不是相同的東西!?
32 基因由什麼組成？
33 基因中也有規則！
34 發現與語言功能有關的基因？
35 「亞斯伯格症候群」的原因為何？
36 透過基因控制可以創造出超人？

第4 章 容易不安的人的共通點
37 即使吃GABA也無法降低不安感
38 服用100顆鎮定劑會有什麼後果？
39 停不下來的神經傳導是讓我們感到不安的原因！
40 為什麼散步可以讓心情平靜？
41 只要深呼吸就能讓腦部清醒!?
42 是什麼決定人類的情緒？
43 「憂鬱症」不是情緒問題而是腦部疾病
44 為什麼藥物可以治療憂鬱症？
45 因為壓力導致憂鬱症？
46 怎麼做才能讓自己恢復「鬥志」呢？
47 「電視與電玩讓殺人犯增加」，這是真的嗎？
48 是否找到決定暴力行為的基因了？
49 人類的情緒由多種物質決定
50 如果血清素增加的話會有什麼變化？
51 就算在家休息也治不好憂鬱症
52 喝溫牛奶可以幫助睡眠嗎？

第5 章 讓工作和唸書變得更順利的腦部構造
53 開始有幹勁的時候，體內真的會分泌多巴胺嗎？
54 多巴胺管理快樂的情緒嗎？
55 多巴胺不足會怎樣？
56 戒不了菸是因為多巴胺的關係嗎？
57 神經傳達物質決定個性特質？
58 日本人不適合創業？
59 到底適合哪些工作，不試的話也不知道
60 即使大腦受過再多的訓練，不持續用腦的話也會衰退？
61 人的意識到底存在於哪個部位？
62 「前扣帶回」是「腦的控制台」？
63 可以從睡眠的研究找出意識的真面目？
64 人的意識指的就是「將注意力放到某事物」

結語

●Column●
01 不需要維他命1：很少聽過的物質名稱，好像對身體很好？
02 不需要維他命2：一般的飲食就能攝取足夠的營養?!
03 膽固醇是好人？還是壞人？
04 能讓頭腦變好的飲食1：鯖魚對身體和頭腦都好！
05 能讓頭腦變好的飲食2：最重要的是用餐的量和時間點！

Lesson 40 為什麼散步可以讓心情平靜？

我們通常遇到討厭的事時，會馬上停止思考，同時極度想忘記討厭的事。但是，因為某些原因，抑制性的神經元沒有運作的話，心裡就會感到不安。
因此，當自己極度想抑制不安情緒時，只要服用苯甲二氮等具有對抑制性神經元作用的藥物，就能半強制中斷神經傳導。但是，一遇到討厭的事就服用藥物也是一種不健康的行為。因此我們不太建議一遇到不順心的事便服用藥物。

那麼，該怎麼做才能讓抑制性神經元可以自然地運作呢？
最簡單的方式就是運動。活動身體可以讓開啓的神經元關閉。雖然建議大家運動，但也不用從事長距離馬拉松或是在游泳池裡游泳等大型運動。雖然從事可以流汗的運動效果較好，不過只要持續15分鐘左右的散步也會有效果。

只要開始活動手腳，腦部的運動區域就會開始活動。掌管運動的神經元會優先開啓，在感到不安以及煩惱時所使用的神經元則會稍做休息。

因此，如果在工作上有煩惱而心情低落時，可以試著在辦公室裡散步。如果唸書遇到瓶頸時，可以到公園走走。如此一來應該可以轉換心情。

但是，散步並不能解決根本的問題。最後還是得靠自已的力量解決問題， 但是轉換心情，可以讓你更冷靜地判斷事物，客觀地捉住重點。

只要改變觀點，經常可以簡單地想出解決方法，這時心裡會想「什麼嘛！原來只要這麼做就可以了」一切便迎刃而解。

為了消除不安感，活動身體意外是一條捷徑。

Lesson 41 只要深呼吸就能讓腦部清醒？

另外，在做完輕度運動之後，建議可以多做深呼吸。腦部是需要糖份以及大量氧氣的器官。
我們的腦部重量大約1.2kg～1.4kg左右。以重量來說，腦部是非常小的器官，但是腦部佔氧氣與熱量的消耗量大約20％。攝取的氧氣與熱量有五分之一送到腦部。

由於腦部需要大量的氧氣，所以當氧氣的供給量減少，腦部就無法充分運作，並且慢慢地變遲鈍。
順帶一提，隨著年齡增加，思考與動作變緩慢，也是氧氣攝取量減少的緣故。相反地，將大量氧氣送往腦部，可以讓腦部變清醒。因此，深呼吸是很重要的動作。

另外，除了短時間的散步外，盡可能平常保持運動的習慣。理想的次數是一週三次左右。建議從事游泳、慢跑、健身操、瑜珈等有氧運動。

為什麼有氧運動比較好呢？因為可以增加最大氧氣吸取量，最大氧氣吸取量是表示「在一定的時間內，可以吸少多少氧氣」的數字。這個數字越高，表示越有效率吸收氧氣。因此，運送到腦部的氧氣量增加。
重點是最大氧氣吸取量可以透過運動增加。只要持續從事有氧運動，氧氣吸取量就會慢慢增加。
一般來說，運動可以消除壓力。運動除了可以讓負責思考的神經元休息外，還可以提高最大氧氣吸取量，增加腦部氧氣供給量。

事實上，我在40歲之後開始慢跑，現在每週至少兩次，每次跑五公里。
當然運動是為了健康，但是最大的目的是消除壓力。當我遇到討厭的事，只要慢跑流汗就能將焦躁不安的心情一掃而空。

如果不想讓壓力、不安與煩惱的情緒所困，建議你開始運動。請務必試著動起來吧！

Lesson 42 決定人類情緒的是什麼？

先岔開話題，回到腦部與情緒的話題吧。
抑制性神經傳導物質GABA的作用是「消除不安」或是「穩定情緒」。還有另一個有名的神經傳導物質擁有相同的功能。

那就是「血清素」，現在有許多書籍介紹多巴胺與血清素這兩種神經傳導物質，所以我想應該有許多讀者已經聽過。以下列舉幾個與情緒有關的神經傳導物質。

血清素＝穩定情緒
多巴胺＝掌控快樂、鬥志
腎上腺素＝掌控恐怖與不安
去甲腎上腺素＝掌控生氣
腦內啡＝掌控幸福感

我們經常說「神經傳導物質的數量決定人類的情緒」。
這句話一半對，一半錯。神經傳導物質的確對人類的情緒有很大的影響，但是分泌量並不能決定一切。
例如，有人說「血清素有穩定情緒的作用，因此可以讓血清素大量分泌」，這句話可說是一大謊言。
分泌血清素可以讓人感到安心，這個理論在學會已經成為定論，也被視為正確說法。但是過量分泌血清素也不好。

有一個有趣的調查結果想與大家分享，接下來就介紹這個調查結果。
有人為了調查血清素與情緒的關係，針對憂鬱症以及暴力犯罪者──
特別是被診斷為有精神病態的群體，進行血清素量調查。結果出現非常有趣的結論。
首先，憂鬱症病人的血清素分泌量少。

憂鬱症的症狀是情緒低落以及沒有鬥志。心裡為不安感所苦，因充滿無力感而心情低落。血清素是讓人類有安心感、放鬆心情的神經傳導物質，因此可知為什麼憂鬱症病患的血清素量較少。他們因為血清素量少而感到不安。

另一方面，精神病患與普通的暴力犯罪者不同，患有精神病的暴力罪犯即使殺人也完全不會有罪惡感。施虐殺人或大量殺人的暴力犯之中，有人是可以分辨善惡，但是其中也有人不認為「自已做的是壞事」，這種人突然刺殺陌生人也不會有任何罪惡感。這樣的人被稱為暴力精神病患。

調查這些暴力精神病患後，發現他們的血清素分泌量較多。
這聽起來非常奇怪吧。刺殺他人的暴力精神病患，血清素分泌量較多，那麼可以讓情緒平靜的血清素反而完全失效。

由於無法說明這個矛盾點，於是大家對於血清素與情緒的關係又陷入困惑。

Lesson 43「憂鬱症」不是情緒問題而是腦部疾病

那麼，「血清素」究竟是什麼？血清素掌控那種情緒？
為什麼暴力精神病患的血清素量較多？這個話題稍後再論，現在先來談談憂鬱症。我們根據憂鬱症的研究得知血清素會對人類的情緒產生很大的影響。憂鬱症現在已經成為嚴重的社會問題。據說在日本100人中就有1人有憂鬱症或躁鬱症。

根據日本衛生署的「患者調查」，1996年包含憂鬱症、躁鬱症等情緒障礙的患者有43.3萬人。但是，最新的調查在2008年已經增加至104.1萬人。而且，這只是有就診及入院的患者，如果加上潛在的憂鬱症及躁鬱症病患，那麼人數應該更多。

憂鬱症的定義如下所述：
 一整天持續抑鬱狀態
 活動力下降
 明顯的體重變化（1個月有5％以上的增減）
 每天持續失眠
 無力感
 猶豫不決、思考能力降低
 有自殺傾向

如果有幻想、妄想、自殺傾向等症狀，則被歸類成其它疾病。
事實上，在東京大學的學生當中，會定期出現憂鬱症病患。每年有3000名新生入學，但是其中有50-60人無法畢業，大約有2％左右。

我不知道他們現在的生活狀況。但是聽說其中有人雖然考進文學系，但為了想考進醫學系，而去補習班準備重考，雖然這些學生不一定全部都是憂鬱症患者，但據說至少有1％已確認是憂鬱症患者。
為什麼會得到憂鬱症？原因有很多種，有些人是神經質，有些人容易感到不安，而成長的環境也有很大關係。因為什麼契機引發憂鬱病症則因人而異。

另一方面，也有人認為「憂鬱症根本不存在」。
他們認為「這些人只是想法太天真」、「無法適應社會的藉口」或「無法做自已想做的事就鬥志全失」。
的確，自稱是憂鬱症的病患中也有這樣的人。但是，認為憂鬱症不存在則是完全沒有根據的說法。
現在，憂鬱症被視為腦部疾病之一。因為由於血清素作用不佳引起情緒起伏的問題。那麼，為什麼可以斷言這是一種腦部疾病呢？這是因為憂鬱症已出現有效的治療藥物。