藥食同源物品使用手冊（簡體書）

《藥食同源物品使用手冊：既是食品又是藥品的物品》依據2002年衛生部（衛法監發[2002]51號）頒佈的《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》，選取其中87種既是食品又是藥品的物品，分別就原物品的基本現狀、營養與藥用成分、食用方法、藥理作用、藥用方法和禁忌等內容進行了系統闡述，融理論、方法與應用於一體，側重于實踐應用。書中重點介紹了藥食同源物品的食用方法和藥用方法，具有較強的實用性。本書圖文並茂，對讀者具有深入淺出的指導作用。本書適用于廣大城鄉居民，作為家庭科學膳食或藥膳食療用書；適用於各類餐飲從業者，作為藥膳加工、食療配餐的技術指導書；也可作為各類餐飲技術培訓學校和中等職業學校的參考教材；又可作為高等學校食品科學與工程專業、烹飪專業、中醫中藥專業師生的參考書；是從事保健食品、藥膳食品生產與研發工作者常用的參考書。．

《藥食同源物品使用手冊:既是食品又是藥品的物品》適用于廣大城鄉居民，作為家庭科學膳食或藥膳食療用書；適用于各類餐飲從業者，作為藥膳加工、食療配餐的技術指導書；也可作為各類餐飲技術培訓學校和中等職業學校的參考教材；又可作為高等學校食品科學與工程專業、烹飪專業、中醫中藥專業師生的參考書；是從事保健食品、藥膳食品生產與研發工作者常用的參考書。

一、丁香
二、八角茴香
三、刀豆
四、小茴香
五、小薊
六、山藥
七、山楂
八、馬齒莧
九、烏梢蛇
十、烏梅
十一、木瓜
十二、火麻仁
十三、代代花
十四、玉竹
十五、甘草
十六、白芷
十七、白果
十八、白扁豆
十九、白扁豆花
二十、龍眼肉（桂圓）
二十一、決明子
二十二、百合
二十三、肉豆蔻
二十四、肉桂
二十五、余甘子
二十六、佛手
二十七、杏仁（甜、苦）
二十八、沙棘
二十九、牡蠣
三十、芡實
三十一、花椒
三十二、赤小豆
三十三、阿膠
三十四、雞內金
三十五、麥芽
三十六、昆布
三十七、棗（大棗、酸棗、黑棗）
三十八、羅漢果
三十九、郁李仁
四十、金銀花
四十一、青果
四十二、魚腥草
四十三、姜（生姜、干姜）
四十四、枳椇子
四十五、枸杞子
四十六、梔子
四十七、砂仁
四十八、胖大海
四十九、茯苓
五十、香櫞
五十一、香薷
五十二、桃仁
五十三、桑葉
五十四、桑葚
五十五、橘紅
五十六、桔梗
五十七、益智仁
五十八、荷葉
五十九、萊菔子
六十、蓮子
六十一、高良姜
六十二、淡竹葉
六十三、淡豆豉
六十四、菊花
六十五、菊苣
六十六、黃芥子
六十七、黃精
六十八、紫蘇
六十九、紫蘇籽
七十、葛根
七十一、黑芝麻
七十二、黑胡椒
七十三、槐米
七十四、槐花
七十五、蒲公英
七十六、蜂蜜
七十七、榧子
七十八、酸棗仁
七十九、鮮白茅根
八十、鮮蘆根
八十一、蝮蛇
八十二、橘皮
八十三、薄荷
八十四、薏苡仁
八十五、薤白
八十六、覆盆子
八十七、藿香
參考文獻

【食用方法】
（1）淮山玉竹鴿湯淮山75g，玉竹60g，白鴿3只。淮山、玉竹洗凈。白鴿剖洗干凈，去內臟及腳爪，斬件飛水。水適量同煲，文火煲2h。加鹽調味。具有益陰益氣的功效。適于氣血兩虛的糖尿病，口渴多飲，消瘦乏力，氣短，多尿，脈細無力者。
（2）淮山泥鰍湯淮山45g，黃芪、黨參、紅棗（去核）各30g，泥鰍300g。藥材分別洗凈，裝入清潔紗布袋；泥鰍去潺去頭洗凈。水適量，加姜片同煲，武火煲滾改文火煲1h，去藥袋，加鹽調味。具有健脾和胃，補氣養血的功效。適于脾胃虛弱引起的小兒營養不良，或氣虛自汗、體倦乏力、慢性腸炎等。
（3）淮山豬腦湯淮山45g，杞子30g，豬腦1副。淮山、杞子洗凈。豬腦沖去血漿。水適量，文火煲淮山、杞子30min，下豬腦，再煲15min。加鹽調味。具有補腦安神，補肝滋腎的功效。適于肝腎陰虛引起的頭暈頭痛、煩躁易怒、失眠健忘、舌紅、苔少、耳鳴、脈細等。
（4）淮山豬胰湯淮山75g，紅棗8粒，豬胰250g。淮山、紅棗（去核）洗凈。豬胰洗凈切片。武火煲滾改文火煲1h。具有健脾，補肺，止消渴的功效。適于肺結核咳嗽、痰中帶血、脾胃虛弱及糖尿病等。
（5）淮山生魚盅淮山30g，靈芝15g，生魚250g。淮山洗凈；靈芝洗凈分小塊；生魚去鱗、腮、內臟洗凈切段。同放燉盅，加滾水適量，文火隔滾水燉2h，加鹽調味。具有健脾，益陰，養肝的功效。適于慢性肝炎、遷延性肝炎屬脾虛陰虧者。
（6）山藥炒肉片豬瘦肉500g，鮮山藥750g，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片、白糖各適量。山藥去皮洗凈切片；豬肉洗凈切片。將豬肉投入鍋中煸炒至水干，加入醬油煸炒一段時間，放入精鹽、料酒、蔥、姜、白糖、水繼續煸炒至肉熟，投入山藥片，煸炒至山藥入味，點入味精，推勻即可出鍋。具有補腎益精，潤養血脈的功效。適于脾腎虛弱、膚發枯燥、肺虛燥咳等癥。
（7）淮山豬腎湯淮山、黨參、當歸各30g，豬腎1對。用姜蓉、蔥蓉、生抽、醋、香油調汁備用。藥材洗凈，裝人干凈紗布袋內。豬腎去臊洗凈，飛水。水適量同煲至豬腎熟透，晾涼切片加調料拌食。去藥袋，飲湯。具有養血，益氣，補腎的功效。適于心悸氣短、腰痛、失眠、盜汗等。
（8）山藥扁豆粥山藥片30g，白扁豆15g，粳米15g，白糖適量。將粳米淘洗干凈，白扁豆去雜洗凈，同放入鋁鍋內，加適量水置武火上燒沸，再用文火熬煮至米八成熟時，加入山藥片、白糖繼續熬煮至熟即成。具有增強人體免疫功能，補益脾胃的功效。適于脾胃氣陰不足、乏力倦怠、氣短少言、飲食乏味、口干欲飲、便溏等癥。
（9）山藥羊肉粥羊肉50g，山藥50g，粳米100g，精鹽、味精、蔥花、姜末、胡椒粉各適量。將羊肉洗凈、切碎，下入油鍋煸炒，加入精鹽、蔥花、姜末繼續煸炒至熟透。將山藥去皮洗凈，切小塊。粳米淘洗干凈，放鍋中加適量水煮沸，放人山藥塊小火煮成粥，再加入炒熟的羊肉煮沸，投入味精、胡椒粉調味即成。具有益中補氣，健脾胃，補肺的功效。