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黑豆種植與加工利用（簡體書）
- 系列名：黑色食品作物種植與加工叢書
- ISBN13：9787508217925
- 出版社：金盾出版社
- 作者：李瑩
- 裝訂／頁數：平裝／239頁
- 規格：18cm*12.8cm*1.2cm (高/寬/厚)
- 出版日：2006/12/01
人民幣定價：8.5 元
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商品簡介
目次
商品簡介
本書由山西省農業科學院農作物品種資源研究所李瑩研究員等編著。內容包括：黑豆的經濟價值與資源概況，黑豆的植物學特徵和生物學特性，黑豆的良種繁育和主要優良品種，黑豆的栽培技術和主要病蟲害防治，黑豆的營養保健功能和黑豆油脂、黑豆蛋白質、黑豆食品、黑豆飲料、黑豆藥品及黑豆飼料的加工技術。本書適於廣大農民、鄉鎮企業技術人員和相關院校師生閱讀參考。
目次
第一章 黑豆的經濟價值與資源概況
第一節 黑豆資源豐富，亟待開發利用
第二節 黑豆的經濟價值和特殊作用
一、黑豆是重要的新興食品工業原料
二、黑豆在醫藥工業和其他工業中的利用
三、黑豆是重要的飼料工業原料
四、黑豆在農業生產上的特殊用途
五、黑豆及其加工製品是重要的出口產品
第三節 黑豆的生態分佈和主要栽培區域
一、黑豆的生態分佈
二、我國黑豆的主要栽培區域
第二章 黑豆的植物學特徵和生物學特性
第一節 根和根瘤
一、根的形態結構
二、根瘤及其固氮作用
第二節 莖和株型
一、莖的形態與構造
二、株型
第三節 葉的形態與構造
一、葉的形態
二、葉的構造
第四節 花的構造與開花習性
一、花的形態與構造
二、花序的類型
三、開花和授粉
第五節 莢的形態與結莢習性
一、莢的形態
二、結莢習性
第六節 種子
一、種子的構造
二、種子的形狀與大小
第七節 黑豆對環境條件的要求
一、水分
二、溫度
三、光照
四、營養物質
五、土壤
第八節 黑豆的適應性的抗逆性
第三章 黑豆的良種繁育和主要優良品種
第四章 黑豆栽培技術
第五章 黑豆主要病蟲害及防治措施
第六章 黑豆的營養保健功能及開發利用
第七章 黑豆油脂的制取與精煉
第八章 黑豆蛋白質的制取
第九章 添加黑豆成分的食品的加工
第十章 黑豆飲料及冰淇淋的加工
第十一章 黑豆傳統豆製品
第十二章 黑豆藥品的加工
第十三章 黑豆飼料加工
附錄 黑豆藥用驗方和黑豆食療經驗
主要參考文獻
後記
第一節 黑豆資源豐富，亟待開發利用
第二節 黑豆的經濟價值和特殊作用
一、黑豆是重要的新興食品工業原料
二、黑豆在醫藥工業和其他工業中的利用
三、黑豆是重要的飼料工業原料
四、黑豆在農業生產上的特殊用途
五、黑豆及其加工製品是重要的出口產品
第三節 黑豆的生態分佈和主要栽培區域
一、黑豆的生態分佈
二、我國黑豆的主要栽培區域
第二章 黑豆的植物學特徵和生物學特性
第一節 根和根瘤
一、根的形態結構
二、根瘤及其固氮作用
第二節 莖和株型
一、莖的形態與構造
二、株型
第三節 葉的形態與構造
一、葉的形態
二、葉的構造
第四節 花的構造與開花習性
一、花的形態與構造
二、花序的類型
三、開花和授粉
第五節 莢的形態與結莢習性
一、莢的形態
二、結莢習性
第六節 種子
一、種子的構造
二、種子的形狀與大小
第七節 黑豆對環境條件的要求
一、水分
二、溫度
三、光照
四、營養物質
五、土壤
第八節 黑豆的適應性的抗逆性
第三章 黑豆的良種繁育和主要優良品種
第四章 黑豆栽培技術
第五章 黑豆主要病蟲害及防治措施
第六章 黑豆的營養保健功能及開發利用
第七章 黑豆油脂的制取與精煉
第八章 黑豆蛋白質的制取
第九章 添加黑豆成分的食品的加工
第十章 黑豆飲料及冰淇淋的加工
第十一章 黑豆傳統豆製品
第十二章 黑豆藥品的加工
第十三章 黑豆飼料加工
附錄 黑豆藥用驗方和黑豆食療經驗
主要參考文獻
後記
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