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商品簡介
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全書主要由理論知識部分和實驗部分構成,理論知識部分是以食品成分為主要線索,包括食品的基本成分化學、食品?學、食品的色香味化學、食品添加劑、食品中的嫌忌成分、動植物性食品原料化學等內容；實驗部分包括基礎實驗、綜合實驗和創新實驗共12個實驗。
![漂鳥集[中英雙語版]](https://cdnec.sanmin.com.tw/product_images/957/957146403.jpg)
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