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餐飲服務與管理（簡體書）
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本著“項目導向、任務驅動、工學結合、能力培養”的原則，由酒店、餐飲行業的專家和教育理論專家組成課程團隊，以飯店發展需要和餐飲崗位實際工作過程為主線，以餐飲真實服務為項目栽體，確定本課程的內容為建立餐廳、經營餐廳、餐廳服務、管理餐廳等4個模塊，共19個項目。內容設置與職業資格考證相關內容及職業崗位（群）任職要求聯系緊密，能實現課程的教學目標。
林紅梅、周可華主編的《餐飲服務與管理》中采用案例引入、提出問題、相關知識、項目實訓和知識拓展等環節，強化學生職業能力培養和職業素養養成。為了更好地適應珠江三角洲地區旅游產業結構優化升級需要，本書在相關知識、項目實訓和知識拓展等環節增加了英語部分，能夠增強學生和從業人員的英語溝通能力。
《餐飲服務與管理》適合于高職高專院校旅游管理、酒店管理等相關專業的教學，也適合于餐廳崗位培訓和相關人士自學。
林紅梅、周可華主編的《餐飲服務與管理》中采用案例引入、提出問題、相關知識、項目實訓和知識拓展等環節，強化學生職業能力培養和職業素養養成。為了更好地適應珠江三角洲地區旅游產業結構優化升級需要，本書在相關知識、項目實訓和知識拓展等環節增加了英語部分，能夠增強學生和從業人員的英語溝通能力。
《餐飲服務與管理》適合于高職高專院校旅游管理、酒店管理等相關專業的教學，也適合于餐廳崗位培訓和相關人士自學。
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