誘人家常菜大全（簡體書）

《舌尖上的誘惑：誘人家常菜大全》介紹了家常菜的製作方法和步驟，圖文並茂，從易到難，步步進階，語言輕鬆、親切自然，讓讀者能夠真的學以致用。在教導小廚娘、新煮婦（夫）做菜的同時，每道菜都有貼心小叮嚀，讓讀者在享受美味的同時能夠瞭解各種家常菜的營養價值，做到平衡膳食、遠離疾病。．

高傑，中餐高級技師、西餐高級技師，中西餐皆有所長。善於利用食物自身的營養和美味烹調菜肴，尤其擅長家常菜、川菜和粵菜。現任鄭州大浪淘沙時尚酒店行政總廚、河南省餐飲行業協會西餐專業委員會秘書長。先後在多家高星級飯店擔任廚師長。發表文章20余篇，曾多次擔任中央電視臺《天天飲食》、河南電視臺《香香美食》等專業美食節目嘉賓。《中國食品報》曾對其做過專題報道。．

1 開始做菜之前的必修知識
認識這些烹飪名詞
認識這些原料
過日子就是鍋碗瓢盆
好味從選材開始
輕輕鬆松巧洗菜，放放心心享美味
給美味加分——刀法見真功
火候是美味的關鍵
做好飯菜有妙招
2 一學就會的爽口開胃涼拌菜
蒜泥三絲
蒜泥白肉
老醋花生米
紅油百葉
五彩菠菜
肉皮凍
蓑衣黃瓜
香椿拌豆腐
夫妻肺片
糖醋圓白菜
雞絲涼粉
泡椒鳳爪
陳皮魚條
醬牛肉
老醋蟄頭
白斬雞
拌大白菜心
蔥油海帶絲
老虎菜
青椒魷魚絲
蒜泥茄子
鹽水蝦
涼拌苤藍絲
涼拌魔芋
皮蛋豆腐
韓國泡菜
3 餐廳點菜率最高的美味家常炒菜
蠔油生菜
雞油炒菠菜
地三鮮
香菇油菜
農家小炒肉
香辣雞翅
蒜蓉苦瓜
虎皮青椒
家常紅燒肉
糖醋排骨
糖醋裡脊
啤酒鴨
香腸炒荷蘭豆
菠蘿咕嚕肉
松仁玉米
東坡肉
孜然羊肉
熏幹回鍋肉
幹燒鯽魚
香菇燜雞塊
松鼠鱖魚
西湖醋魚
糖醋帶魚
紅燒平魚
清炒蝦仁
蒜燒鯰魚
黃燜雞
魚香茄子
幹煸鱔段
溜肥腸
西芹百合
水煮魚
蔥薑炒蟹
家常豆腐
毛血旺
椒香熗魚片
紅燒豆腐
蔥爆羊肉
鹽水海螺
家常鮁魚塊
麻婆豆腐
椒鹽基圍蝦
魷魚炒韭菜
魚香肉絲
香辣蹄花
剁椒魚頭
火爆腰花
蒜蓉空心菜
咖喱牛肉
炒鱔絲
蔥爆雞丁
銀魚煎蛋
西湖醋魚
幹煸牛肉絲
牡蠣攤雞蛋
小炒魚
4 營養豐富好吃易做的家常蒸菜
鮮奶蒸蛋
蒜蓉蒸絲瓜
粉蒸四季豆
粉蒸排骨
粉蒸肉
粉蒸肥腸
清蒸三文魚
清蒸武昌魚
清蒸帶魚
清蒸螃蟹
清蒸草魚
粉絲蒸白菜
糯米蒸鯉魚
豆豉蒸排骨
蒜蓉粉絲蒸扇貝
清蒸鱈魚
香菇蒸雞
魚片蒸水蛋
肉末蒸圓白菜
豆豉蒸雞
蛤蜊蒸蛋
蔬菜粉蒸牛肉
5 高手宴客的滋補湯水
江南老鴨湯
三絲豆苗湯
烏魚蛋湯
花生燉豬蹄
奶油蘑菇湯
魚頭豆腐湯
酸辣湯
奶白鯽魚湯
蘿蔔絲鯽魚湯
紅棗蓮子雞湯
黃豆豬手湯
冬筍雪菜黃魚湯
番茄牛腩湯
榨菜肉絲湯
干貝蘿蔔湯
蓮藕玉米排骨湯
香菜魚片湯
鱸魚冬筍香菇湯
西湖銀魚羹
鱈魚羹
清湯魚圓
剁椒酸菜魚頭湯
蝦仁絲瓜湯
蝦仁蛋湯
宋嫂魚羹
海帶牡蠣湯
菠菜海鮮湯
菠菜雞肉湯
木耳腰片湯
冬瓜雞丁湯
西湖蓴菜湯
雞蓉菜心湯
山藥烏雞湯
雞絲蛋花湯
山藥排骨湯
雞肉丸子湯
羅宋湯
西湖牛肉羹
腔骨菜心湯
枸杞菠蘿銀耳湯
牛肉蘿蔔湯
牛蒡排骨湯
蘑菇瘦肉湯
白菜羊肉丸子湯
米酒蛋花湯
南瓜薏米湯
紅棗木瓜燉鮮奶
雪梨百合蓮子湯
玉米羹
桂花栗子羹
6 餐桌上最常見的經典主食
蝦仁炒飯
青椒牛肉炒飯
番茄牛肉炒飯
香菇炒飯
揚州炒飯
山藥蒸肉飯
菠蘿火腿炒飯
翡翠蛋炒飯
蝦仁豆豉炒飯
滑蛋蝦仁燴飯
大米排骨蒸飯
香腸燜飯
黑米八寶飯
咖喱牛肉蓋澆飯
羅漢素燴飯
臘肉煲仔飯
香菇肉絲蓋澆飯
臺式鹵肉飯
辣雞肉燴飯
炒米粉
牛肉絲炒粉
香菇炒粉
什錦煮粉
豆角燜面
手擀面
家常燴面
臊子面
意大利麵條
四川擔擔麵
家常炒麵
肉丁炸醬麵
雞絲炸面
茄子鹵面
肉絲芥末涼麵
家常揪面片
雞絲涼麵
酸辣粉
饅頭
開花饅頭
奶白饅頭
雙色饅頭
棗花饅頭
豆麵窩頭
花卷
蔥油花卷
廣式臘腸卷
豬肉湯包
蘿蔔絲包
蝦仁蒸包
生煎包
廣式煎包
水煎包
鍋貼
四喜蒸餃
韭菜盒子
牛肉餡餅
攤雞蛋煎餅
奶香玉米餅
卷餅
蘿蔔絲餅
蛋餅
鐘水餃
芹菜豬肉餃子
豬肉韭菜水餃
鮮肉餛飩
三鮮餛飩
皮蛋瘦肉粥
排骨芹菜粥
豬肝粥
香菇瘦肉粥
迷你比薩
牛肉餡比薩
壽司
糖三角
7 從小愛吃的爽口小點心
炸藕盒
蜜汁糖藕
金錢餅
香炸魷魚圈
油炸餛飩
艾窩窩
海綿蛋糕
驢打滾
糯米蒸糕
黑米糕
小米麵發糕
小棗粽子
鹹香雞肉粽
開口笑
雞豆花
雙皮奶
廣式椰蓉月餅
蘇式月餅
黑芝麻湯圓
朝鮮冷面
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