有機化學（簡體書）

《有機化學》是根據高等農林院校化學教學指導委員會制定的有機化學基本教學大綱的要求及高等教育應面向21世紀培養人才的要求而編寫的有機化學教科書。
《有機化學》重點闡述了烷烴、烯烴、炔烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、含氨有機物等有機物的化學性質、重要反應及其機理，強化有機化合物的結構與性質的相關性，適當介紹了學科前沿。同時，根據近年來有機化學和生命科學的發展并兼顧農林院校的特點，對天然產物如糖、氨基酸、蛋白質、核酸、?類和甾體等也進行了論述，體現了有機化學與生命科學、農業生產類等學科的結合。
本教材可作為高等農林院校各專業本科生的教材，也可作為農業生產類和生命科學類研究人員的參考書。

《有機化學》是全國高等農林院校“十一五”規劃教材之一。

前言
1 緒論
1.1 有機化學的產生和發展
1.2 有機化合物的一般特點
1.3 有機化合物中的化學鍵
1.3.1 原子軌道
1.3.2 有機物分子中的共價鍵
1.4 有機化合物中共價鍵的性質
1.4.1 鍵長
1.4.2 鍵角
1.4.3 鍵能
1.4.4 鍵的極性和鍵矩
1.5 分子間的作用力
1.5.1 分子的極性和偶極矩
1.5.2 分子間的作用力
1.6 有機化合物分子的表達式
1.6.1 電子式
1.6.2 蛛網式
1.6.3 縮寫式
1.6.4 鍵線式
1.7 有機化學中的酸堿概念
1.7.1 Bronsted-Lowry酸堿質子理論
1.7.2 Lewis酸堿電子理論
1.8 有機化學反應的主要類型
1.8.1 按共價鍵斷裂的方式分類
1.8.2 按反應物和產物之間的相互關系分類
1.9 有機化合物的分類
1.9.1 根據碳架不同分類
1.9.2 根據官能團不同分類
習題

2 有機化合物波譜知識簡介
2.1 紅外光譜
2.2 紫外光譜
2.3 核磁共振譜
2.3.1 基本原理
2.3.2 化學位移
2.3.3 自旋偶合與裂分
2.4 質譜
習題

3 烷烴和環烷烴
3.1 烷烴
3.1.1 同系列及同分異構現象
3.1.2 烷烴的命名
3.1.3 烷烴的構型及構象
3.1.4 物理性質
3.1.5 化學性質
3.1.6 自然界的烷烴
3.2 環烷烴
3.2.1 分類和命名
3.2.2 環烷烴的結構和穩定性
3.2.3 環己烷及其衍生物的構象
3.2.4 十氫化?的構型與構象
3.2.5 物理性質
3.2.6 化學性質
習題

4 對映異構與非對映異構
4.1 手征性和手征性分子
4.2 平面偏振光和旋光活性
4.3 分子的對稱性和手征性
4.4 Fischer投影式與手性碳原子的構型標記法
4.5 含有兩個不同手性碳原子的化合物
4.6 含有兩個相同手性碳原子的化合物
4.7 其他手性分子
4.7.1 聯苯類衍生物手性分子
4.7.2 丙二烯衍生物手性分子
4.7.3 螺烷類化合物
4.8 環狀化合物的立體異構
4.9 不對稱合成
4.10 外消旋體的拆分
……
5 不飽和烴
6 芳香烴
7 鹵代烴
8 醇、酚、醚
9 醛、酮、?
10 羧酸及其衍生物
11 含氮化合物
12 含硫和含磷的有機化合物
13 雜環化合物與生物堿
14 碳水化合物
15 氨基酸、蛋白質及核酸
16 ?類和甾體化合物
索引
習題參考答案
主要參考文獻

生物堿（alkaloid）是一類存在于生物體內，并具有很強生理作用的含氮堿性有機物。由于主要存在于植物中，所以也常稱為植物堿。一種植物中可以含有多種生物堿，同一種植物的不同器官，生物堿的種類和含量也可能不同。
大多數生物堿為結構復雜的環狀化合物，大都含有含氮雜環，其堿性是由分子中氮原子產生的。生物堿多與酸如乳酸、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸、琥珀酸等結合成鹽而存在于植物的不同器官中，也有少數以游離堿、糖?或酯的形式存在。
生物堿對人有強烈的生理作用，是非常有效的藥物，至今分離出的生物堿已有數千種，我國使用草藥的歷史已有數千年，對生物堿的研究為合成新藥提供了線索，因此它是目前世界各國都在關注研究的熱點對象。
生物堿大多數是根據它們來源的植物而命名的，例如煙堿是從煙草中取得的，顛茄堿是由顛茄中取得的。從植物中提取生物堿一般采用溶劑提取法，常用稀酸和有機溶劑浸泡抽提，然後分離提純得到生物堿結晶。