經典西餐醬料理

為甚麼要買這本書？

理由1：專業→知名飯店主廚教你經典主菜
理由2：美味→掌握食材熟成溫度絕對好吃
理由3：省時→簡化基礎醬作法美味度不減
理由4：超值→料理1種主菜享受3種口味
理由5：滿足→五星級的150種醬汁隨意配

主廚說：「1道美味的主菜有90分，加上醬汁，才是Perfect！」

針對喜愛西餐的讀者，本書特挑選出最經典的主菜菜式，並搭配出截然不同風味的醬汁，讓讀者可以體驗多元化的味覺饗宴。最貼心的是，在每道醬汁附上還可搭配的主食，讓你可靈活運用，學會一道醬汁可配多道主菜，方便好用，絕對是喜歡西餐的你一定要擁有的超值好書。

至於才剛踏入西餐料理世界的廚房新手也不用擔心，本書的每道主菜都有標上最佳口感的溫度，只要照著做，即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉，也都可以烹調出超嫩的口感。至於醬汁的部分，不強求一定要花時間熬煮高湯，只要善用煎牛肉的醬汁，一樣可做出美味的Sauce。而且書中還有附上製作西餐、醬汁的必學技巧，常見部位、香料、調味料的介紹，是剛接觸西餐的人值得珍藏的第一本西餐料理書。

本書特色
★ 本書作者為前台北歐華酒店行政總主廚，由於歐華酒店有70％以上的房客都是來自歐美的商務客人，對於餐廳裡西式料理的品質及要求也特別的高，讀者可藉由此書學到最正統、好吃、受歡迎的配方。

★ 本書作者在邦聯出版的西餐類的食譜書都有極佳的銷售，可說是票房與品質的雙重保證。

★ 本書針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁，是市面上第一本用「主菜＋醬汁」搭配的食譜書，並在每道醬汁附上適用的主菜，等於學會一道醬汁即可隨意搭配多道主菜，是很貼心的獨家設計。

★ 書中有豐富的資訊及調味料圖片，讓讀者可學到很多實用的西餐製作技巧及知識。

何行記

【經歷】：歐華酒店行政總主廚、法國美食協會榮譽會員、六福皇宮西餐主廚、太崇興業西餐副主廚、溪頭米堤飯店西餐主廚、國賓飯店廚師、威士汀大溪鴻禧廚師、內湖農會西餐烹飪講師、坪林農會西餐烹飪講師、台北海洋技術學院西餐烹飪講師

【證照】：澳洲麗晶斯學院合格主廚證照、中餐丙級技術士、西餐丙級技術士

【獎績】：2003年中西百大名廚技藝競賽個人組第三名、2011年台北食尚料理大師賽菲力牛排組---特優獎

【著作】：和風洋食精選100、我的第一本西餐料理書