心清一碗茶：皇帝品茶（簡體書）

中國歷代帝王、后妃都鍾愛飲茶，歷代都有大量貢茶獻入宮廷。作者采據宮廷檔案與文獻，梳理出了截至清代兩千餘年間宮廷飲茶故事、御用貢茶制度，匯成《心清一碗茶：皇帝品茶》，內容引人入勝。．

向斯，湖北麻城市人。畢業于武漢大學。現為故宮博物院研究員、圖書館副館長。多年來一直潛心於中國宮廷歷史、文化的研究，在中國大陸、香港、臺灣地區和韓國等地出版相關著作多部。主要作品有：《宮鬧秘史》《帝王生活》《皇朝天運》《最後的紫禁城》《明清禁衛軍密檔》，中國工人出版社簡體字版。《乾隆養生錄》，文化藝術出版社簡體字版，臺灣遠流實學社繁體字版，韓國世宗出版社韓文版。《女人慈禧》，華藝出版社簡體字版，香港和平出版公司繁體字版，韓國胡蘿蔔出版公司韓文版。《慈禧私密花園》，華夏出版社簡體字版，香港和平出版公司繁體字版。《中國宮廷御覽圖書》，紫禁城出版社簡體字版。《故宮國寶秘籍流傳宮外考》，中國書店出版社簡體宇版。．

《心清一碗茶:皇帝品茶》介紹：飲茶是一種精神生活，超越了日常飲食范圍。古人相信自然界存在著神奇的物質，借助某種神奇物質以滌蕩塵俗之氣，改換身心，輕身而生羽翼。故宮出版社茶書兩種：《閑來松間坐—文人品茶》和《心清一碗茶:皇帝品茶》。《心清一碗茶:皇帝品茶》作者向斯采據宮廷檔案與文獻，梳理出了截至清代兩千余年間宮廷飲茶故事、御用貢茶制度。

上編：品茶
品茶養性
風流雅戲
草木養生清心
品茗養性
制茶五法
乾隆美茶十詠
雪水煎茶
天下第一泉
天下第二泉
皇朝茶事
東晉禦茶園
大唐貢茶院
宋代茶馬司
元室禦茶園
明茶馬大使
清禦膳茶房
宮中茶宴
吳主孫皓以茶代酒
分茶宴
賜茶宴
宋宣茶賜湯
皇帝經筵賜茶
皇帝視學禮茶宴
皇帝臨雍禮茶典
皇帝藉田禮茶宴
皇帝喪儀茶奠
禦殿賜茶
同樂園聽戲品茶
千叟宴茶
千秋燕茶
萬壽宴茶
皇家茶具
碗
杯
盅
壺
罐
盞托
茶臼
風爐
茶鰒
茶碾
茶羅
鹽台
渣鬥
盤
盒
籝
皇帝品茶
漢成帝皇后趙飛燕夢茶
茗飲作漿
唐懿宗賜紫英茶湯
梅妃鬥茶
宋仁宗茶肆尋賢才
宋哲宗密賜蘇軾茶
北狩二帝寺中品茶
咸豐皇帝飲白鶴茶
康熙皇帝山居品茶
乾隆皇帝夜深詠茶
嘉慶皇帝書房品茶寫詩
道光做太子時煮茗夜讀
慈禧太后宮院品茶
清官三清茶
重華宮
重華宮印象
乾隆皇帝鍾情重華宮
漱芳齋演戲
乾隆茶宴
君臣雅集盛事
茶宴演示
三清之一：松仁
三清之二：佛手
三清之三：梅英

下編：貢茶
官廷貢茶
貢茶制度
御用珍品
茶稅茶法
茶馬互市
茶馬古道
福建貢茶
大紅袍
北苑茶
先春茶、探春茶、次春茶、紫筍茶
武夷茶
蓮芯尖茶
鄭宅芽茶
浙江貢茶
黃茶
日鑄茶
龍井茶
四川貢茶
觀音茶
春茗茶
鍋焙茶
邛州磚茶
青城芽茶
狼猱山茶
石上紫花芽
都濡月兔茶
蒙頂山茶
安徽貢茶
六安茶
雀舌茶
珠蘭茶
松蘿茶
銀針茶／3ll
梅片茶
黃山雲霧茶
江西貢茶
廬山茶
永安、永新、安遠磚茶
甯邑齊茶
湖北貢茶
白茶
峽州茶
通山茶
蘄州團黃
碧澗芽茶
湖南貢茶
安化茶
君山茶
君山銀針茶
江蘇貢茶
陽羨茶
碧螺春茶
雲南貢茶
普洱茶
普洱茶入宮
普洱茶的加工和品飲
普洱茶雅事
普洱芽茶
普洱毛尖
附錄 宮廷生活問答
後記 享受工作．

唐朝時。貢茶開始形成制度，并確立下來，歷代相傳，直到清朝滅亡，延續了上千年。唐代的貢茶制度較為完備，主要有兩種形式，一是朝廷直屬的貢茶院制，二是地方獻納的納貢制。貢院，就是由朝廷直接設立的專業制茶機構，研制貢茶。朝廷選擇生態環境較好、茶樹較為優良的自然優質品種，在產量較為集中、交通較為便捷的地方，設立專門的貢茶院。也就是貢焙制的茶院，專門負責收集、制作貢茶。有代表性的茶院，就是顧渚貢茶院。
浙江北部的顧渚山是一座富饒之山，當年，它是湖州長興境內的名勝之地。傳說，春秋戰國時期，吳王登臨此山，回望山下沙洲陸地，以為可以作為都邑，故而得名。唐代時，這里就是著名的產茶區。茶圣陸羽在《茶經》中記載說，長城縣（長興縣）山谷出茶。宋代《太平寰宇記》稱：“顧渚，在縣城西北三十里。昔吳王夫差顧其渚，次原隰平衍為都之所。今崖谷林薄之中，多產茶茗，以充歲貢。”
唐代宗大歷年間，在長興虎頭崖，政府設立官辦手工業作坊，稱為顧渚貢茶院，專門負責制造皇帝御用珍品的皇家貢茶。最初設立顧渚貢茶院是在唐代宗大歷五年（770年），這恐咱是中國最早的官辦茶廠，也就是中國第一個國營茶葉廠。《嘉泰吳興記》稱：“長興有貢茶院，在虎頭崖后，曰顧渚。右斫射而左懸臼，或耕為園，或伐為炭，唯官山獨深秀。舊于顧渚源建草舍三十余間，自大歷五年（770年）至貞元十六年（800年），于此造茶。急程遞進，取清明到京。袁高、于顓、李吉甫各有述。至貞元十七年（801年），刺史李詞以院宇隘陋，造寺一所，移武康吉祥額置焉。以東廊三十間為貢茶院，兩行置茶碓。又焙百余所。工匠千余人。引顧渚泉亙其間，烹茶滌濯，皆甩之。非此水，不能制也。刺史常以立春后四十五日，入山，及谷雨還。”
值得注意的是，唐代的貢茶，特別是皇帝專用的御用珍品貢茶，基本卜集中在湖州、常州接壤的地方，主要是長興、宜興交界一帶。這里東臨煙波浩渺的太湖，西北是聳立入云的高山，峰巒疊翠，山間和坡地云霧繚繞，空氣中彌漫著泥土的芳香。山地間土層深厚，土壤肥沃，是茶樹生長的優良勝地。這一帶交通便利，水運陸運交錯，便于運輸。正因如此。顧渚茶聞名遐邇，人稱：顧渚撲人鼻孔，齒頰都異，久而不忘。尤其是兩縣相鄰的啄木嶺，俗稱懸腳嶺，是御用珍品貢茶的出產地。成為湖州、常州太守修貢聚會的重要場所，他們特地建造了一所亭子，取名境會亭，兩州太守定期在這里歡聚，交流貢茶經驗，以茶會友。
湖州、常州交會的境會亭，成為兩州最高長官雅聚的場所，很快便聞名遐邇。太守茶會雅聚，也成為當時官場的一件雅事，廣為傳頌。每年春天，由兩州太守定下吉日，在鶯飛草長的境會亭，兩州派出精干人員張燈結彩，舉行盛大的茶會，熱鬧非凡。常州、湖州刺史率領百官，首先祭祀金沙泉，然后舉行茶會。據說，這孔金沙泉水十分了得，碧泉涌出，燦若金星。金沙泉至今尚存，已經修葺一新，依然碧泉噴涌。唐朝規定，每年第一批貢茶，一定在清明之前入貢皇宮，以趕上宮中清明祭祖大典。