喝茶入門輕圖典（簡體書）

本書本著初學者最應知道，最感興趣的茶葉知識，最實用的茶葉識別、品鑒、沖泡、選購指南，從茶葉的形狀、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底、產地等多各方面，重點講述了7大茶類100種茶品的基本知識。給讀者呈現了最全面的喝茶入門知識。

《喝茶入門輕圖典》涵蓋了中國茶的所有門類，精選7大茶類：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶及花茶等茶類，詳細闡述每種茶的產地信息、采摘標準、標準的沖泡方法等等。通俗易懂的文字，清新怡人的排版方式，加上《喝茶入門輕圖典》大量的精美照片，讓你輕松了解茶文化，時尚營養茶療盡掌握。

第一章瞭解國飲：茶
茶葉的起源
茶樹的起源
茶樹原產地
“茶”字的演變
中國茶葉的加工發展史
茶樹的形態特徵
茶樹的樹型
茶樹的根
茶樹的莖
茶樹的葉
茶樹的芽
茶樹的花
茶樹的果
中國的四大茶區
西南茶區
華南茶區
江南茶區
江北茶區
茶葉中的化學茂分大竭秋
中國茶葉的分類
中國十大名茶

第二章喝茶貴在品鑒知名茶味
綠茶篇
綠茶的製作工序
綠茶的沖泡方法及茶具選配
品飲綠茶的方法
名優綠茶品鑒
西湖龍井
開化龍頂
徑山茶
普陀佛茶
余姚瀑布仙茗
望海茶
奉化曲毫
顧渚紫筍
安吉白茶
千島玉葉
雪水雲綠
黃山毛峰
老竹大方
太平猴魁
六安瓜片
洞庭碧螺春
南京雨花茶
安化松針
紫陽毛尖
廬山雲霧
狗牯腦茶
婺源綠茶
井岡翠綠
浮瑤仙芝
恩施玉露
英山雲霧
採花毛尖
蒙頂甘露
竹葉青
永川秀芽
日照雪青
嶗山綠茶
都勻毛尖
遵義毛峰
湄潭翠芽
鳳岡鋅硒茶
梅尖銀毫
信陽毛尖
紅茶篇
紅茶的製作工序
紅茶的沖泡方法及茶具選配
品飲紅茶的方法
名優紅茶品鑒
……
第三章輕鬆學泡茶技藝
第四章茶養生及宜忌知多少
第五章停下來，享受茶生活
附錄一茶葉的選購
附錄二茶葉的貯藏
附錄三紫砂壺的選購與保養
附錄四《茶經》原文

茶樹的起源
“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，這個古代的傳說在中國流傳很廣。按此推論，茶的發現和利用始于原始氏族社會晚期，迄今已有5000多年的歷史了。
據東晉常璩《華陽國志?巴志》記載，在周武王時期，中國已經栽培了茶樹。足見，茶樹栽培至今已有3000多年。
5000多年前發現和利用茶，3000多年前開始栽培茶樹，然而，茶樹的起源還要早得多。據植物學家們研究，茶樹起源距今已有6000～7000萬年了。
茶樹原產地
中國古今很多地方發現的野生大茶樹及大量的歷史資料，可以證明中國是世界茶葉的祖國。早在20世紀20年代，吳覺農在《茶樹原產地考》一文中就論證了中國是茶樹原產地。近幾十年來，中國的茶學工作者對茶樹原產地作了更加深入地分析與論證，進一步明了中國的西南地區是茶樹的原產地，而云南、貴州和四川則是原產地的中心。
“茶”字的演變
在古代史料中，茶的名稱有很多。中國現存最早的史書《尚書》將茶稱之為“詫”（chà）；西漢司馬相如的《凡將篇》則將茶稱之為“荈（chuǎn）詫”；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎”（shè）；在我國現存最早的藥物學專著《神農本草經》中，稱茶為“荼（tú）草”或“選”；在最早的一部解釋詞義的專著《爾雅》中，將茶稱之為“槚”（jiǎ），即“苦荼”的意思；東漢許慎在《說文解字》中，稱茶為“荼”。唐代陸羽在《茶經》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。總之，從先秦開始到中唐以前，茶字的形、音、義尚未定型，其中用得最多、最普遍的是荼。
陸羽在寫《茶經》時（公元758年左右），將“荼”字減少一劃，統一改寫為“茶”。唐代中期（約公元8世紀）以后，茶字的形、音、義也就固定下來了。
尤為值得一提的是，自中唐以來，茶是普遍的稱呼，較文雅點的才稱其為“茗”，但在《新修本草》、《本草綱目》等本草文獻，以及詩詞、書畫中，卻多以茗為正名。由此可見，茗為茶的主要異名，常被文人墨客所引用。
茶樹的學名為Camelliasinensis（L.）O.Kuntze，是一種多年生木本常綠植物。Camellia是拉丁文“山茶屬”的意思，sinensis是拉丁文“中國”的意思。茶樹在植物分類學上屬被子植物門，雙子葉植物綱，山茶目，山茶科，山茶屬。
茶樹的樹型
茶樹的樹型有喬木、小喬木和灌木之分。喬木型茶樹樹勢高大，有明顯的主干，一般樹高達3～5米以上，云南等地原始森林中生長的野生大茶樹可高達10米以上，每當采茶季節，茶農往往要用梯子或爬到樹上采茶；小喬木型茶樹在福建、廣東及云南西雙版納一帶栽培較多，有較明顯的主干，離地20～30厘米處分枝；灌木型茶樹樹冠較矮小、葉片較小，樹高1.5～3米，無明顯主干，栽培最多。