瘦身、美顏、健康：排毒蔬菜湯

藉助蔬菜的力量，排出體內毒素！

「想瘦身，卻不想餓肚子忍耐」
「想變美，卻沒時間好好照顧自己」
「在意肌膚問題，卻不大敢吃蔬菜料理」

懷有如此苦惱的人們，
最適合嘗試的就是排毒蔬菜湯了！

使用六種蔬菜食材烹調的特製湯品，
想喝幾碗就喝幾碗，喝到飽也沒問題。
排毒蔬菜湯喝得越多，越能藉助蔬菜的力量
將身體不需要的脂肪與水分及廢物
統統排出體外。

一碗蔬菜湯中含有整整130g的蔬菜
對於想補充維他命與礦物質的人而言，
也是最適合的攝食管道。
此外，蔬菜湯還對肌膚有諸多益處，是女性的好幫手。
就從今天起，一起來嘗試排毒蔬菜湯吧？

基本上使用這六種蔬菜：
乾蘿蔔絲、白蘿蔔、香菇、蕃茄、洋蔥以及高麗菜。只要將這六種食材切細燉煮，就完成了基礎的排毒蔬菜湯。

開始飲用排毒蔬菜湯後，第一件令人驚訝的事就是上廁所的間隔時間變短了。也因為蔬菜湯具有如此的利尿作用，當臉部或手腳浮腫時，喝排毒蔬菜湯馬上就能消腫。這都是因為蔬菜中含有豐富鉀質的緣故。

此外，只要每天持續的喝，也能改善便秘的情形。大家都知道便秘是美容大敵，不只會形成鼓脹的小腹，宿便停留在大腸裡還會吸收過剩的營養和水分，是造成肥胖的原因之一。同時，更因為宿便吸收了體內毒素而造成皮膚長面皰、疙瘩等，使皮膚狀況不佳。更嚴重的情形將會造成血液混濁、體質虛寒、肩膀僵硬、各種生活習慣病症等惱人的健康問題。

但是富含食物纖維的蔬菜湯，卻能幫助我們解決這討厭的便秘問題。

一碗排毒蔬菜湯中能攝取到的蔬菜約有130g。湯中加入了食物纖維特別豐富的乾蘿蔔絲或香菇，是預防便秘最好的武器。

不只如此，這碗湯中還組合了數種具有高排毒效果的蔬菜，所以對減肥瘦身也相當有好處。例如白蘿蔔的成份「解脂酵素（Lipase）」就能分解中性脂肪；洋蔥中的硫化物能促進膽固醇的代謝；蕃茄富含維他命B6，能幫助脂肪代謝等等……藉由這這六種食材的相乘效果，吃得越多就越能幫助身體代謝掉囤積的脂肪，形成易瘦體質。

不過對身體再好的東西，如果不好吃就難以持續。排毒蔬菜湯由於充滿了蔬菜的美味成份，所以能一邊享用好喝的湯一邊讓身體變得窈窕又有活力，堪稱最為兩全其美的方法。請大家務必嘗試看看喔。

本書特色

簡單！只使用六種蔬菜食材就能烹調「排毒蔬菜湯」！
美味！靈活變換風味、添加食材，飽足感UP!
健康！排毒、瘦身、美顏，一天一碗，越吃越瘦越美麗！

（本書編排、擺盤清爽自然，使用天然質感的木質湯匙、白瓷碗、陶鍋等器皿搭配木桌紋路、棉麻餐墊…等，全書散發如無印良品般的質感極簡風。）

庄司泉

現居東京，為一女之母。懷孕生產，成為她開始對蔬食抱持興趣的契機，於是從2007年2月開始經營食譜筆記型部落格「Vege dining 蔬菜餐」，受到廣大讀者的支持（現在每日點擊數平均為六萬人次）。

2008年3月首次將部落格內容集結成「蔬菜餐」一書（扶桑社出版），暢銷將近七萬本。之後，「蔬菜餐」系列共出版了3部系列作；除此之外還出版了「只有蔬菜依然美味的餐食」（集英社出版）、「重要日子的蔬菜料理帖」（集英社出版）、「使用當令蔬菜的居家餐食」（主婦與生活社出版）、「今天也在家煮蔬菜麵」（寶島社出版）等，著作豐富。

Part.1
基底排毒蔬菜湯
8 排毒蔬菜湯
基本上使用這六種蔬菜
10 基底排毒蔬菜湯的作法
12 如何執行飲用排毒蔬菜湯
14 揭開排毒蔬菜湯效果的秘密！

變換各種風味
在湯碗裡烹調出自己鍾意的好滋味
16 酸辣湯風味
17 湯咖哩風味 墨西哥蔬菜湯
18 味噌湯 雞肉清湯風味
19 醬油清湯 奶油濃湯風味
20 泰式酸辣湯風味 柚子胡椒湯
21 義式蔬菜湯風味 海味湯
22對於排毒蔬菜湯
感到「有困難」時的Q&A

想增加份量時的
排毒蔬菜湯烹調方式
24 培根蛋風味義大利麵
25 咖哩飯
26以麵麩取代肉類的日式牛肉燴飯
27 豚骨風味拉麵 韓式泡菜粥
28 奶油焗飯
29 中華丼 勾芡炒麵
30 麵包佐燉奶油醬
31 法式菜肉濃湯 高麗菜捲
32 COLUMN 01
中午的便當也可以是排毒蔬菜湯

Part.2
追加食材
更豪華豐盛的蔬菜湯
34 使用八種輔助食材增加排毒效果

＋酸梅
36 墨西哥風味豆子湯
37 梅乾酸辣湯 梅子口味法式蔬菜湯
38 以梅子提味的湯咖哩
39 梅子與蘿蔔乾之即席湯
梅醬關東煮

＋生薑
40 豆乳薑湯
41 泰式椰奶湯
42 炒蔬菜湯
43 蘿蔔泥勾芡濃湯
生薑豆腐雜煮湯

＋蒜頭
44 西班牙風味蒜頭湯
45葡萄牙風味綠湯
埃及風味國王菜湯
46 焦糖色即席洋蔥湯
47 西班牙冷湯
蒜泥即席中華湯

＋芝麻
48 擔擔麵風味香菇湯
49 芝麻醬與檸檬風味中東湯
50 芝麻與紅味噌之和風蕃茄燉湯
51 撒上大量芝麻的即席味噌湯
使用各種蔬菜的冷湯

＋辣椒
52 微辣湯餃
53 韓式泡菜湯
菜頭與榨菜之中華風味湯
54 辣豆子湯
55 七味辣椒日式煮物湯
蕃茄泥韓式風味湯

＋寒天
56加入各種蔬菜的黃芥末奶油濃湯
57 豆乳鍋湯
58 冬粉仿魚翅湯
59 高麗菜與白蘿蔔之中華風味濃湯
碎豆腐與洋蔥之菇羹湯

＋糙米．雜糧
60 小米與玉米湯
61 仿魚丸異國風味湯
62 白蘿蔔與粟米之中華風味湯
63 高麗菜與豆腐之燕麥湯
高麗菜與香菇之燕麥蕃茄燉湯

＋海帶芽
64 海帶芽仿蛋花湯
65 蕃茄與海帶芽之義式味噌湯
海帶芽素餛飩湯
66 蔬菜海帶芽之韓國風味豆乳湯
67 海帶芽地瓜湯
炒海帶芽之香濃味噌湯
68 COLUMN 02
排毒蔬菜湯的冷凍保存訣竅

Part.3
針對不同煩惱設計！排毒蔬菜湯

Case 1 虛寒體質
70 味噌關東煮風味根莖蔬菜湯
71 以凍豆腐取代的蔘雞湯
72 肉桂風味南瓜濃湯
73 酒釀生薑暖暖味噌湯
根莖蔬菜酒煮湯

Case 2 便秘
74 料多味美蒟蒻味噌湯
75 牛蒡濃湯
76 菇類大集合之洋蔥味噌濃湯
洋蔥與香菇之印度風味湯
77 木耳與菜頭湯 豆腐渣燉湯
 
Case 3 皮膚狀況不佳時
78 蕃茄即席大豆味噌湯
79 鹿尾菜之義大利清湯
蕃茄與檸檬之維他命湯
80 酪梨濃湯
白木耳與香菇之藥膳湯
81 酪梨墨西哥風味湯

Case 4 消除浮腫
82 紅豆濃湯
83 蘋果湯

Case 5 消除疲勞
84 豆腐與香菇之酸醋湯
85 山藥泥與蕃茄濃湯

Case 6 腸胃不順時
86 蘿蔔泥與納豆佐粥
87 加入高麗菜泥的豆乳濃湯

Case 7 感覺壓力大時
88 和風洋蔥焗湯
89 海苔納豆湯
洋蔥泥與糙米之顆粒味噌湯

Case 8 有感冒徵兆時
90 雙蔥即席味噌湯
91 南瓜豆乳暖暖湯

Case 9 髮質乾燥時
92 波菜與豆腐之咖哩湯
93 焗烤湯
94 COLUMN 03
週末特製排毒湯食譜