酒店與酒店設計 (第二版)（簡體書）

王奕，生于北京，酒店設計專家。青少年時酷愛繪畫并拜多位著名畫家為師。曾就讀清華大學機械工程專業、北京大學英語專業及中央工藝美術學院環境藝術設計專業并在該校任教。1991年起開始從事酒店設計；1997年在全國率先提出“酒店專業化設計”理念；1998年首次赴美國學習酒店建筑設計，同年創辦中國第一家專業酒店設計機構：“345”酒店設計公司。作者長期赴世界各地考察酒店，收集了大量資料，對酒店業投資、運營、規劃、建筑及各種設計頗有研究，并為國內各地很多酒店提供了設計、咨詢和指導。

《酒店與酒店設計(第2版)》適合酒店規劃、設計、管理人士，建筑、景觀、城規、室內設計人員及相關專業院校師生，旅游、酒店行業專業人士閱讀參考。

序
前言
第1章歷史與發展
1酒店業的衍生和成長
1.1第一個階段“原始階段”
1.2第二個階段“成型階段”
1.3第三個階段“成長階段”
2酒店的類別
2.1規模分類
2.2性質分類
3中國與世界：現代酒店之路
3.1中國酒店30年：得與失
3.2中國酒店的感性和理性
3.3中國現代酒店的設計歷程
3.4世界酒店巡游筆記
第2章策劃與投資
1酒店策劃概念
1.1酒店的生命策劃
1.2策劃的道理
1.3“內行”
2酒店投資思考
2.1投資前的功能策劃
2.2大酒店與小酒店
2.3關于投資的思考
2.4酒店規模問題
3問題與雜論
3.1酒店的建筑設計
3.2后現代主義與酒店
3.3主題酒店的啟示
3.4特色酒店好
3.5理解“經濟型酒店”的意義
3.6千篇一律與“店家無能”
3.7通俗與風格
3.8讓酒店威風，還是讓客人舒適？
3.9酒店文化與酒店的命運
3.10五星級酒店的投資觀念
3.11什么是酒店室內設計的“風格”？
第3章規劃與設計
1我的酒店設計觀
2酒店設計中的標準、經驗和觀點
2.1酒店設計“五層定位法”及其思考
2.2酒店成功的條件
2.3酒店位置的選擇
2.4交通流程與“二次設計”
2.5舒適性設計
2.6酒店入口區域設計
2.7酒店大堂設計
2.8酒店衛生間設計
2.9酒店照明設計概念
2.10“第一條線”的設計
2.11酒店客房設計
2.12總統套房設計
3我的酒店設計
附錄1：美孚星級酒店標準
附錄2：2011年世界酒店排名

（2）交通：最好與候機樓有避雨通廊（天橋）或地下通道直接連通，通道中可以安裝電動步道，有咖啡亭、報刊亭；不能單純依賴擺渡汽車運送旅客；酒店車輛交通的主流線與候機樓前的車流主線有最方便的交匯；同時也要具備充足的會議停車位，車位與客房數量的比例不少于1：1.2。
（3）規模：客房總數量是所在機場年運送旅客總人數的約萬分之一，或平均日運送旅客總數的約3％～4％。如北京首都國際機場2004年旅客吞吐量達3000萬人次，2010年已經超過7000萬人次，今后還將繼續增長，機場客房總量至少應該滿足6000間以上的要求。但目前北京、浦東、廣州等樞紐型大機場都還沒有可以經室內連接候機樓的，或與機場共同享用分塊停車場地的真正便捷的機場商務酒店。究其原因，還是規劃設計階段的“粗放”習慣所致。
（4）目標客源：4～5星級機場商務酒店約60％為商務會議和商旅散客，約25％為航班旅客周轉，約15％為機組休息和誤機旅客。3星級酒店約40％為商務會議和商旅散客，約30％為航班旅客周轉，約30％為機組休息和誤機旅客。
（5）功能定位：作為中心大城市和樞紐型機場的重要配套設施和服務窗口，機場酒店首先具有接待大量商務或國際會議需求的功能，并為商旅散客提供非常便捷、舒適的國際和城際間轉機住宿休息和短時間會議、會晤的條件；其次也為普通旅客周轉、誤機旅客以及機組人員提供優質服務。
（6）設計：機場酒店建筑設計與機場候機樓的建筑設計不同，需要“求靜不求動”，以建筑的語言向客人傳達休息、穩定、安全、舒適的信息，而不是別的；室內空間則“寧寬勿窄”、 “寧簡勿繁”，但必須追求最舒適最安全也最安靜的質量和足夠的會議、餐飲、休閑設施。以設計的手段讓航空旅客的飛行疲勞迅速得到緩解，獲得最為舒適的休息質量是機場商務酒店設計的第一追求，其次是為旅客的登機需要提供最好最細的服務，提供全面的交通、運送、安全條件，也是設計的追求。
機場商務酒店，是現代大都市不可缺少的一個國際化、現代化的標志，也是大型樞紐型機場不可缺少的重要配套設施之一。
2.2.10精品酒店
精品酒店（Boutique Hotel）是一個獨特的酒店類型，其基本定位和功能在世界酒店行業中已獲得比較廣泛的共識。
主要特征如下：
（1）分類：大體上分為城市精品酒店、度假勝地精品酒店和歷史文化精品酒店三個主要類型。通常類型是因所在的位置而確定的。
（2）規模：“怕大不怕小”，Boutique在英語中即有小而精致的含義。一般以50～80間客房為宜，再小也無妨。
（3）文化：以酒店所在地區或城市的歷史、民俗、自然環境、藝術、人文作為酒店的文化定位，也可以選一種特殊的文化素材作為酒店設計的脈絡，用于塑造出酒店的個性和品牌。